Les raviolis au fromage, au fromage cottage et aux oignons verts sont une recette traditionnelle de la cuisine italienne. À notre avis, ce sont des boulettes sans viande, ou des boulettes. La pâte à ravioli est préparée de la même manière que pour les pâtes italiennes ou les nouilles aux œufs. Tout ce dont vous avez besoin, c'est d'un gros œuf frais, de l'eau et de la farine de haute qualité. La pâte doit être serrée et non collante, sa texture dépend de la taille de l'oeuf. Si l'œuf est petit, ajoutez un peu d'eau froide. Les raviolis finis peuvent être congelés sur une planche farinée, placés dans un sac en plastique et conservés au congélateur pendant plusieurs mois.
- Temps de cuisson: 45 minutes
- portions: 3
Ingrédients pour raviolis sans viande
Pâte à ravioli:
- 1 œuf de poule (+ 1 œuf pour la lubrification);
- 110 g de farine de blé dans \ s;
- eau froide (au besoin).
Farce pour ravioli:
- 150 g de fromage cottage gras;
- 80 g de fromage à pâte dure;
- 55 g d'oignons verts;
- salez, poivrez.
Pour le classement:
- crème sure, légumes verts frais.
Méthode de cuisson des “raviolis” italiens sans viande - raviolis
Pour la farce aux raviolis, passez le fromage cottage au tamis. Si la texture du caillé est délicate et qu'il n'y a pas de grains, il n'est pas nécessaire de l'essuyer, il suffit de le pétrir à la fourchette.
Fromage à pâte dure frotté sur une râpe fine, à ajouter au fromage cottage. Pour la farce aux raviolis, vous pouvez choisir du fromage parmesan ou épicé avec de la moisissure bleue, il aura un meilleur goût.
Les oignons verts finement hachés sont chauffés dans du beurre fondu dans une poêle à frire, sel au goût.
Lorsque l'oignon bruni a légèrement refroidi, ajoutez-le dans le bol avec du fromage blanc et du fromage blanc.
Pour goûter, ajouter la farce de raviolis sel et poivre, bien mélanger les ingrédients et les mettre au réfrigérateur.
Faire de la pâte pour les raviolis. Versez la farine de blé de qualité supérieure de blé dur dans un bol, cassez un œuf frais. Si l'œuf est petit, ajoutez une cuillère à soupe d'eau froide.
Pétrir la pâte à ravioli avec les mains dans un bol, puis la poser sur la table, pétrir jusqu'à ce qu'elle devienne élastique et lisse. Couvrir le pain avec un capuchon en plastique, laisser à température ambiante pendant 30 minutes.
Divisez la pâte en deux. Saupoudrez la table de farine, étalez une fine feuille rectangulaire. Nous sortons la farce de raviolis du réfrigérateur et l'étalons avec une cuillère à thé sur une feuille en laissant un espace vide entre les portions de la farce.
Vider l'espace entre les portions de la graisse de remplissage avec un œuf cru.
Nous roulons également la deuxième feuille finement, recouvrons le remplissage avec une feuille laminée. Nous pressons la pâte avec nos doigts, découpons les raviolis avec un couteau ou un verre de verre fin.
Vous pouvez faire des raviolis de manière traditionnelle, comme des boulettes ordinaires. Pour ce faire, découpez des cercles de pâte d'un diamètre de 8 à 9 centimètres, mettez une cuillerée de farce au centre et scellez les bords.
Râpez le cuiseur vapeur avec de l'huile végétale, étalez des raviolis sans viande. Cuire pendant quelques 5-6 minutes.
Servir des raviolis avec du fromage cottage, du fromage et des oignons verts, de la crème sure et des légumes verts frais sur la table. Bon appétit!
Si la pâte est roulée très finement, il est préférable de cuire les raviolis, les manti ou les raviolis cuits à la vapeur. Si vous voulez faire bouillir les produits, vous devez alors rouler la feuille un peu plus épaisse, sinon, lors de la cuisson, les raviolis pourraient éclater et le fromage fondu se dissoudrait dans l'eau.
