La viande de lapin est considérée comme une viande diététique et, pour une raison quelconque, beaucoup de gens pensent qu’elle est sèche, sans goût et dure.
En fait, c'est une illusion.
Un lapin peut être très tendre, juteux et doux, surtout s'il est cuit à la crème sure.
Et pour ne pas perdre beaucoup de temps, nous le ferons au four.
Lapin à la crème au four - Principes généraux de la cuisson
La viande de lapin crue a une odeur spécifique. Par conséquent, la viande doit être trempée. Pour ce faire, la carcasse ou les pièces préparées sont remplies d'eau, le liquide est périodiquement changé. Vous pouvez ajouter des tranches de citron, du vinaigre, des épices à l’eau. Trempez la viande pendant au moins 4 heures.
Après trempage, la carcasse est lavée à l’eau froide, séchée et séparée de la surface du film. Ensuite, la viande est marinée, frottée d'épices et de crème sure. Ajoutez parfois des légumes, des pruneaux, des noix.
Comment pouvez-vous faire cuire un lapin avec de la crème sure au four:
• juste sortir ou faire frire dans la forme;
• cuire dans du papier d'aluminium;
• faire cuire dans une casserole;
• faire frire dans la manche.
Les recettes indiquent le temps de cuisson approximatif. En fait, cela dépend de l'âge de l'animal. Un jeune lapin peut cuire en 30 minutes, et une viande longue et deux heures suffiront.
Recette 1: Lapin braisé à la crème au four
Pour faire cuire un lapin braisé dans une crème sure au four, vous aurez besoin d'une poêle à frire profonde, vous pouvez utiliser la plaque à viande. Pour remplir, vous aurez besoin de n'importe quel bouillon, mais vous pouvez simplement prendre de l'eau ou dissoudre le cube.
Ingrédients
• 1,5 kg de lapin;
• 400 grammes de bouillon ou d'eau;
• 2 oignons;
• 350 grammes de crème sure;
• 3-4 cuillères à soupe de farine;
• 3 gousses d'ail;
• 50 grammes de beurre, il est préférable d'utiliser de la crème;
• 0,5 citron;
• les épices.
Cuisson
1. Lavez la carcasse, retirez le film et coupez-le en morceaux de taille arbitraire. 2. Saupoudrer la viande d'épices, presser le jus d'un demi-citron et mélanger. Laisse mariner.
3. Oignon coupé en demi-rondelles et faire revenir légèrement dans le beurre jusqu'à ce qu'il soit transparent.
4. Le lapin mariné roule dans la farine et fait frire dans une poêle avec du beurre. Vous n'avez pas besoin de cuisiner pendant longtemps, nous faisons un grand feu et nous les faisons frire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
5. Pliez sous la forme d'oignons frits, puis les morceaux de viande.
6. Mélangez la crème sure avec le bouillon, salez, poivrez et préparez la cuisson au four pendant environ 35 à 40 minutes. Le temps exact dépend de l'âge de la viande et de la taille des morceaux. Les températures supérieures à 180 degrés n'augmentent pas.
Recette 2: Lapin à la crème sure au four avec légumes d'été
Pour la préparation d'un tel lapin avec de la crème sure au four, il faudra des légumes d'été: courgettes, aubergines, tomates et pommes de terre nouvelles, il est préférable de prendre des petits tubercules à utiliser entiers.
Ingrédients
• 1 kg de lapin;
• 700 grammes de pommes de terre;
• 1 courgette;
• 2 aubergines;
• 4 tomates;
• 2 ampoules;
• de la farine;
• 50 grammes de vinaigre ou de vinaigre de raisin;
• les épices;
• 500 grammes de crème sure.
Cuisson
1. Couper le lapin lavé et séché en morceaux, saupoudrer d'épices et ajouter le vinaigre de fruits. Mélanger et laisser reposer une demi-heure. Si possible, vous pouvez faire mariner la viande à l'avance et la conserver au réfrigérateur pendant 8 à 10 heures.
2. Nettoyez tous les légumes. Si la courgette est jeune, vous ne pouvez pas toucher la peau et les graines et couper le fruit en cercles. Aubergine coupé la même chose.
3. Rouler les tasses d'aubergines et de tomates dans la farine et les empiler au fond d'une forme graissée.
4. Ensuite, mettez les morceaux de lapin et les pommes de terre. Entre eux, nous collons des quartiers de tomates. Les tomates n'ont pas besoin d'être réduites.
5. Saler la crème sure, poivrer et épaissir les légumes avec la viande. Les restes sont simplement versés d'en haut.
6. Couvrir le moule avec du papier d'aluminium et cuire le four pendant environ 50 minutes. Ensuite, retirez et faites frire la couche supérieure jusqu'à coloration dorée.
Recette 3: Lapin à la crème sure au four aux champignons
Protéine plat de lapin dans la crème sure au four. Excellente idée pour un dîner sain. Crème sure nous prenons n'importe quelle teneur en graisse, les champignons utilisent frais ou congelés.
Ingrédients
• 2 kg de lapin;
• 400 grammes de crème sure;
• 700 grammes de champignons;
• 3-4 ampoules;
• les épices;
• de l'huile.
Vous aurez également besoin d'une forme à côtés hauts et d'un morceau de papier d'aluminium.
Cuisson
1. Nous coupons le lapin en morceaux, nous le pimentons d'épices et le laissons un peu.
2. Coupez l'oignon et les champignons en tranches, pas finement. Si les champignons eux-mêmes sont petits, vous pouvez simplement les couper en 2 parties.
3. Dans une poêle, verser 2 cuillères de beurre et faire revenir les champignons avec l'oignon. Nous faisons le feu grand pour que le jus ne se démarque pas. Frire 3 minutes et assez.
4. Étalez les champignons mélangés et le lapin.
5. Salez la crème sure, ajoutez 150 grammes d'eau, ajoutez du poivre, de l'aneth séché, du paprika moulu ou de la gousse d'ail. Remplissez bien secoué.
6. Remplissez le contenu du formulaire avec de la crème sure, couvrez-le de papier d'aluminium et laissez-le au four pendant 25 minutes. Ensuite, nous retirons la feuille et préparons le lapin pendant 20 à 30 minutes, en nous concentrant sur la douceur de la viande.
Recette 4: Lapin à la crème sure au four avec pommes de terre
Une autre option pour un plat de légumes à base de lapin à la crème sure au four. A cette époque, la recette est adaptée à tout moment de l'année, car elle consiste principalement en viande avec pommes de terre et légumes à la maison, quelle que soit la saison.
Ingrédients
• 1 lapin;
• 8 pommes de terre;
• 7 cuillères à soupe de crème sure;
• 2 carottes;
• 1 oignon;
• 1 cuillère de adjika sec;
• 200 grammes d'eau;
• le sel.
Cuisson
1. Nous nettoyons les pommes de terre, les coupons en cercles de 3-4 mm et les plaçons au fond du moule. Saupoudrer légèrement de sel, tapoter avec du poivre.
2. Ensuite, nous plaçons des carottes, également pelées, mais coupées en tranches plus fines.
3. Sur la carotte, mettez des rondelles d'oignon hachées.
4. Couper le lapin en morceaux, saupoudrer de sel et déposer sur la couche de légumes. 5. Crème sure, battre avec une fourchette avec adjika, ajouter progressivement de l'eau.
6. Saupoudrer le plat avec la sauce obtenue et le mettre au four. Pour préparer un tel lapin, il faudra environ une heure.
Recette 5: Lapin à la crème sure au four avec du fromage
Pour préparer le plat, vous aurez besoin de fromage à pâte dure. Faire mariner le lapin sera dans du vin blanc, mais si vous voulez, vous pouvez utiliser du rouge ou du rose, cela ne fera pas pire.
Ingrédients
• 1 carcasse de lapin d'environ 1,5 kg;
• 2 ampoules;
• 200 grammes de crème sure;
• 200 grammes de fromage;
• 2 cuillères de sauce de soja;
• 150 grammes de vin blanc;
• le sel.
Cuisson
1. Coupez le lapin en morceaux, versez-le avec le vin, salez-le, mettez-le dans un récipient hermétique et laissez-le pendant 2 heures. Si possible, mariner plus longtemps. Mais dans ce cas, il est préférable de mettre la viande au réfrigérateur.
2. Pelez les oignons, coupez-les en rondelles et placez-les au bas de la forme.
3. Placez les morceaux de lapin sur le dessus.
4. Combinez les restes de vin avec le jus de viande et la crème sure, ajoutez la sauce soja et versez-la sur le lapin.
5. Mettez le plat au four pendant 20 minutes.
6. Nous sortons le lapin qui a déjà commencé à frire, nous saupoudrons de fromage râpé râpé, nous le préparons encore 20 minutes, que nous servons avec des légumes frais ou un accompagnement de riz bouilli.
Recette 6: Lapin à la crème sure avec ail au four
Une recette de lapin très parfumée. Le plat s'avère moyennement épicé, tendre, juteux. Nous ne ferons cuire que de la viande, mais si vous le souhaitez, vous pouvez y placer n'importe quel légume: pommes de terre, carottes, potiron, courgettes.
Ingrédients
• 1 carcasse de lapin;
• 400 grammes de crème sure;
• 1 cuillère de moutarde épicée;
• 1 tête d'ail;
• 0,5 cuillères de paprika;
• le sel;
• 1 citron.
Cuisson
1. Couper en morceaux de lapin, saupoudrer de paprika, saler, égoutter le jus de citron et mélanger. Tamper à la main et laisser mariner pendant une heure.
2. Ajouter la moutarde, la tête d'ail hachée dans la crème sure et bien mélanger. 3. Ajoutez une sauce à la crème sure aux morceaux de viande marinés, mélangez-le avec nos mains et mettez le tout dans le moule, graissé avec un morceau de beurre.
4. Mettez le plat à cuire à 180 degrés jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit. Périodiquement, vous devez vous procurer le formulaire et verser les morceaux de sauce avec le jus libéré.
Recette 7: Beau lapin à la crème sure au four dans la manche entièrement
Pour la torréfaction, vous aurez besoin d’une carcasse de lapin pesant environ 1,5 kg. Ainsi qu'un emballage à rôtir, qui aidera à préserver la jutosité et la tendreté du lapin dans la crème sure.
Ingrédients
• lapin;
• sel, poivre;
• 5 cuillères à soupe de crème sure grasse;
• 1 cuillère de moutarde;
• 0,5 citron;
• 1 oignon.
Cuisson
1. Rincer la carcasse à l'extérieur et à l'intérieur, essuyer avec une serviette.
2. Mélanger la crème sure avec la moutarde, le sel et le poivre.
3. Frottez le mélange parfumé de lapin de tous les côtés et à l'intérieur.
4. Nettoyez l'oignon, coupez-le en rondelles. Cercles de citron. Et tout cela est posé dans la partie costale de la carcasse.
5. Mettez le lapin dans la manche. S'il y a un mélange de crème sure, lubrifiez-le à nouveau ou étendez-vous simplement dessus.
6. On noue la manche des deux côtés et on fait 2 ponctions par le haut avec une aiguille.
7. Envoyé au four pour cuire pendant une heure. Ensuite, coupez le film, pliez-le sur les côtés et faites légèrement frire la carcasse. Vous pouvez saupoudrer un peu de fromage râpé pour obtenir une croûte appétissante.
Recette 8: Lapin à la crème sure dans une casserole
Pour la préparation d'un tel lapin, il faudra des pots avec des couvercles. Mais s'il n'y a rien pour couvrir la vaisselle, nous fermons simplement le cou avec n'importe quelle pâte.
Ingrédients
• 300 grammes de crème sure;
• 1 kg de lapin;
• 200 grammes de bouillon;
• 2 ampoules;
• 150 grammes de fromage;
• 0,5 cuillère à soupe d'aneth séché;
• le sel;
• 5-6 grains de poivre.
Cuisson
1. Au bas des pots, jetez des pois.
2. Pelez l'oignon, hachez les boucles.
3. Couper le lapin en morceaux et mettre dans des pots en alternant avec des tranches d'oignon.
4. Mélanger la crème sure avec le bouillon, mettre le fromage râpé, le sel et l'aneth. 5. Versez la sauce dans des casseroles d'environ 2/3 de la hauteur.
6. Nous couvrons et envoyons une heure au four. Cuire à 180 degrés, puis éteignez-le et, sans ouvrir la porte, laissez les casseroles encore une demi-heure.
Lapin à la crème au four - Trucs et astuces
• Le lapin cuit à la crème sure aura un meilleur goût si vous faites frire les morceaux dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Et pour que ça paraisse plus vite, on peut plonger la viande dans la farine, et il vaut mieux la faire frire au beurre. Le feu est réglé au maximum, de sorte que la viande n'a pas le temps de mettre le jus.
• Mariner - un gage de viande de lapin tendre et juteuse. Vous pouvez utiliser uniquement de la crème sure avec des épices, du vin, de l'eau, des légumes, des oignons, de la sauce soja et du citron. En général, tout ce qui est dans la maison. Et pour rendre la viande maigre plus grasse, des tranches enduites de légume ou de beurre.
• Si vous ajoutez de la poudre de paprika sucrée à la crème sure, le lapin cuit aura une belle couleur appétissante. En outre, une croûte savoureuse et belle est donnée par le fromage, qui peut être simplement râpé et ajouté à la crème sure.
• On pense que la partie avant du lapin, avec son dos et ses pattes, convient mieux à la cuisson à l'étouffée et à l'ébullition. Et pour la cuisson au four et la friture, il est préférable d'utiliser le dos de la carcasse, car elle s'avère plus douce et juteuse.
• La sauce de soja est un excellent ingrédient pour ramollir les fibres de viande. Il peut être utilisé pour la marinade à l'état pur ou dilué avec de la crème sure, des épices, du jus de citron.
