Génoise aux noix et à la crème sure

Le gâteau aux biscuits aux noix et à la crème sure est un gâteau simple, facile à préparer et peu gras qui peut être préparé pour le dîner du dimanche et pour la table de fête. Il est important de cuire les biscuits correctement pour qu'ils soient moelleux. Allumez immédiatement le feu dans le four et préparez les moules: badigeonnez de beurre ou recouvrez de parchemin huilé. Les œufs à cuire doivent être retirés à l'avance du réfrigérateur, ils sont mieux battus s'ils atteignent la température ambiante.

Génoise aux noix et à la crème sure
  • Temps de cuisson: 1 heure 20
  • Portions: 10

Ingrédients pour la génoise aux noix et à la crème sure

Pour le test du biscuit:

  • 210 g de farine de blé de qualité supérieure;
  • 7 g de levure chimique ou de levure chimique;
  • 6 gros œufs;
  • 230 g de sucre fin;
  • 2 g de vanille;
  • 35 g de poudre de cacao.

Pour la crème, le glaçage, le remplissage et la décoration:

  • 650 g de crème sure grasse;
  • 45 g de beurre;
  • 250 g de sucre;
  • 50 g de poudre de cacao;
  • 120 grammes de noix.

Méthode de fabrication de biscuits aux noix et à la crème sure

Produits pour le test. Tout d’abord, préparez 2 biscuits: léger à la vanille et noir avec du cacao en poudre.

Génoise aux noix et à la crème sure

Dans un bol profond, cassez les œufs, versez le sucre fin. Mélanger avec un fouet ou un mélangeur à immersion jusqu'à ce que le volume augmente environ 3 fois. Dans ce cas, il est préférable d’utiliser un mélangeur à immersion ou un robot culinaire, mais si vous essayez, un fouet ordinaire fera des merveilles.

Génoise aux noix et à la crème sure

Tamiser la farine de blé dans un bol, verser la levure ou la levure. Ajoutez ensuite des œufs en petites portions avec le sucre. Pétrir la pâte sans grumeaux. Séparez la moitié, ajoutez de la vanille dans cette partie - la pâte est prête pour le biscuit léger.

Génoise aux noix et à la crème sure

Dans la pâte restante, versez le cacao, mélangez doucement pour ne pas détruire les bulles d’air formées lors du battage des œufs.

Génoise aux noix et à la crème sure

Chauffez le four à 175 degrés Celsius. Deux plats de cuisson sont huilés ou recouverts de parchemin huilé. Cuire environ 15 minutes, en fonction des caractéristiques du four et de la taille de la forme. Je préparais un gâteau éponge rond de 21 centimètres de diamètre.

Génoise aux noix et à la crème sure

Le gâteau au cacao peut être cuit sur une plaque à pâtisserie, car il devra encore être coupé.

Les gâteaux finis sont refroidis à la température ambiante sur un réseau ou sur des bâtons de bambou.

Génoise aux noix et à la crème sure

Biscuit au cacao coupé en cubes de 2, 5 centimètres.

Génoise aux noix et à la crème sure

On fouette 550 g de crème sure grasse et 200 g de sucre cristallisé jusqu'à dissolution complète du sucre. Nous obtenons une simple crème sure pour l’imprégnation des couches du gâteau. Il n'est pas nécessaire de stabiliser les additifs avec la pompe, dans ce cas, sa fonction est l'imprégnation.

Génoise aux noix et à la crème sure

Frotter dans un mortier ou hacher finement 2/3 des noix avec un couteau, laisser 1/3 pour la décoration.

Nous recouvrons la base d'une fine couche de crème sure, posons dessus des tranches de biscuit et de cacao, après les avoir «baignées» dans de la crème sure, puis nous saupoudrons de noix hachées. Nous laissons un peu de crème pour la «finition de finition».

Génoise aux noix et à la crème sure

De forme, notre structure devrait ressembler à une cuvette inversée - une large base, effilée vers le haut. Lorsque tous les cubes s'additionnent, mettez-les au réfrigérateur.

Génoise aux noix et à la crème sure

Pour le glaçage, faire fondre le beurre au bain-marie. Puis versez le reste du sucre, mettez la crème sure, quand le sucre fondra, versez le cacao.

Génoise aux noix et à la crème sure

Verser le gâteau avec le reste de la crème sure et le glaçage, décorer avec des moitiés de noix. Nous nettoyons au réfrigérateur pendant 8 heures.

Génoise aux noix et à la crème sure

Le gâteau éponge aux noix et à la crème sure est prêt. Bon appétit!

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