La courgette avec des champignons pour l'hiver est soit une salade, soit un ragoût qui peut être cuit en été, à la saison de kolovikov, les premiers champignons d'été qui apparaissent en juin-juillet ou en automne, lorsque les légumes sont récoltés dans les champs et que les clairières forestières sont remplies de cadeaux forestiers. Après traitement thermique, le volume des courgettes et des champignons est considérablement réduit. Par conséquent, un nombre assez important d’ingrédients produit plusieurs boîtes de conserve d’une capacité de 500 g.
Mais la salade de courgettes est très savoureuse et peut être servie comme plat indépendant les jours de jeûne. La recette plaira également aux végétariens, car elle ne contient pas de produits d'origine animale, mais est très riche en protéines.
Il est important de laver et de faire bouillir les dons de la forêt!
- Temps de cuisson: 2 heures
- quantité: 1 l
Ingrédients pour courgettes aux champignons pour l’hiver
- 150 g d'oignons;
- 200 g de carottes;
- 2 kg de courgette;
- 500 g de champignons forestiers;
- bouquet de persil;
- 60 ml d'huile végétale;
- 10 g de sel;
- poivre noir.
Méthode de cuisson des courgettes aux champignons pour l’hiver
Dans un grand brasier, chauffez l'huile végétale. Nous coupons des oignons avec de gros croissants. Faites frire les oignons dans un état transparent pendant environ 7 minutes. L'huile pour de telles recettes devrait choisir raffinée, sans odeur.
Aux oignons, ajoutez la carotte râpée sur une grande râpe. Cuire encore 12 minutes jusqu'à ce qu'il soit ramolli.
Courgettes mûres nettoyées de la peau, retirez les graines. Couper en cubes d'environ 1,5x1,5 cm. Si vous utilisez pour la récolte de jeunes légumes avec des graines non développées et une peau délicate, vous n'avez pas besoin de les éplucher, vous devez bien laver et couper la tige du fruit.
Nous envoyons des légumes tranchés au torréfacteur.
Ajoutez maintenant les champignons. Les champignons forestiers bien lavés sont bouillis pendant 30 minutes dans de l'eau salée. Les grands spécimens coupés en petits morceaux, laissent les petits champignons intacts. Boroviki, les champignons de peuplier faux-tremble, les herbes de cèpes sont aptes à la mise en conserve. Je vous conseille de vider la première eau dans laquelle ils ont été bouillis, de verser à nouveau de l'eau bouillante et de poursuivre la cuisson.
Nous envoyons des champignons bouillis au torréfacteur.
Hacher finement un bouquet de persil, saler et poivrer. Fermez le couvercle du rôtissoire et laissez cuire pendant 35 minutes.
La courge - les légumes sont liquides. Après une demi-heure, le volume du ragoût diminuera de manière significative. Retirez le couvercle pour que l’évaporation de l’humidité se poursuive et laissez cuire encore 7 minutes.
Pour mettre en conserve de tels ragoûts, il est pratique d’utiliser des canettes d’une capacité de 0,5 à 0,7 litre. Mon tara dans la solution de soude, rincé à l'eau bouillante. Stériliser à la vapeur pendant 5 minutes ou à sec dans un four chauffé à 120 degrés (10-15 minutes).
Dans le bain de stérilisation (grand pot, cuvette), nous mettons une serviette en coton et versons de l’eau chauffée à 40 degrés. Nous installons des bidons remplis de ragoûts chauds et recouverts de couvercles. Mettez le bain sur le feu, portez à ébullition. Stériliser 20 minutes.
Puis vissez fermement les conserves, retournez le cou et laissez refroidir à la température ambiante.
Conservez la pièce dans un endroit frais et sec. La température de stockage de +2 à +6 degrés Celsius.
