Pudding au riz - Principes généraux de cuisson
Le riz au lait est un plat à base de porridge de riz. Le riz peut être bouilli dans du lait ou de l'eau. On y ajoute souvent de la crème et d'autres ingrédients. On trouve du riz au lait dans différentes cuisines du monde et la recette a partout ses spécificités. Malgré cela, le principe général de la cuisson du riz au lait est le même: vous devez faire bouillir la bouillie de riz et la combiner avec les autres composants. Après cela, le pudding est envoyé au four pendant 40 à 60 minutes. Si vous ajoutez un édulcorant sous forme de sucre, vous obtenez un excellent dessert, mais si vous excluez ce composant, un repas complet sera publié pour le dîner. Pour le goût, vous pouvez ajouter des épices et des assaisonnements au pouding au riz: vanille, cannelle, clou de girofle, noix de muscade, etc. Des fruits confits, des raisins secs, des noix ou du sirop sont souvent ajoutés au plat. Servir pudding peut être chaud ou froid.
Riz au lait - Préparation des aliments et des ustensiles de cuisine
Pour cuire du riz au lait, vous devez préparer le nécessaire de vaisselle et les ustensiles de cuisine nécessaires: une petite casserole, un bol, une passoire et des moules à cuire au four. Dans certaines recettes, le pudding est versé dans des vases en verre et envoyé au réfrigérateur pour être refroidi et atteindre la consistance désirée.
Avant de commencer à cuisiner du riz au lait, vous devez trier et laver le riz avec soin, ainsi que mesurer la quantité appropriée de lait, de sucre et d'autres ingrédients.
Recettes de pudding au riz :
Recette 1: Riz au lait
Une recette très simple pour le fameux pouding au riz, qui ne nécessite que quelques ingrédients. Pour un tel pudding à l'avance, vous devez faire cuire la bouillie de riz à partir de bon riz rond.
Ingrédients requis:
- 1 litre de porridge de riz prêt à l'emploi;
- 3-4 œufs;
- Épluchez avec 1 citron;
- Sucre - au goût;
- Un petit morceau de beurre;
- crème.
Méthode de préparation:
Lavez bien le riz et faites-le cuire complètement dans le lait Ajoutez au goût du sucre bouilli et un morceau de beurre. Battez les œufs avec du sucre et ajoutez-les à la bouillie refroidie. comment mélanger. Ajoutez ensuite le zeste de citron et versez la crème. La masse doit avoir la consistance de la pâte moyenne guschiny. Verser la pâte pour les formes de pouding au riz et mettre dans un four préchauffé à 175-180 degrés pendant 45-60 minutes.
Recette 2: Pudding au riz au safran
Le pouding au riz au safran est un dessert inhabituel mais très savoureux et appétissant. Dans la recette, en plus de l'ingrédient principal, du lait et du beurre, des raisins secs et des amandes sont utilisés. La cannelle, les clous de girofle et la cardamome donnent une saveur extraordinaire.
Ingrédients requis:
- Un verre et demi de riz;
- 100-120 ml de lait;
- 2 g de safran;
- 30 ml de beurre;
- 2 gousses de cardamome (moulues);
- bâton de cannelle;
- 2 têtes de girofle;
- une demi-tasse de raisins secs;
- une demi-tasse de sucre à glacer;
- Un quart de tasse de moitiés de noix d’amande.
Méthode de préparation:
Riz comment laver, verser de l'eau et mettre à ébullition. Après ébullition, cuire à feu doux pendant 5 minutes. Riz égoutter dans une passoire. Versez 30 ml de lait dans une tasse, jetez une pincée de safran et laissez infuser quelques minutes. Faire fondre le beurre dans une casserole, disposer le riz, ajouter la cardamome en poudre, le clou de girofle et la cannelle. Cuire pendant 3-4 minutes jusqu'à ce que le riz perde de son éclat. Versez le lait et le lait au safran. Ajouter le sucre avec les raisins secs. Mélanger tous les ingrédients et porter à ébullition. Cuire à feu doux pendant 7 à 8 minutes (sous le couvercle). Le riz devrait absorber l'humidité et devenir suffisamment mou. Répartir la masse en forme, en enlevant les clous de girofle et le bâton de cannelle. Saupoudrer d'amandes grillées et servir chaud.
Recette 3: Riz au lait avec sauce à la myrtille
La recette suggère de préparer un pouding au riz incroyablement délicieux avec une sauce aux airelles. Pour préparer un dessert, vous avez besoin de lait, de riz, de vanille, de crème fouettée et de sucre.
Ingrédients requis:
- 120-125 grammes de riz;
- 1100 ml de lait;
- un sac de vanille;
- 4 cuillères de sucre;
- crème fouettée - 2 verres;
- 12 cuillerées de sauce aux airelles.
Méthode de préparation:
Lavez le riz, versez de l'eau froide et portez à ébullition. Après ébullition jusqu'à ébullition complète du liquide. Versez le lait et laissez bouillir pendant 40 à 45 minutes après ébullition à feu doux. Le riz doit être crémeux et très doux. Ensuite, laissez le riz refroidir. Ajouter le sucre et la vanilline au riz. Ajouter la crème fouettée au mélange et mélanger. Étalez un tiers de la masse de riz dans des vases en verre, puis mettez un peu de sauce aux airelles et étalez à nouveau le riz. Le pouding au riz refroidit et place au réfrigérateur.
Riz au lait - secrets et astuces des meilleurs chefs
Pour la cuisson du riz au lait, il est préférable de prendre du lait écrémé - cela rendra le dessert moins calorique et donnera un goût délicat et crémeux. Idéalement, le riz ne devrait pas être collant et liquide, mais il ne devrait pas être trop dur, mais pas bouilli. Pour donner au pudding une texture crémeuse délicate, il est préférable de prendre du riz rond pour la cuisson.
