Les salades au jambon et aux champignons ne sont pas seulement une collation consistante, rapide et facile à préparer, mais aussi un plat froid incroyablement délicieux, riche en vitamines et en minéraux. Il peut inclure de nombreux ingrédients supplémentaires. Chaque jour, les grands cuisiniers du monde inventent de nouveaux mélanges de goûts - et quoi qu'on en dise, quelle que soit la portion, la variante de cette salade s'avère très savoureuse et parfumée.
Salade au jambon et aux champignons - principes généraux de la cuisine
Pour la cuisson de la salade, vous pouvez utiliser n'importe quel champignon comestible: il peut s'agir d'agaric au miel, de cèpes, de girolles, de girolles, de champignons, de pleurotes et de nombreux autres. Vous pouvez choisir la recette que vous aimez et utiliser les champignons qui ne sont pas spécifiés, mais ceux que vous préférez. Dans tous les cas, la salade devient savoureuse et, bien sûr, très satisfaisante. Les champignons sont lavés, puis soit bouillis, puis hachés, ou inversement, coupés en premier, puis bouillis. Ou tout simplement faire frire entier ou en tranches, avec ou sans addition d'oignons. Tout dépend de vos préférences gustatives et du type de salade.
Le jambon est un produit carné non seulement savoureux, mais ne nécessitant pas de traitement thermique avant la cuisson, il suffit de le retirer du boyau et de le hacher ou le râper.
Ces deux ingrédients ne sont pas seulement parfaitement combinés l'un avec l'autre, mais s'harmonisent également parfaitement avec presque tous les produits: fromages, œufs, saucisses, viande, pommes de terre, légumes verts, oignons, tomates, noix - la liste s'allonge encore et encore.
Les ingrédients de la salade peuvent être mélangés, étagés ou servis en tranches avec la vinaigrette dans des bols de crème glacée séparés afin que les invités puissent mélanger leurs ingrédients préférés pour eux-mêmes dans la quantité de vinaigrette requise.
Les salades au jambon et aux champignons sont orientées à la fois pour le menu du jour et pour des occasions spéciales.
1. Salade simple au jambon et aux champignons
La salade est étonnamment rapide et facile. Les biscuits peuvent être préparés par vous-même, coupez le pain en petits cubes et séchés au four, ou achetés au magasin. Il est permis d'utiliser des biscuits de pain blanc ou de pain de seigle. Certains ajoutent de l'ail finement haché à la salade pour ajouter du goût lors de la rôtissage. Ingrédients:
• 230 grammes de jambon de poulet;
• 180 grammes de champignons frais;
• 140 grammes de fromage (parmesan);
• le sel;
• l'huile d'olive;
• goûter des craquelins;
• mayonnaise;
• 50 à 70 grammes de cerneaux de noix.
Méthode de cuisson:
1. Couper le jambon au poulet en petits cubes.
2. Émiettez les noix avec vos mains pour obtenir de gros morceaux.
3. Couper les champignons en gros morceaux et les faire revenir dans l’huile d’olive légèrement salée.
4. Retirez les champignons de la poêle à l'aide d'une cuillère à égoutter et déposez l'excès d'huile sur un essuie-tout.
5. Incorporer le jambon dans le bol à salade avec les champignons et les noix, assaisonner avec de la mayonnaise.
6. Ajouter les croûtons à la salade juste avant de servir.
2. Salade au jambon et aux champignons “Combinaison inhabituelle”
Agarics au miel rôti, jambon tendre, concombres marinés - un mélange étonnant de saveurs de produits apparemment incompatibles. Les concombres, si vous le souhaitez, sont remplacés par des cornichons.
Ingrédients:
• 300 grammes d'agaric de miel;
• deux ampoules;
• 220 grammes de jambon;
• beurre (à rôtir);
• persil frais (tracts seulement);
• deux concombres marinés;
• sauce soja et crème sure (pour la vinaigrette).
Méthode de cuisson:
1. Hachez finement l'oignon et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré.
2. Ajouter les champignons lavés et séchés, les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
3. Champignons avec oignons frais, mettre dans un bol à salade.
4. Ajouter le jambon en tranches et les concombres.
5. Mélanger la crème sure avec la sauce soja et le persil haché.
6. Assaisonner la salade avec la sauce obtenue et mélanger.
3. Salade étagée au jambon et aux champignons
Une simple salade qui peut être préparée comme repas léger pour le dîner ou comme un ajout formidable à la table. Quelque chose rappelle à chacun le fameux «Olivier», mais diffère sans doute de son «frère» non seulement par son apparence, mais aussi par son goût et son arôme.
Ingrédients:
• 250 grammes de jambon;
• deux cuillères de mayonnaise;
• les carottes;
• deux pommes de terre;
• le sel;
• deux œufs;
• huile végétale;
• 380 grammes de champignons.
Méthode de cuisson:
1. Faites bouillir les légumes et les œufs après leur refroidissement - épluchez-les et hachez-les râpés.
2. Jambon à frotter. 3. Rincez les champignons et coupez-les en lanières, faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient cuits, légèrement salés pendant la cuisson.
4. Mettez la salade en couches dans l'ordre de votre choix, salez les pommes de terre et les carottes.
5. Chaque couche devra être enduite de mayonnaise.
4. Salade au jambon et aux champignons “Épicé”
Une salade très riche ravira les amateurs de nourriture savoureuse avec leur goût incroyable. Chaque couche doit être enduite de mayonnaise, mais comme la salade comprend des champignons rôtis, il doit y avoir un peu de mayonnaise afin que le plat ne devienne pas trop gras. La salade de sel n'est pas nécessaire.
Ingrédients:
• 200 grammes de jambon;
• 200 grammes de saucisses fumées;
• deux ou trois concombres marinés;
• deux pommes de terre;
• tomate;
• 180 grammes de champignons marinés;
• 80 grammes de fromage;
• mayonnaise;
• aneth ou persil séché.
Méthode de cuisson:
1. Faire bouillir les pommes de terre dans un uniforme, laisser refroidir et râper.
2. Couper les concombres et les tomates marinés en petits cubes.
3. Râpez le jambon, le fromage et les saucisses fumées sur un grand segment de râpe.
4. Champignons marinés coupés en petites tranches.
5. Mettez la salade en couches, en étalant chaque couche avec un minimum de mayonnaise: pommes de terre, jambon, tomates, saucisses fumées, concombres marinés, miel, fromage.
6. Saupoudrer la salade d'herbes séchées.
5. Salade au jambon et aux champignons “Bliss”
Chanterelles rôties, poulet tendre, jambon au fromage et légumes dans une vinaigrette originale - cette salade sera un invité assidu sur votre table. La sauce de soja utilisée pour la vinaigrette doit être de haute qualité.
Ingrédients:
• 250 grammes de filet de poulet;
• 200 grammes de girolles fraîches;
• 140 grammes de jambon;
Oignon;
• poivron doux;
• feuilles de laitue;
• 120 grammes de fromage à pâte molle;
• huile végétale;
• sauce de soja;
• 20 ml de vin de table;
• trois cuillères de mayonnaise;
• 10 grammes de ketchup épicé ou adjika;
• Goûter le poivre rouge et noir moulu.
Méthode de cuisson:
1. Faites bouillir le filet de poulet dans de l'eau salée, puis coupez-le en petits dés et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré.
2. Faites bouillir les chanterelles séparément pendant cinq minutes, puis coupez-les dans les mêmes cubes que le filet et faites-les frire jusqu'à ce que le maïs soit séparé du poulet. 3. Coupez le poivron en lanières, le jambon et le fromage en cubes, hachez l'oignon, hachez la salade avec les mains en petits morceaux.
4. Dans un bol, mélanger le adjika ou le ketchup avec deux cuillères à soupe de sauce de soja, le vin, la mayonnaise et les poivrons moulus.
5. Dans un grand bol à salade, mélanger le filet refroidi avec le jambon, les girolles, le fromage à pâte molle, l'oignon, les feuilles de laitue et le poivron doux.
6. Versez tous les ingrédients avec une vinaigrette inhabituelle, mélangez avant de servir.
6. Salade de jambon et champignons au foie de poulet
Le foie de poulet confère à la salade un goût et une richesse inhabituels. Le foie pour cette collation est préférable de se refroidir.
Ingrédients:
• 150 grammes de jambon au poulet;
• 220 grammes de foie de poulet;
• 170 grammes de champignons frais;
• un arc;
• trois œufs;
• 220 grammes de mayonnaise;
• feuilles de persil;
• 15 ml de vinaigre;
• huile végétale;
• sel, poivre moulu;
• cuillère de sucre.
Méthode de cuisson:
1. Rincez le foie, nettoyez-le et, après le sel, faites-le frire des deux côtés pendant 5 à 7 minutes dans de l'huile végétale chauffée. Puis laisser refroidir et couper en lanières.
2. Faire cuire les œufs à la coque, les laisser refroidir et les couper en lanières.
3. Couper les champignons en petites tranches et les faire frire séparément du foie, jusqu'à ce qu'ils soient tendres, salés au bout et légèrement poivrés.
4. Épluchez les oignons, coupez-les en rondelles et faites-les mariner: mettez-les dans une assiette creuse, versez de l'eau bouillante, ajoutez le sucre, un peu de sel et le vinaigre. Au bout de dix minutes de marinage, retirer les oignons de la marinade et laisser refroidir.
5. Couper le jambon en lanières.
6. Mettez une salade en couches: d'abord le foie, puis les œufs, le jambon et les champignons.
7. Étendre chaque couche de laitue avec de la mayonnaise, décorer le dessus avec du persil.
7. Salade au jambon et aux champignons avec fruits secs, noix et fumés
Une telle salade est particulièrement appréciée des enfants, mais les adultes ne sont pas hostiles à la manger car son goût et son arôme sont si tendres et si inhabituels qu'il est très difficile de rompre avec le plat. Lorsque vous servez des aliments, n'oubliez pas de prendre en compte le fait qu'il est interdit aux enfants de moins de sept ans de manger des champignons. Les champignons sont une exception, mais il est préférable de les donner sous contrôle et en quantités minimes.
Ingrédients: • 270 grammes de fromage;
• 180 grammes de jambon;
• 370 grammes de poitrine de poulet fumée;
• 225 grammes de champignons;
• 100 grammes de pruneaux;
• quatre œufs;
• quatre pommes de terre;
• deux carottes;
• huile de tournesol;
• 110 grammes de noix.
Méthode de cuisson:
1. Faites bouillir les carottes et les pommes de terre en uniforme. Épluchez-les une fois refroidis.
2. Les œufs bouillent très fort.
3. Rincer les champignons et faire bouillir dans un peu d'eau bouillante salée pendant 3-5 minutes, égoutter dans une passoire.
4. Couper les champignons en dés, le jambon, la viande fumée, les pommes de terre et les pruneaux. Râpez sur un fromage à râpe fine, des carottes, des œufs.
5. Les champignons en dés sont rapidement cuits dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
6. Broyer les noix dans un mélangeur, mais pas pour les griller.
7. Mettez la salade en couches: 1/2 fromage, 1 \ 2 œufs, 1/2 pomme de terre, mayonnaise, une partie des noix, pruneaux, poulet, jambon, champignons, 1/2 noix, deuxième partie de la pomme de terre, mayonnaise, 1/2 oeuf, le reste du fromage.
8. Lubrifiez la dernière couche avec de la mayonnaise, décorer avec des herbes et des noix. Avant de servir, attendez 2-3 heures au réfrigérateur pour une imprégnation.
8. Salade au jambon et aux champignons avec des tomates
En général, le jambon et les champignons se marient parfaitement aux tomates. Par conséquent, cette salade ne restera pas non marquée lors de votre soirée de gala.
Ingrédients:
• 260 grammes de champignons;
• 120 grammes de jambon;
• 280 grammes de cerises;
• quatre petites ampoules;
• 70 grammes de laitue verte;
• 25 ml de vinaigre de vin;
• 30 grammes de sauce chili;
• le sel;
• 30 ml d'huile d'olive;
• persil (feuilles).
Méthode de cuisson:
1. Pour la marinade, mélanger le vinaigre, l'huile, le sel et le persil haché.
2. Lavez les champignons et coupez-les en petits morceaux, versez la marinade et laissez reposer pendant 40 minutes.
3. Couper le jambon en lanières, couper les cerises en 6 tranches, hacher l'oignon avec des demi-anneaux.
4. Mélanger le jambon dans un grand bol à salade avec les oignons et les tomates, ajouter les champignons marinés et la marinade, bien mélanger.
5. Servir dans des bols en portions.
Salade de jambon et champignons - Trucs et astuces
• Si la salade nécessite la présence de champignons sautés, utilisez non seulement de l'huile d'olive ou de tournesol pour les rôtir, mais un mélange de légumes et de crème, pour que les champignons soient plus juteux et que leur couleur soit beaucoup plus agréable. • Pour la préparation d'une salade au jambon et aux champignons, vous pouvez utiliser n'importe quel type de champignons. Les champignons frais peuvent être achetés à n’importe quel moment de l’année - c’est leur avantage indéniable, mais d’autres champignons peuvent être adaptés à la recette. Par exemple, utilisez des champignons surgelés (ils sont encore bouillis ou frits pour un plat) ou des champignons marinés, qui peuvent être conservés à l’automne ou achetés dans un magasin.
• En général, tous les champignons aiment la vinaigrette grasse. Ainsi, la salade peut être assaisonnée de mayonnaise, de crème sure ou d'un mélange additionné de ces ingrédients. La sauce de soja est excellente pour les champignons et le jambon - vous pouvez donc l'ajouter en toute sécurité à la vinaigrette. Seulement dans ce cas, vous devez mettre moins de sel ou le faire sans.
• Vous pouvez décorer la salade avec toutes sortes de noix hachées: noix de Grenoble, cèdre, amandes; verts: persil, aneth.
• Si la salade contient des tomates, il est préférable d’utiliser des variétés à chair molle, à peau fine et à chair pulpeuse et non aqueuse.
• Jambon de haute qualité - la clé d'une délicieuse salade. Ne négligez pas ce moment et économisez sur un ingrédient aussi important.
• Les feuilles de salade conviendront parfaitement à toute salade. Pour cela, elles doivent être rincées et séchées, puis placées sur le fond d'un grand plat ou dans des saladiers, puis recouvertes de la salade avec du jambon et des champignons.
