Lard cuit au four

Lard cuit au four

Le salo est traditionnellement considéré comme une collation froide. Il est soit découpé sous la forme habituelle en plastique, soit découpé dans une pièce congelée au congélateur. Mais en même temps, sous la forme d'un plat chaud - frit ou cuit au four - il est extrêmement savoureux et élégant. Par exemple, le saindoux au four est considéré comme un excellent mets de la catégorie de la viande, qui peut facilement rivaliser avec d’autres délices sur la table.

Comment cuisiner

L'avantage de ce produit est le fait qu'il est gras. Ainsi, au cours de la cuisson, la graisse sera comblée et le morceau ne sera pas sec. Cependant, afin de ne pas gâcher le goût du plat lui-même, qui devrait fondre dans la bouche, il est nécessaire de prendre en compte un certain nombre de recommandations simples. C'est:

  • Choisir du bacon frais - vous devez prendre un shmatok fraîchement acheté, aucune option surgelée ou salée ne donnera l'effet souhaité.
  • Le meilleur produit parmi lequel choisir est le jeune cochon. Un excellent indicateur de sa qualité sera une teinte blanche, le maximum pouvant être rose (légèrement). En outre, une telle graisse peut avoir une peau mince, on l'appelle aussi tendre.
  • Certains problèmes peuvent provoquer des traînées de viande dans un tel produit. On les trouve minces, mais il y en a un peu plus épais - il y a un amateur et le goût de l'hôtesse. Il est important de noter que la graisse dans le morceau devrait être présente plus que les parties de la viande.
  • Vous devez choisir différentes épices. Avec elles, le plat sera plus saturé et plus original.

Diverses recettes

Il existe de nombreuses recettes pour la cuisson des graisses au four - en commençant par les plus simples, en terminant par divers plats complexes avec leurs propres raisins secs. Vous pouvez choisir différents. Mais au début, il vaut la peine de maîtriser les recettes de base.

Lard cuit au four

Recette en papillote à la moutarde

Cette variante d'une expérience savoureuse se distingue par son goût épicé d'origine et par un certain œuf. Pour créer cela, il faudra:

  • Un morceau de bacon - un demi-kilogramme
  • Sel, de préférence gros - 2 cuillères à soupe
  • poivre noir - à votre goût
  • Ail - une paire de gousses
  • Laurel - 2-3 pcs.
  • Moutarde - 2 c. l
  • Pois au poivre noir - 4 pièces

Tout d’abord, vous devez nettoyer la peau des poils et autres contaminants, car elle ne sera pas enlevée. Après le morceau est lavé et coupé en deux. L'ail est recommandé de couper la craie ou de passer à travers une presse, Lavrushka de se casser en morceaux. Dans le gras, faites de petites coupes et remplissez-les d'ail préparé et de lavrushka. Mélanger séparément le sel et le poivre dans un récipient - ce sera un mélange pour la chute.

Il ne reste plus qu'à le frotter avec de la moutarde. de plus le saindoux mariner pendant environ une heure. Après chaque pièce doit être enveloppé dans du papier d'aluminium. Mettez le produit doit être cuit au four, préchauffé à 200 degrés. Temps de cuisson environ une heure. Ensuite, vous devez le laisser refroidir, puis le laisser refroidir dans un endroit froid pendant quelques heures. Servir à la table devrait être sous la forme de tranches minces.

Graisse délicate dans la manche

La graisse dans la manche est l’une des recettes de base. Cette option nécessitera:

  • Salo - 1 kg
  • Ail - 1 tête
  • Sel et poivre (poudre noire et rouge)

Vous devez d’abord démonter l’ail en gousses et les écraser. Le poivre et le sel sont mélangés. Un morceau de bacon est lavé, séché (il est préférable de choisir des serviettes en papier pour cela). Sur toute la surface du shmatka il est nécessaire de faire des coupes et de le farcir avec de l'ail. Ensuite, un morceau de la pièce doit être frotté avec du poivre et noué avec un fil de différents côtés. Pour le faire mariner, placez-le dans un endroit froid. Là pour supporter quelques heures. Après avoir mariné, la pièce doit être placée dans un manchon et serrée des deux côtés. Après la billette doit être déplacé sur une plaque à pâtisserie et envoyer dans un four préchauffé (suffisamment 180 degrés) pendant au moins 40 à 60 minutes. Le temps de fin est directement déterminé par la couche de viande que contient la boulette de viande. Plus elle est large, plus le processus est long. Après que vous ayez à ouvrir la manche et laisser le plat au four un peu - 10 minutes suffisent. Cela lui permettra d'obtenir une couleur dorée agréable et délicieuse. Servir ce plat comme une collation indépendante, ainsi que chaud à divers plats d'accompagnement.

Lard cuit au four

Pommes de terre avec du bacon au four, vous vous lécherez les doigts

Une excellente option serait l'ajout de légumes. Habituellement, les pommes de terre sont prises à cette fin. Pour préparer ce plat il faudra:

  • pommes de terre - 1 kg
  • Oignon - 1 pc. taille moyenne
  • Graisse de porc fumée ou ordinaire - 200 g
  • Huile végétale - quelques cuillères
  • Épices et épices - à votre goût

Les pommes de terre doivent être pelées et coupées en fines rondelles. Après il doit être placé dans un bol, versez les épices. Ajouter l'huile végétale aux pommes de terre et bien mélanger. Puis retournez le gras. Il devrait être coupé en tranches ou en pailles. Éplucher les oignons et les couper en rondelles. Préchauffez le four au préalable (comme d'habitude, la température devrait être d'environ 200 degrés).

Déposer les pommes de terre sur une plaque à pâtisserie graissée d'huile végétale, puis de bacon. Autorisé et vice versa. Préparez le plat pendant environ 30 minutes. Il est nécessaire de se concentrer sur l'état de préparation des pommes de terre - quand elles deviennent molles, vous pouvez les obtenir et les mettre sur les assiettes.

Roulé de pommes de terre

La collation originale est obtenue dans cette version. Pour vous préparer, vous devez prendre:

  • Salo avec du papier sablé - 0,5 kg (la peau est plus fine)
  • Ail - 4 gousses
  • Persil frais - 5 g
  • Purée de pommes de terre - 200-300 g
  • Sel et assaisonnements divers au goût

La pièce doit être soigneusement lavée et séchée, la partie grasse retirée de la peau et de manière à ne pas endommager le tapis. L'ail doit être écrasé sous la presse, le persil haché. Shmatok frotté d'épices et d'ail écrasé avec du persil des deux côtés. Étalez la purée de pommes de terre dessus. Il ne reste plus qu'à rouler la billette en rouleau et à la tasser. Ensuite, il doit être attaché avec des fils pour que rien ne sorte. Le rouleau doit être placé dans le manchon et solidement fixé des deux côtés - cela économisera le jus. Il est souhaitable de faire une série de trous dans le film - cela permettra à la vapeur d'être éliminée et ne pas endommager la structure.

Le four doit être chauffé à 180 degrés, le temps de cuisson est d'une heure. Par ailleurs, vous ne pouvez pas mettre de pommes de terre. Autorisé à servir le pain en plus des pommes de terre bouillies ou de la même purée de pommes de terre. Le rouleau est coupé en fines tranches. Sur une assiette, ce plat a l'air festif.

Graisse originale dans la casserole au four

La recette originale, qui nous est venue des ancêtres. Après tout, le papier d'aluminium, les tuyaux et les fours n'étaient pas encore largement disponibles. Pour faire des collations, vous aurez besoin de:

  • Salo - 1 kg
  • Condiments différents - 5 g
  • Ail - 5 morceaux de gousses
  • sel, poivre

La graisse pour créer ce plat doit être coupée en cubes et frottez-les tous avec des épices et de l'ail pressés sous la pression. Vous pouvez simplement farcir le bacon en y faisant des coupes. Les morceaux doivent être étalés sur les berges et recouverts d’embouts en aluminium. Mettez les pots dans le four n'est pas chauffé. Vous devez faire cuire environ une heure, tandis que le four doit être réglé à 150-160 degrés. Après avoir éteint le feu, vous devez attendre que le four soit complètement refroidi pour pouvoir récupérer les canettes.

Lard cuit au four

Salo à la mayonnaise

Fat assaisonnée de mayonnaise, beaucoup peuvent appeler la mort du foie et du pancréas. En outre, si vous vous adonnez rarement à une telle délicatesse, vous pourrez en tirer un grand plaisir. Pour cuisiner, il faudra:

  • Graisse avec couche de viande - 0, 5 kg
  • Sel - 1 cuillère à soupe. l
  • Paprika - 0,5 st. l
  • laurier
  • Mayonnaise - 100 g
  • Aneth
  • Ail au goût

Shmatok doit être lavé et séché, puis farci d’ail et d’épices. Il est autorisé à couper en morceaux et peut être cuit entier. L'ail doit être passé dans la presse et mélangé à la sauce. Ce mélange doit ensuite être frotté avec du saindoux et mariné pendant environ une heure. À ce stade, préchauffez le four (repère - 200 degrés). La pièce est emballée dans du papier d'aluminium. Cuire au four devrait durer environ 45 minutes, car il existe un tel produit qui peut être chaud et froid.

Lard cuit au four avec adjika

Pour un tel pointu et original des plats sont nécessaires:

  • graisse - 2 kg
  • Adjika (vous pouvez choisir celui que vous préférez) - 300 g
  • sel

Pour préparer un morceau, comme dans de nombreuses autres recettes, enduisez-le d’adzhika et laissez-le sous pression pendant quelques jours. Salez-le avant la cuisson. Cuire le produit doit être dans un four préchauffé à 220 degrés pendant environ 20 minutes. Après l'avoir sorti du cabinet, enduisez-le de graisse fondue.

Harmonica de pomme de terre avec bacon au four

Très intéressant sera un plat sous la forme de pommes de terre-harmonicas. Pour vous préparer, vous devez prendre:

  • Longues pommes de terre oblongues - 4 pcs.
  • graisse - 100 g
  • Sel, poivre, paprika moulu - au goût

Au début, il est nécessaire de chauffer le four. La température optimale est de 200 degrés. Shmatok vaut la peine d'être pré-congelé - il sera donc préférable de couper des plastiques lisses et non épais. Les pommes de terre doivent être bien lavées, car la peau ne doit pas être enlevée. Chaque fruit doit être coupé à la même distance. La graisse doit être placée dans ces incisions. Tout le sel et le poivre, versez les épices. Les pommes de terre doivent être placées dans le placard pendant 45 minutes. Et ici, il est important de comprendre que plus la pomme de terre est cuite au four, plus elle est savoureuse.

Lard cuit au four

Bacon salé au four

Si vous voulez vraiment une collation savoureuse, mais qu'il n'y ait pas de morceau frais, vous pouvez vous écarter des règles et en prendre une salée. Pour ce plat nécessitera:

  • lard salé - 1 kg
  • Sel - au goût
  • poivre noir
  • Ail - environ 8 gousses
  • laurier
  • Papier cuisson

Il faudra quelques heures pour préparer un tel plat. Le gras doit être coupé en plastique d'environ 3 cm, frotter avec du sel et du poivre. Lavrushka et les moitiés d'ail doivent être mis sur du papier sulfurisé. Ensuite, sur cette construction, il est nécessaire de placer la graisse, puis à nouveau l'ail et le laurier. Donc, vous devez faire avec les tranches existantes. Enveloppez la structure entière et envoyez-la au four à 200 degrés.

Le bacon cuit au four est facile à préparer, mais le goûter est très apprécié et apprécié. Bien sûr, vous ne pouvez pas manger un tel plat souvent. Mais il est possible de cuisiner périodiquement.

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