Qui aurait pensé que non seulement le caviar, les salades, mais aussi les confitures savoureuses pourraient être élaborées à partir de courgettes.
Les oranges lui donneront un goût aigre-doux et un arôme délicieux avec des notes exotiques.
Cette délicatesse peut être qualifiée de délicate friandise, car elle rappelle un peu le goût de la confiture d’ananas.
Confiture de courgettes aux oranges - principes de base de la cuisine
La confiture à base de courgette seule n'a pas de goût ni d'arôme particuliers, contrairement à l'ajout d'oranges. Les agrumes font de cette délicatesse une délicatesse.
Pour la confiture, choisissez les jeunes courgettes. Les légumes envahis par la végétation n'ont pas assez de jus et leur confiture sera trop épaisse et visqueuse. Courgettes lavées, coupées en dés ou râpées sur une râpe grossière. Enlevez la pelure ou pas, décidez vous-même, si c'est dur, alors il vaut mieux, bien sûr, le couper.
Le légume préparé est placé dans un bol en émail et recouvert de sucre. Restez six heures. Allumer le feu et cuire en remuant pendant environ 20 minutes, laisser refroidir complètement et ajouter le zeste ou la pulpe d’oranges. Cuire deux fois avec un intervalle de six heures et rouler dans des bocaux stériles.
Les options de cuisson pour la confiture de courge avec des oranges sont nombreuses. Citrons, gélatine, fruits secs, etc. y sont ajoutés.
Nous avons rassemblé pour vous les meilleures recettes pour cette délicatesse, afin que vous puissiez en profiter avec une tasse de thé.
Recette 1. Confiture de courge à l'orange. Option 1
Ingrédients
- kilogramme de jeune courgette;
- 800 g de sucre cristallisé;
- deux oranges.
Méthode de préparation
1. Lavez la courge sous un jet d’eau, essuyez-la avec une serviette, coupez-la des deux côtés et hachez le légume en cubes d’un demi-centimètre d’épaisseur. Nous déplaçons les courgettes écrasées dans un bol en émail.
2. Nous versons les oranges avec de l'eau bouillante et émiettons les agrumes aussi petits que possible. Ajoutez à la courgette.
3. Endormez-vous de légumes avec du sucre d'oranges et envoyez-les un jour au réfrigérateur. 4. Mettez le récipient avec les courgettes sur la cuisinière et laissez bouillir à feu moyen pendant environ cinq minutes en remuant constamment. Réduisez ensuite le feu à doux et laissez cuire pendant 35 minutes, sans oublier de remuer.
5. Lavez le récipient en verre, rincez-le et stérilisez-le au four pendant 20 minutes. Mettez la confiture sur les rives et faites rouler les couvercles bouillis. Tournez et laissez refroidir sous la couverture.
Recette 2. Confiture de courge avec des oranges. Option 2
Ingrédients
- acide citrique;
- kilogramme de courgette;
- trois grosses oranges;
- sucre - un kilogramme.
Méthode de préparation
1. Essuyer et essuyer la serviette à la courgette. Broyer le légume sur une râpe grossière. Nous passons dans la vaisselle émaillée.
2. Endormez tout le sucre et laissez-le au réfrigérateur pendant quatre heures.
3. Mettez les plats avec les courgettes sur un petit feu, amenez à ébullition et laissez reposer pendant quatre heures.
4. Versez les oranges avec de l'eau bouillante, essuyez-les avec une serviette et coupez-les en morceaux. Nous tordons à travers le hachoir à viande, ajoutons à la confiture. Remuer. Faites bouillir la confiture deux fois de plus, à quatre heures d'intervalle.
5. À la fin de la dernière cuisson, ajoutez à la pointe du couteau de l'acide citrique, portez à ébullition et conditionnez dans des récipients en verre stériles. Nous roulons étroitement avec les couvercles, retournons et couvrons avec un chiffon chaud. Une fois le refroidissement terminé, stockez la confiture dans la cave.
Recette 3. Confiture de courge avec des morceaux d’oranges et de citrons
Ingrédients
- jeunes courgettes fraîches - kilogramme;
- sucre blanc - un kilogramme;
- orange et citron - 1 pc.
Méthode de préparation
1. Lavez les courgettes à l'eau courante et essuyez-les avec un torchon. Peau de légumes pour enlever la peau des légumes. Courgettes coupées en deux et retirez les graines. Émietter en cubes d'environ un centimètre et demi d'épaisseur.
2. Laver à l'orange et au citron, essuyer avec une serviette. Retirez le zeste avec un couteau très tranchant. La peau blanche est coupée délicatement et la chair en tranches ou en cubes.
3. Placez les agrumes dans des ustensiles émaillés de taille appropriée. Couvrir tout le sucre et laisser jusqu'à ce que les cristaux de sucre se dissolvent complètement. 4. Mettez les plats sur le feu, remuez et portez le mélange à ébullition. Faites bouillir pendant cinq minutes, retirez la mousse avec une cuillère et éteignez le feu. Refroidissez la confiture complètement. Remettre le feu et cuire pendant le même temps.
5. Mettez la confiture finie dans des pots stériles et enroulez-la hermétiquement. Refroidissez sous la couverture et rangez-les dans le garde-manger.
Recette 4. Confiture de courge à l'orange et au jus d'ananas
Ingrédients
- courgettes - un kilo et demi;
- ananas en conserve - un petit pot;
- sucre - 1 kg 200 g;
- acide citrique - 3 g;
- une grande orange.
Méthode de préparation
1. Mes courgettes sous le robinet et essuyer avec un torchon. Coupeur de légumes enlever la peau mince. Couper les légumes en deux et enlever les pépins de fibres. Courgettes coupées en petits morceaux.
2. Versez de l'eau bouillante sur l'orange, séchez-la et retirez le zeste à l'aide d'un couteau tranchant. Coupez la peau blanche et retirez les os. Pâte hachée hachée.
3. Ouvrez le pot d'ananas. Versez le sirop dans une casserole, versez le sucre et faites cuire à feu doux en remuant constamment jusqu'à ce qu'il se dissolve complètement.
4. Pliez les courges dans des assiettes appropriées, ajoutez-y des oranges broyées. Remplissez le tout avec du sirop chaud et mettez de l'acide citrique. Mélanger et laisser reposer pendant une heure.
5. Coupez les ananas du pot en cubes et mettez-les dans le mélange citrouille-agrumes. Mettez la vaisselle sur le feu et amenez à ébullition. Éteignez le feu et refroidissez. Nous répétons la procédure jusqu'à ce que la courgette soit aussi transparente que des ananas.
6. La dernière fois que nous avons mis la vaisselle sur le feu et que nous avons cuit à feu doux pendant environ 20 minutes, nous avons versé la confiture finie dans des pots propres et secs et du liège hermétiquement. Nous nous renversons et sommes complètement refroidis, enveloppés dans un linge chaud.
Recette 5. Confiture de courge avec orange dans le hachoir à viande
Ingrédients
- jeunes courgettes - trois kilogrammes;
- sucre blanc - un kilogramme;
- oranges - un kilogramme et demi;
- deux citrons.
Méthode de préparation
1. Mes courges sous l'eau courante et essuyez-les avec un torchon. Couper la peau avec un coupe-légumes. Couper les courgettes en deux et sélectionner la fibre avec les graines. Écraser la pulpe de légume sur une râpe moyenne.
2. Citron et orange lavés et essuyés. Coupez la peau, démontez les agrumes en tranches et retirez les os.
3. Placez les tranches d'agrumes dans le bol du mélangeur et frottez jusqu'à ce qu'elles soient lisses.
4. Combinez les courgettes râpées et les agrumes dans un récipient en émail, ajoutez le sucre et mélangez. Mettez le mélange sur la cuisinière et attendez qu'il bout. Garder le feu pendant une heure, en mélangeant et en retirant de temps en temps la mousse.
5. Retirez le bourrage du poêle et laissez-le refroidir. Répétez la procédure à nouveau. Nous décomposons la délicatesse finie dans des pots secs et les essorons étroitement. Couvrir avec un linge chaud et laisser refroidir. A conserver dans une cave ou un garde-manger.
Recette 6. Confiture de courgettes à l'orange et aux abricots secs dans une cocotte
Ingrédients
- courgettes - kilogramme;
- aniseas étoiles;
- abricots secs - 100 g;
- bâton de cannelle;
- citron;
- sucre - 3,5 tasses;
- deux oranges.
Méthode de préparation
1. Nous rincons les courgettes à l'eau courante, les essuyons avec un torchon et coupons un zeste fin avec un coupe-légumes.
2. Coupez le légume en cubes et mettez-le dans un récipient multicuiseur. Nous nous endormons avec du sucre et partons quelques heures.
3. Mettez les abricots secs dans un bol et versez de l'eau bouillante dessus. Une demi-heure plus tard, versez l'infusion et séchez les fruits séchés, mettez-les dans le bol du blender et coupez-les dans la bouillie.
4. Citrons et mes oranges, étendre dans une passoire et verser sur de l’eau bouillante. Nous essuyons et retirons le zeste avec un couteau tranchant. Couper la peau blanche. Hachez finement la chair en enlevant les os.
5. Ajouter les abricots et les agrumes en poudre à la courge. Mélanger et laisser infuser le mélange. Mettez les amandes et les bâtons de cannelle dans le récipient. Nous abaissons le couvercle et activons le mode «éteindre» pendant deux heures.
6. Nous avons étalé la confiture chaude sur les canettes, roulée hermétiquement, enveloppée dans une couverture et complètement refroidie.
Recette 7. Confiture de courgettes au jus d’orange, raisins secs et pommes aigres
Ingrédients
- sucre blanc - 1 kg 125 g;
- jeunes courgettes - un kilo et demi;
- raisins secs - verre;
- pommes - un kilogramme;
- jus d'orange - une demi-tasse.
Méthode de préparation
1. Essuyez la courge lavée avec une serviette et retirez la pelure. Nous nettoyons les graines et les fibres. Pâte Melenko nous avons coupé.
2. Les pommes nettoient et retirent le coeur. Déchiqueter de petits morceaux.
3. Versez les courgettes dans les assiettes appropriées, ajoutez les pommes, versez le jus d'orange fraîchement pressé et remplissez-le de sucre. Laissez le mélange pendant la nuit.
4. Remplissez les raisins secs avec de l'eau bouillante et laissez tremper jusqu'au lendemain matin. Ensuite, versez l'infusion et ajoutez les fruits secs au mélange de courges. Remuer.
5. Mettez la vaisselle à feu moyen et faites cuire, en retirant périodiquement la mousse, pendant 45 minutes. À la fin de la préparation, nous mélangeons plus souvent, car la masse commencera à s'épaissir.
6. Retirez la confiture du feu et placez-la à chaud sur des pots stériles. Refroidissez et stockez dans la cave.
Confiture de courgettes aux oranges - trucs et astuces
- Vous pouvez varier les recettes en ajoutant des baies, des ananas, des melons, des kiwis et divers agrumes.
- Si vous ajoutez des fruits sucrés à la confiture, vous pouvez réduire la quantité de sucre.
- Lavez tous les légumes, les fruits et les agrumes avant de les hacher.
- Pour encore plus de saveur, ajoutez de la menthe à la confiture.
- Si vous préparez des morceaux de confiture, vous ne pouvez pas couper la pelure.
