Les frites maison sont plus savoureuses, plus naturelles et moins chères qu’au McDonalds. Comment faire cuire des frites à la maison.

Les frites maison sont plus savoureuses, plus naturelles et moins chères qu’au McDonalds. Comment faire cuire des frites à la maison.

Il semblerait que l’un de nous deux n’ait jamais essayé de faire des frites dans sa vie? Mais qui a créé un plat aussi appétissant - tout le monde ne le sait pas! Il sera plus juste de dire que peu de gens savent, et même ils sont confus dans la véracité de leurs informations!

Bien que cela n’affecte en rien la popularité de ce plat - dans tous les restaurants ou cafés, vous le verrez dans le menu de la section «Garnitures». Frites - a fière allure sur la table les jours de semaine et les jours fériés. Ce plat croustillant à la croûte rôtie et au noyau mou est apprécié par les adultes et les enfants! En outre, il est préparé de manière si rapide et efficace qu’il a gagné l’amour de tous les cuisiniers du monde. Les seuls plats négatifs - sa haute teneur en calories! Mais cela ne nous empêchera pas de déguster une portion d’excellentes frites!

À la maison, cuisiner des frites n'est pas du tout difficile. Après avoir épluché les pommes de terre, ils les ont coupées en barres de taille moyenne, lavées (ou plutôt trempées, en particulier les féculents) dans de l’eau froide et séchées avec une serviette en papier.

Ensuite, l'huile végétale est versée dans une poêle à frire ou une friteuse, en quantité suffisante pour que les pommes de terre pendant la friture puissent y nager librement et que des tranches de pommes de terre soient frites en portions. Attrapant des pommes de terre prêtes avec une écumoire, elles sont disposées dans une assiette. Il devrait d'abord être disposé avec des serviettes qui vont collecter la graisse des pommes de terre. Saler les frites directement sur l'assiette, avant de servir.

Frites - préparation des aliments

Pour obtenir des frites savoureuses et croustillantes, il est important de choisir les bonnes pommes de terre. Celles-ci devraient être plutôt grosses pommes de terre mûres. Un plat de pomme de terre jeune ne fonctionnera pas, car il n'a pas la saveur ou la densité désirée. Aussi, vous ne devriez pas prendre pour la cuisson des frites d'une variété qui contient beaucoup d'amidon, car elles ramollissent rapidement après la torréfaction. La préparation des pommes de terre pour la friture commence par la sélection de tubercules de pomme de terre de la forme souhaitée, exempts de défauts et de dommages. Ensuite, nous les lavons soigneusement, les épluchons et les coupons en longs bâtons ayant une section transversale de 1x1 cm.Après avoir lavé les bâtons de pommes de terre obtenus à l'eau courante, séchez-les soigneusement à l'aide d'un essuie-tout ou de serviettes. Nos pommes de terre sont prêtes à rôtir!

À 4 portions de croustillante, vous aurez besoin de:

- 4 grosses pommes de terre;

- 3-4 pincées de sel;

- 150 g de farine;

- 200 ml d'huile végétale.

Les frites maison sont plus savoureuses, plus naturelles et moins chères qu’au McDonalds. Comment faire cuire des frites à la maison.

D'accord, la liste des ingrédients nécessaires est présente dans presque tous les foyers! Dans une recette, les frites sont panées dans de la farine et ensuite uniquement frites dans de l'huile bouillante. Ainsi, la pomme de terre aura toujours une croûte croustillante et une couleur dorée appétissante après la torréfaction! Il réussira même pour les cuisiniers inexpérimentés ou les débutants qui font leurs premiers pas dans ce domaine.

Pelez les tubercules de pomme de terre et rincez-les à l'eau. Si nécessaire, supprimez tous les points noirs et la saleté. Afin de couper les pommes de terre dans une paille soignée - il existe de nombreux dispositifs, mais si vous n'en avez pas, découpez les pommes de terre en couches, et elles sont déjà coupées en lanières.

Les frites maison sont plus savoureuses, plus naturelles et moins chères qu’au McDonalds. Comment faire cuire des frites à la maison.

Placez les tranches de pommes de terre dans un récipient à côtés hauts, ajoutez-y du sel et de la farine de blé. mélanger le tout pour que chaque paille de pommes de terre soit panée dans du sel et de la farine.

Les frites maison sont plus savoureuses, plus naturelles et moins chères qu’au McDonalds. Comment faire cuire des frites à la maison.

Dans une casserole profonde ou une poêle à frire, faites chauffer l'huile végétale et mettez-y la paille de pomme de terre en essayant de la réduire par portions de sorte que la totalité de la pomme de terre soit recouverte d'huile bouillante. Vous ne devez pas ajouter immédiatement dans la poêle toutes les masses de pommes de terre - les pailles resteront simplement collées et ne feront pas frire. Au cours du traitement thermique, vous verrez comment les tranches de frites vont commencer à prendre une couleur dorée - à ce stade, elles doivent être mélangées avec une spatule, en essayant de ne pas être endommagées, et faites-les frire pendant environ 1 minute de plus. Ensuite, à l'aide d'une écumoire, les pommes de terre frites doivent être retirées du récipient sur un essuie-tout ou une serviette en papier de manière à ce qu'elles renoncent à tout excès de graisse, et une deuxième portion de pommes de terre est ajoutée à l'huile bouillante. Gardez à l'esprit que dans 1 portion de beurre, il est possible de ne faire frire que 1-2 portions de pommes de terre dans la panure, car des substances cancérigènes s'y accumulent, qui entrent également dans la pomme de terre. Ne pas économiser sur votre santé!

Les frites maison sont plus savoureuses, plus naturelles et moins chères qu’au McDonalds. Comment faire cuire des frites à la maison.

Servez des frites chaudes, mais légèrement grasses, avec toutes les sauces - elles seront parfaitement complémentaires et donneront du piquant au goût! Bon appétit!

Les frites maison sont plus savoureuses, plus naturelles et moins chères qu’au McDonalds. Comment faire cuire des frites à la maison.

4 portions de frites croustillantes - ce sont des économies élémentaires! Et, bien que la part du lion du coût de la recette soit occupée par de l'huile végétale, le coût du plat est encore assez bas:

- 4 pommes de terre - 12 roubles;

- 150 g de farine - 3 rub.

- 200 ml d'huile végétale - 12 roubles.

Total: le coût de quatre portions est égal à 27 roubles, et le coût d'une - 7 roubles. N'est-ce pas un budget? Même si vous venez de voir clairement ceci. De plus, les pommes de terre cuites à la maison seront beaucoup plus bénéfiques que les frites cuites dans les établissements de restauration rapide - vous ne pourrez pas régler la «pureté» et le changement d'huile végétale!

Cuisinez avec nous de délicieuses recettes et dépensez l'argent économisé pour votre plaisir!

Autres recettes de frites

Recette 1: Frites classiques

Si vous êtes un amateur de frites de restauration rapide, cette recette est faite pour vous. Pommes de terre cuites selon cette recette, il s'avère exactement ce que vous êtes servi, par exemple, dans McDonalds. Par conséquent, avec notre recette, vous pourrez déguster votre plat préféré à la maison.

Ingrédients:

7 pommes de terre moyennes;

300 gr. huiles végétales;

goûter le sel.

Préparation:

1. Après avoir nettoyé et lavé les pommes de terre, coupez-les en dés et séchez-les avec une serviette.

2. Faites chauffer l'huile végétale à votre goût dans une casserole ou une autre forme profonde.

3. Placez de petites portions de pommes de terre dans une poêle, faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées et étendez-les avec une écumoire dans une passoire. Lorsque l'huile est égouttée, déposez-la sur une assiette. Ce n'est qu'après que nous avons salé et servi chaud.

Recette 2: Pommes de terre sautées au blanc d'oeuf

Si vous aimez les frites, mais limitez-vous aux aliments frits, vous aurez probablement une telle recette en passant. Cette pomme de terre peut être donnée en toute sécurité, même aux enfants, et elle s'avère très rouge et croustillante, en un mot, pour laquelle nous aimons les frites. Ingrédients:

7 pommes de terre;

écureuils 2 œufs;

goûter le sel et le paprika.

Préparation:

1. Après avoir lavé et épluché les pommes de terre, coupez-les en bâtonnets de 1 cm d'épaisseur.

2. Battre légèrement les blancs d'œufs avec du sel. Versez-les dans les pommes de terre préparées et mélangez bien pour que chaque barre soit recouverte de protéines.

3. Faites bien chauffer le four. Couvrir la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, y étendre les pommes de terre et parsemer de paprika. Mettre une plaque à pâtisserie au four et cuire au four jusqu'à coloration dorée. Servez chaud.

Recette 3: Frites diététiques

Une autre recette de frites pour ceux qui l’aiment bien, mais terrorisée à l’idée des calories et des effets nocifs sur la santé qu’elle procure avec une portion de ce plat si désiré. Cette méthode de préparation prévoit un minimum de matière grasse, mais elle contient des épices qui confèrent aux frites un peu de piquant.

Ingrédients:

1 kg de pommes de terre;

50 gr. rast. les huiles;

50 gr. chapelure;

1 c. À thé poudre de paprika sucrée avec du cumin moulu;

une pincée de poivron rouge

goûter le sel au poivre noir.

Préparation:

1. Après avoir lavé et épluché les pommes de terre, coupez-les en 8 parties et séchez-les bien avec une serviette en papier ou une serviette en papier. Mettre les pommes de terre préparées dans un grand bol, saupoudrer d'huile et bien mélanger pour que le beurre recouvre uniformément toutes les tranches.

2. Dans un autre bol, mélanger la chapelure à la poudre de paprika, au poivre rouge et noir, au cumin et au sel. Rouler les pommes de terre dans le pané épicé résultant.

3. Après avoir bien réchauffé le four et préparé une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé, étalez les tranches de pommes de terre dessus en une couche et placez-la au four. En retournant périodiquement, faites cuire au four préchauffé pendant environ une demi-heure, jusqu'à ce qu'il devienne doré et croustillant. Servez chaud.

Frites - Conseils de chefs expérimentés

Il est important de bien sécher les pommes de terre avec une serviette en papier ou des serviettes de table avant de les plonger dans du beurre. Sinon, l'huile entrant en contact avec des pommes de terre mouillées peut commencer à pulvériser et à vous brûler.

Lors de la cuisson de frites, les huiles raffinées (de préférence désodorisées) doivent être préférées. De plus, l'huile peut être de tournesol ou d'olive, de coton ou de maïs - en un mot, selon votre désir, et l'ombre de son goût aura un plat préparé.

Comment déterminer que l'huile dans la casserole est chauffée à la température désirée? Très simple - déposez avec précaution un petit morceau de pomme de terre et observez-le. Si les pommes de terre ont immédiatement fait surface, entourées de bulles d'huile bouillante, cela signifie qu'il est temps de déposer des pommes de terre préparées pour la friture. Sinon, il est nécessaire de continuer à chauffer.

Les frites de sel doivent être prêtes, sinon elles ne seront pas croustillantes. La meilleure option serait de le faire déjà lorsque vous déposez les pommes de terre dans un plat, avant de les servir.

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