Coeurs de poulet en sauce - une addition douce à l’accompagnement. Comment faire cuire des cœurs de poulet dans une sauce: tomate, crème, crème sure

Coeurs de poulet en sauce - une addition douce à l’accompagnement. Comment faire cuire des cœurs de poulet dans une sauce: tomate, crème, crème sure

Beaucoup de gens sous-estiment le goût et les avantages des sous-produits. Outre le fait que les cœurs sont un produit savoureux et tendre, il est également riche en protéines, en micro et en macro-éléments.

Cœurs de poulet en sauce - principes de base de la cuisine

Les cœurs de poulet sont lavés et coupés de l'excès de graisse et de films. En plus des abats, nous avons besoin d'oignons et de carottes. Certaines recettes utilisent des champignons. Les légumes sont pelés et moulus: oignons - en petits morceaux, carottes sur une râpe.

Dans une poêle en fonte ou un petit chaudron, faites chauffer la graisse ou l'huile et faites-y cuire l'oignon jusqu'à ce qu'il soit transparent. Ensuite, mettez les carottes et continuez à cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Des cœurs de poulet sont disposés dans les légumes, de l'eau est versée et cuite à feu moyen pendant environ quarante minutes.

Selon la sauce que vous souhaitez obtenir, ajoutez de la crème sure, de la pâte de tomate, de la crème ou du fromage dans la casserole.

Ils sont placés dans une poêle à frire, brassés et cuits pendant un autre quart d'heure.

Pour ajouter du goût dans le plat, ajoutez des épices, de l'ail et des herbes.

Servir le plat avec un accompagnement de légumes, de pâtes ou de céréales.

Recette 1. Coeurs de poulet à la sauce tomate

Ingrédients

empiler eau filtrée;

60 g de sauce tomate;

oignon;

poivre moulu;

la carotte;

60 ml d'huile de tournesol raffinée;

sel de table;

400 g de coeurs de poulet.

Méthode de préparation

1. Pelez l'oignon et la carotte. Laver les légumes. Oignons coupés en petits morceaux, et hachez les carottes râpées avec de grands trous. Les légumes envoient dans la casserole, de l'huile pré-coulée. Rôtir en remuant pendant environ cinq minutes.

2. Lavez les cœurs de poulet et retirez les pellicules et l'excès de graisse. Mettez le sous-produit préparé dans une rôtissoire avec des légumes. Versez dans un verre d'eau filtrée, salez. Porter à ébullition et cuire environ une heure à couvert d'un couvercle.

3. Ajouter la pâte de tomates, mélanger et cuire environ un quart d'heure. S'il n'y a pas assez de liquide, versez de l'eau bouillie.

Recette 2. Coeurs de poulet dans une sauce à la tomate et à la crème sure

Ingrédients

un demi-kilo de coeurs de poulet;

sel de cuisine;

tête d'oignon;

farine - 30 g;

crème sure - 90 g;

empiler eau bouillie;

pâte de tomate - 30 g

Méthode de préparation

1. Mettez les coeurs sur une passoire et rincez. Laisse, vitrer toute l'eau. À chaque coupe de la graisse et des vaisseaux sanguins. Du bord tranchant, nous faisons des incisions en forme de croix.

2. Nous nettoyons la tête d'oignon de l'enveloppe, la lavons et la hachons aussi finement que possible.

3. Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites-y cuire l'oignon jusqu'à ce qu'il soit transparent.

4. Mettez les cœurs préparés dans le brasier, mélangez et couvrez avec un couvercle. Faites cuire les coeurs avec les oignons pendant environ dix minutes, sans ajouter d'eau.

5. Combinez l’eau bouillie avec la pâte de tomate, la farine et la crème sure. Soigneusement razbaltyvaem afin qu'il n'y ait pas de morceaux. Remplissez le mélange avec les cœurs, couvrez avec le couvercle et laissez mijoter pendant encore un quart d'heure.

Recette 3. Coeurs de poulet à la crème

Ingrédients

50 ml d'huile végétale;

un demi-kilo de coeurs de poulet;

quatre gousses d'ail;

200 ml de crème à 20%;

la carotte;

oignon;

sel de table.

Méthode de préparation

1. Mettez la casserole avec le beurre, préchauffez-la, coupez en fines lanières d'oignon émincé. Frire pendant plusieurs minutes en remuant constamment.

2. Épluchez les carottes et hachez-les râpées. Ajoutez-le à l'oignon et faites-le frire pendant environ cinq minutes en remuant régulièrement.

3. Tranches de zeste d'ail et passer à travers une presse directement dans la casserole. Bien mélanger et faire frire jusqu'à l'odeur caractéristique de l'ail.

4. Lavez les cœurs de poulet, coupez la graisse et les vaisseaux sanguins. Nous répandons dans une poêle, mélangez, salez et versez toute la crème. Plat de cuisson 20 minutes. Ajouter l'aneth finement haché et laisser reposer cinq minutes à feu doux.

Recette 4. Coeurs de poulet à la sauce au fromage

Ingrédients

700 g de cœurs de poulet;

huile végétale;

100 ml de crème sure à 20%;

10 g d'amidon;

100 g de fromage fondu; poivre noir;

deux gousses d'ail;

sel de table;

oignon;

un tas de verts frais.

Méthode de préparation

1. Nous lavons les cœurs, coupons les vaisseaux et l'excès de graisse. Versez l'huile dans la casserole et mettez-la à feu vif. Nous nous réchauffons bien. Mettez les cœurs dans la poêle, poivrez et salez. Frire, changer continuellement, environ trois minutes. Ensuite, nous tordons le feu et éteignons le sous-produit dans notre propre jus pendant environ un quart d’heure.

2. Oignons nettoyés de la pelure et finement émiettés. Faites-le frire dans l'huile dans une casserole jusqu'à ce qu'il soit doré. Nous passons les oignons frits dans les cœurs, mélangeons et mijotons pendant 15 minutes supplémentaires.Rincer les greens, les sécher et les hacher finement. Ail de ciboulette pelée sauté à travers le presse-ail. Fromage moulu sur une râpe grossière.

3. Mettez la crème sure et les croustilles au fromage dans une poêle avec les cœurs, mélangez. Ajouter l'amidon, les herbes et l'ail. Porter le contenu à ébullition, couvrir avec un couvercle et retirer du feu. Servi avec n'importe quel plat d'accompagnement.

Recette 5. Coeurs de poulet savoureux dans une sauce sur des brochettes

Ingrédients

5 g de gingembre râpé;

500 g de coeurs de poulet;

sel fin;

120 ml de sauce de soja;

quatre gousses d'ail;

15 ml de jus de citron.

Méthode de préparation

1. Avant d'attacher les cœurs aux brochettes, faites-les tremper dans de l'eau froide pendant 20 minutes.

2. Nous lavons les cœurs, coupons les vaisseaux et l'excès de graisse. Nous exposons le produit dans l'emballage.

3. Le gingembre et l'ail nettoyés de la peau et trois sur la plus petite râpe. Mélanger la sauce soja avec le gingembre et l'ail. Saler légèrement et verser le jus de citron. Remuez bien.

4. Remplissez les cœurs de sauce, fermez le sac et laissez mariner pendant trois heures au réfrigérateur.

5. Enfiler les cœurs marinés sur des brochettes et les faire frire dans l'huile chaude. Puis retournez, couvrez avec le couvercle et laissez cuire encore un quart d'heure.

Recette 6. Coeurs à la sauce coréenne

Ingrédients

700 g de cœurs de poulet;

60 ml d'huile végétale;

empiler jus de tomate;

assaisonnement pour carottes en coréen.

Méthode de préparation 1. Rincer les cœurs, couper les vaisseaux, le gras et le film.

2. Faites frire le sous-produit dans de l'huile chaude maigre.

3. Ajouter le jus de tomate légèrement salé et assaisonné avec l'assaisonnement pour carottes coréennes.

4. Laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes jusqu'à ce que tout le liquide se soit évaporé. Transférer dans une assiette et servir avec une garniture de légumes ou de céréales.

Recette 7. Coeurs de poulet dans une sauce à la crème sure et à la moutarde

Ingrédients

100 ml d'eau filtrée;

700 g de cœurs de poulet;

30 g de beurre;

90 g de moutarde;

20 ml d'huile d'olive;

le sel;

300 g de champignons;

100 ml de crème sure.

Méthode de préparation

1. Rincer les coeurs de poulet, couper les vaisseaux et l'excès de graisse. Mettez le sous-produit dans une tasse profonde, versez l'huile d'olive, ajoutez la moutarde, le poivre et le sel. Bien mélanger et laisser mariner quelques heures.

2. Faites fondre le beurre dans la casserole. Mettez les cœurs dedans et faites-les frire légèrement.

3. Essuyez les champignons avec une éponge humide, retirez les capuchons de la peau. Couper les champignons en fines assiettes et les ajouter aux coeurs.

4. Versez un peu d'eau filtrée et laissez mijoter, en remuant de temps en temps, pendant une demi-heure.

5. Ajouter la crème sure, remuer et laisser mijoter pendant encore dix minutes.

Recette 8. Coeurs de poulet en sauce aux légumes

Ingrédients

kg de coeurs de poulet;

sel fin;

la carotte;

sauce tomate - 100 g;

oignon;

poivre au citron;

deux branches de céleri;

huile maigre - 30 ml;

gousse de poivron vert;

petit bouquet de basilic.

Méthode de préparation

1. Lavez soigneusement les légumes. Oignons et carottes nettoyés de la peau. Les branches de céleri sont concassées en petits morceaux, les carottes coupées en dés, les carottes sont broyées sur une râpe percée de grands trous.

2. Mettez les légumes dans du beurre préchauffé et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

3. Nous lavons les cœurs, coupons les vaisseaux et l'excès de graisse par le haut. Mettez dans une casserole avec des légumes.

4. Libérez le poivron vert de la tige, frottez les graines et coupez-le en petits cubes. Envoyé à la casserole. Remplissez tous les ingrédients avec de l'eau et laissez mijoter environ 15 minutes à ébullition, puis ajoutez la sauce tomate, le sel et le mélange. Plat de cuisson pendant une heure et demie. 5. Rincez le basilic, séchez-le et coupez-le en petits morceaux. Mettez dans la casserole. Servi avec des pommes de terre bouillies ou des spaghettis.

Recette 9. Coeurs de poulet à la sauce soja-vin

Ingrédients

piment de la Jamaïque;

150 g de coeurs de poulet;

25 ml d'huile végétale;

oignon;

30 g de ketchup;

la carotte;

100 ml de vin rouge sec;

Deux gousses d'ail;

60 ml de sauce soja.

Méthode de préparation

1. Lavez les cœurs de poulet, enlevez la graisse et les vaisseaux par le haut.

2. Versez la moitié de l'huile dans la poêle et faites-y frire les cœurs en brassant constamment à feu doux.

3. Versez l'autre moitié de l'huile dans une autre casserole et faites y cuire les oignons et les carottes pelés et hachés.

4. Peler les gousses d'ail et les couper en fines plaques. Mélanger dans un bol la sauce soja avec le vin. Ajouter l'ail, le ketchup et mélanger. Verser les cœurs de sauce, remuer et laisser mijoter pendant cinq minutes. Mettez les légumes frits dans les cœurs, tordez le feu, couvrez avec le couvercle et laissez mijoter jusqu'à ce que les cœurs soient tendres.

Coeurs de poulet en sauce - Trucs et astuces

Pour que les cœurs de poulet se préparent plus rapidement, faites une incision en forme de croix du côté pointu.

Les cœurs en crème ou en crème sure seront particulièrement tendres.

Au lieu de la pâte de tomate, vous pouvez utiliser du jus ou de la sauce.

Lorsque vous utilisez de la sauce de soja, essayez le plat au goût, puis salez-le pour ne pas trop le saler.

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