C’est un plat préféré et nutritif qui fait partie de la cuisine ouzbek. Pour que le riz dans le pilaf devienne friable, il est nécessaire de le pré-rincer plusieurs fois pour nettoyer l’eau et de suivre la recette à laquelle le pilaf doit être mélangé pendant la cuisson. L'avantage est de donner un type de riz tel que le basmati, car il n'est pas collant. Tout nouveau venu dans le secteur de la cuisine Basmati en sortira friable.
Pilaf au poulet - Cuisson
La qualité du pilaf cuit dépend en grande partie des plats dans lesquels il est préparé. Le plus délicieux, il s'avère en fonte. Les amateurs de pilaf doivent acheter un canard ou une fonte. Vous ne pouvez même pas essayer de le cuire dans une casserole ordinaire, car cela ne fonctionnera pas. Le maximum qui puisse sortir de cette entreprise est une délicieuse bouillie de riz avec de la viande.
Pilaf au poulet - Préparation des aliments
Lavez le riz plusieurs fois jusqu'à ce que l'eau soit propre et laissez-le reposer jusqu'à ce que de l'enflure se forme. Ensuite, lavez et versez de l'eau bouillante sur les raisins secs.
Épluchez l'oignon, coupez-le en cubes moyens. Broyer les carottes à l'état de paille fine. En aucun cas, il ne faut pas le frotter sur une grande râpe, il suffit de le meuler avec un couteau.
Coupez le poulet ou son filet en gros morceaux, environ 2x3 cm Si vous utilisez des morceaux plus petits, la viande de poulet tendre peut être bouillie doucement.
Pilaf au poulet - Recette 1:
Cette recette est la plus commune et proche du classique. Pour sa préparation, vous devez utiliser uniquement un filet de poulet frais. Il est conseillé de préparer tous les ingrédients avant la cuisson du pilau.
Ingrédients
100-150 ml d'huile végétale, 1 kg de filet de poulet, 850 gr. riz, 1 kg de carottes, 2 gros oignons, 50 gr. raisins secs, 2 têtes d'ail, sel, poivre, zyrr, toutes les épices préférées. Méthode de préparation
Chauffer un chaudron à feu vif et y verser de l'huile végétale, bien chauffer. Jeter la viande de poulet dans la graisse bouillante en la faisant rôtir de tous les côtés. Faites frire un lot - retirez et jetez le suivant. Une fois que cette procédure a été effectuée avec toute la viande, nous l'extrayons du chaudron et faisons frire l'oignon dans la même huile. Après que l'oignon ait rougi, nous remettons la viande dans le chaudron et ajoutons des carottes au même endroit. Maintenant, vous devez faire frire tout ce mélange à feu moyen, en remuant constamment, jusqu'à ce que les carottes soient réduites de manière significative.
Ensuite, nous versons de l’eau bouillante sur tout le contenu pour que la viande soit recouverte d’eau, nous ajoutons des gousses d’ail, des raisins secs et des épices. Parmi les épices, il vaut mieux privilégier le zirr et le poivre noir, mais ce n’est pas une panacée. Chacun est libre de choisir les assaisonnements à sa discrétion. Il convient de noter que zyrr est un produit pointu plutôt spécifique. Par conséquent, si vous l’utilisez pour la première fois, limitez-vous à une pincée.
Nous faisons bouillir le mélange pendant environ 10 minutes, salez-le et jetez le riz dans le chaudron d'où l'eau a été préalablement drainée. Versez de l'eau bouillante sur 2 doigts au-dessus du niveau de riz et mélangez bien. Ajouter une autre tête d'ail, cuire jusqu'à cuisson complète. Si l'eau bout et que le riz n'est pas encore prêt, il est nécessaire de faire des trous avec un bâtonnet dans lequel ajouter de l'eau avec précaution.
Pilaf au poulet - Recette 2:
Vous pouvez faire cuire du pilaf de poulet pour une recette rapide. Pour cela, nous avons besoin de cubes de bouillon.
Ingrédients
300 gr. filet ou toute autre partie de la carcasse de poulet, 2 cubes de bouillon, 200 gr. le riz.
Méthode de préparation
Couper le poulet en petits morceaux et les faire frire dans l'huile végétale chaude pendant 5 minutes. Ajoutez 400 ml d'eau, du riz et des cubes de bouillon. Sel au goût. Mélanger le tout, porter à ébullition, visser le feu, couvrir la casserole avec un couvercle. Cuire à feu minimum pendant 15-20 minutes. Lorsque toute l'eau est bien absorbée - le pilaf est prêt.
Pilaf au poulet - Recette 3:
Le pilaf au poulet et aux pruneaux ne laissera indifférent aucun gourmet. Les prunes et les épices fumées nuancent le goût de la viande de la meilleure façon possible.
Ingrédients
10 pièces pruneaux, 2 carottes, 300 g de filet de poulet. 400 g de riz, 2 oignons, 2 gousses d'ail, huile végétale, épices.
Méthode de préparation
Les oignons, les carottes et le filet de poulet font frire séparément dans de l'huile végétale. Mettez la viande au fond du chaudron, puis les oignons et les carottes rôtis. Les couches ne se mélangent pas! Versez le tout avec de l'eau bouillante jusqu'à ce que les carottes soient recouvertes d'eau pendant 2 cm, amenez à ébullition et laissez mijoter 15 minutes à chaleur minimale. Salez, ajoutez des épices au goût. Posez délicatement le riz sur le dessus et frottez-le légèrement avec une cuillère. Versez doucement de l'eau bouillante afin que l'eau recouvre le riz sur 2 doigts.
Porter à ébullition à feu fort, à petite ébullition jusqu'à ce que l'eau soit complètement absorbée. Ensuite, ajoutez l'ail pelé et les pruneaux, fermez le chaudron avec un couvercle et laissez mijoter 10 à 15 minutes à feu doux. Mettez de côté le chaudron et laissez-le reposer pendant 10 minutes avec le couvercle bien fermé.
Il reste beau fichier pilaf. Pour ce faire, il n’est pas nécessaire de remuer pour former un grand plat. Il se trouve que le riz sera au fond, la viande et les légumes au dessus.
Pilaf de poulet - Conseils de chefs expérimentés
Si vous utilisez de l'huile de tournesol non raffinée, pour améliorer le goût, vous devez y mettre un oignon nettoyé et chauffer l'huile jusqu'à ce qu'elle devienne brun foncé.
