La salade de pommes de terre de Carême est délicieuse, saine et belle. Pour ce plat, vous aurez besoin d’une pomme de terre violette «Gourmet», dont les recettes ne diffèrent pas des recettes de salades avec des pommes de terre ordinaires. En général, au goût, les pommes de terre colorées ressemblent beaucoup au blanc, mais elles contiennent plus de vitamines, moins d'amidon et, plus important encore, les tubercules sont riches en antioxydants. Couleur bleue et violette due à la présence d'anthocyanes, également présents dans les betteraves.
Pour conserver la couleur, vous devez soit cuire les tubercules au four, pré-emballés dans du papier d'aluminium, soit faire bouillir dans l'uniforme. Si vous nettoyez les pommes de terre pourpres et faites bouillir dans de l'eau comme d'habitude, la couleur s'effacera de façon spectaculaire. Il semblerait qu'ils aient essayé de nettoyer l'encre de l'encre, mais sans succès.
- Temps de cuisson: 45 minutes
- portions: 4
Ingrédients pour la salade de carême aux pommes pourpres
- 400 g de pommes de terre pourpres;
- 140 g d'oignons;
- 200 g de poivron jaune;
- 30g de persil;
- huile de cuisine.
Pour le ravitaillement en carburant:
- 50 ml d'huile d'olive;
- 10 g de moutarde;
- 15 ml de vinaigre de vin;
- poivre, sel au goût.
Une façon de cuisiner une salade maigre avec des pommes de terre pourpres
Pommes de terre bien laver avec une brosse, mettre dans une casserole, verser de l'eau bouillante. Les tubercules doivent être complètement recouverts d'eau.
Placez la casserole sur le feu et laissez cuire pendant 18 à 20 minutes. Ce temps est suffisant pour cuire les tubercules de taille moyenne.
Videz l'eau, mettez immédiatement le pot sous un jet d'eau froide, laissez refroidir les pommes de terre et épluchez-les.
Si vous ne refroidissez pas immédiatement les pommes de terre, le processus de cuisson se poursuivra et la couleur pourpre se décolorera.
Coupez les oignons en demi-anneaux, faites chauffer l’huile végétale pour la friture dans une poêle, jetez l’oignon émincé dans une poêle, saupoudrez d’une pincée de sel, laissez agir pendant 10 minutes et remuez jusqu’à ce que l’oignon soit brûlant.
Mettez l'oignon bruni et refroidi dans un saladier, ajoutez les pommes de terre coupées en gros cubes.
Gousses de piment doux débarrassées des graines, coupées en lanières. Faites frire rapidement dans l'huile végétale pendant 2-3 minutes. Vous pouvez également cuire le poivron entier au four, puis le peler et le hacher. Ajoutez les poivrons refroidis aux pommes de terre et aux oignons.
Ensuite, faites la vinaigrette - vous pouvez la secouer dans un bocal hermétique ou mélanger les ingrédients dans un bol.
Alors, versez le vinaigre de vin dans un bol, ajoutez la moutarde de table, le sel et le poivre noir fraîchement moulu, ajoutez une huile d'olive de haute qualité de la première variété extra vierge pressée à froid. Mélanger les ingrédients pendant quelques minutes jusqu'à l'obtention d'une mousse lisse.
Conseil: le poivron doux peut être cuit sans four - brûlez-le sur un brûleur à gaz. Tout d’abord, nous piquons la cosse avec un couteau près de la tige, nous la brûlons de tous les côtés, puis nous l’enveloppons dans une pellicule plastique et laissons «transpirer» pendant 5 minutes. Retirez ensuite la peau, retirez les graines et hachez la pulpe.
Versez la vinaigrette finie sur les légumes, remuez pour que les légumes soient trempés dans la sauce.
Étalez la salade de jeûne avec des pommes de terre violettes sur une assiette, décorez de légumes verts frais et servez immédiatement.
Bon appétit!
