Que faire cuire la citrouille? Vous aussi, vous posez cette question éternelle aux jardiniers en automne, alors que des dizaines de champs, des douzaines, des sacs et des remorques complètes transportent la récolte de citrouilles orange!
Vous pouvez préparer des rôtis de citrouille ou du porridge, cuire la pulpe au miel - mais toutes ces recettes sont destinées aux amateurs. Tout le monde sait que la citrouille est utile, mais pour une raison quelconque, beaucoup la considèrent comme insipide. Et en vain! En effet, dans la pulpe orange beaucoup de bêta-carotène, appelé «l'élixir de longévité»! Ainsi que d'autres vitamines et oligo-éléments. Les plats à base de citrouille sont bons pour l’immunité (vitamine C), aident à garder la jeunesse, de beaux cheveux et la couleur de la peau (vitamine E); renforcer le coeur et les os (potassium et calcium); avoir un effet bénéfique sur les taux d'hémoglobine (fer et cuivre); fournir au corps des vitamines rares telles que T et K.
Il est possible d'énumérer pendant longtemps, que la beauté d'automne rouge est riche! Par conséquent, vous pouvez lire plus en détail sur l’utilité de la citrouille sur notre site Web dans un article séparé.
Un légume ensoleillé (bien qu'il soit plus correct d'appeler le fruit «citrouille») contient beaucoup de fibres, mais pas grossier, mais doux, nettoyant doucement le corps. Dans le même temps, la citrouille est faible en calories et peut être consommée à volonté tout en restant mince. C'est ce que c'est, citrouille! Et vos devoirs ne veulent toujours pas manger de la bouillie de citrouille? Faisons un tel plat que tout le monde va adorer: des muffins à la citrouille!
Luxuriant, doux, ensoleillé, parfumé! Ce sont des muffins à la citrouille avec des raisins secs et des épices. La citrouille donne à la cuisson une couleur jaune-orange chaude et, grâce aux épices parfumées, elle n’a guère de goût. Si votre maison ne sait pas quel ingrédient secret est «caché» en eux, ils ne le devineront pas! Mais même si vous révélez le savoir-faire, même ceux qui n'aiment pas la citrouille sous d'autres formes continueront à apprécier les cupcakes avec plaisir! Ils sont très appétissants. Pour une tasse de thé chaud le soir d'automne, ces cupcakes ensoleillés vous seront utiles!
Ingrédients pour Muffins à la citrouille avec raisins secs
Pour 15 cupcakes:
- 200 à 300 g de citrouille fraîche;
- 200-220 g de farine;
- 2 c. l la semoule;
- 10 g de levure chimique;
- 3 œufs;
- 200 g de sucre;
- 110 ml d'huile végétale raffinée;
- 100 g de raisins secs.
Les muffins seront plus savoureux, plus aromatiques et plus brillants si vous ajoutez des épices à la pâte. Vous pouvez choisir les épices à votre goût, et j'utilise cet ensemble:
- 1 cuillère à soupe. l zeste de citron;
- 1/4 c. la cannelle;
- pincée de vanille;
- 1 / 4h. l gingembre moulu;
- 1 / 4h. l noix de muscade moulue;
- 1/3 c. À thé le curcuma;
- Un sac de sucre vanillé ou de vanilline sur la pointe d'un couteau.
Le curcuma confère aux cupcakes une couleur ensoleillée encore plus intense et le reste des épices dégage un arôme agréable. En outre, ces suppléments sont très utiles: le curcuma renforce la mémoire, le gingembre est bon pour une forte immunité et les tons de noix de muscade et apaise les nerfs.
Il est très savoureux lorsque de gros raisins secs mous et sucrés tombent sur des cupcakes luxuriants! Et en plus des raisins secs, vous pouvez ajouter des abricots secs, des noix ou des pépites de chocolat.
Le zeste de citron ne peut pas être utilisé ou remplacé par orange. Ensuite, votre foyer décidera avec certitude que les cupcakes sont à l’orange: la cuisson se révélera non seulement avec une teinte orange, mais aussi avec une légère pointe d’agrumes. Pour la cuisson, la citrouille à la noix de muscade est parfaite, la plus brillante et la plus douce! Si vous avez une variété différente, vous pouvez également essayer d'ajouter plus d'assaisonnement pour la couleur et la saveur. Mais c’est avec la pulpe orange vif de la citrouille à la noix de muscade que l’on prépare la plus belle et la plus savoureuse des pâtes.
Comment faire des muffins à la citrouille avec des raisins secs:
Préparez d'abord la citrouille. Si vous l'ajoutez à la pâte en morceaux ou râpé, vous obtenez un goût complètement différent - une structure plus dense et humide. Pour une pâte moelleuse et aérienne, vous devez ajouter de la purée de citrouille. Par conséquent, nous nettoyons la citrouille et la coupons en cubes de 1 à 1,5 cm, la plaçons dans une casserole au fond de laquelle il y a de l'eau et laissons mijoter à feu doux sous le couvercle, en dessous de la moyenne (environ 7 à 10 minutes). Si l'eau disparaît, versez-en un peu; si la citrouille est prête et qu'il y a du liquide au fond, nous drainons l'excès. Avec l'aide de tolkushki pour les pommes de terre ou un mélangeur, préparez des pommes de terre en purée à partir de la citrouille cuite et laissez-les refroidir.
Préparez les raisins secs et le citron en rinçant et en versant de l’eau chaude pendant 5 minutes - mais pas de l’eau bouillante pour préserver les substances utiles. En raison de la cuisson à la vapeur, le zeste de citron perdra son goût amer et les raisins secs deviendront mous. Puis frottez le zeste avec une râpe (seule la couche supérieure jaune de la peau est nécessaire). Ajoutez un peu d'eau de raisins secs (à propos, vous pouvez le boire - les raisins secs sont bons pour le cœur grâce à leur teneur élevée en potassium).
Préparez la pâte. Tamiser la farine dans un bol, mélanger avec la levure, les épices, le zeste et la semoule. Quelques cuillères de farine partent.
Dans un récipient séparé, battez le sucre avec les oeufs avec un mélangeur jusqu'à ce que la masse augmente de volume et devienne très luxuriante.
Ajoutez les œufs battus aux ingrédients secs et mélangez délicatement pour maintenir le duvet, dans un sens et de bas en haut.
Versez l'huile végétale dans la purée de citrouille refroidie et fouettez jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse.
Ajouter la masse de citrouille à la pâte et mélanger à nouveau doucement.
Versez le reste de la farine et les raisins secs et mélangez à nouveau.
Déposer la pâte dans des moules à gâteaux. Vous pouvez cuire par portions ou sous une grande forme. Le silicone n'a pas besoin d'être lubrifié (à l'exception de celui utilisé pour la première fois) et les formes métalliques doivent être lubrifiées avec de l'huile végétale; ou lubrifier avec du beurre et saupoudrer le leurre.
Nous préparons des muffins à 180 ° C pendant environ 25-30 minutes. Lorsque les sommets se lèvent et deviennent rouges, et que la brochette en bois reste sèche, les cupcakes sont prêts.
Retirez-les des moules et déposez-les sur le plat.
Voici quelques cupcakes jaunes et luxuriants! Et comme ils sentent bon! Invitez des personnes de maison à boire du thé ou du cacao. Maintenant, à la saison des citrouilles, vous ne vous demanderez plus quoi cuisiner avec une citrouille - la famille vous demandera sûrement de répéter ces cupcakes savoureux et sains pour un bis!
