Les crêpes françaises au lait sans fermentation de levure sont connues de beaucoup sous le nom de crêpes, ce qui signifie français crêpes ou muffins. Dans la recette, je vous dirai comment cuisiner des pancakes minces aux pruneaux et au fromage cottage à la française. J'aime une petite quantité de farine dans les crêpes, et cela n'affecte pas la qualité, le goût et la nourriture du plat.
À mon avis, la farce pour les crêpes peut être n’importe quel fromage cottage tendre ou de la ricotta aux fruits séchés - l’option la plus appropriée.
Préparez différentes crêpes pour Shrovetide - fines et épaisses, à la levure ou à la crème sure, car toute la semaine de Maslenitsa est conçue pour offrir à votre famille et à vos amis de délicieuses crêpes!
- Temps de cuisson: 25 minutes
- portions: 3
Ingrédients pour le crêpe français
Pour les crêpes:
- 2 œufs de poule;
- 160 ml de lait;
- 35 g de beurre (+ huile lubrifiante);
- 60 grammes de farine de blé;
- 5 g de sucre cristallisé;
- 2 g de soude;
- sel, huile pour la friture.
Pour le remplissage:
- 200 g de fromage cottage;
- 30 g de crème sure;
- 50 g de sucre de canne;
- 100 g de pruneaux;
- zeste de lime;
- menthe, baies fraîches, sucre en poudre au service.
Une méthode de cuisson des crêpes françaises. Crêpes minces aux pruneaux et à la caillebotte
Préparation de la farce pour les crêpes françaises
Nous passons un tamis de fromage cottage pour nous débarrasser des grumeaux. Vous pouvez prendre du mascarpone ou de la ricotta, généralement ces variétés délicates de fromage sont simplement mélangées à des charges (sucre, fruits, fruits secs).
Ajoutez la crème sure, le sucre de canne dans le fromage cottage râpé et frottez le zeste de citron vert sur une petite râpe.
Faire tremper les pruneaux dans de l’eau tiède, les rincer, les presser, les hacher finement et les ajouter au caillé. Mélanger les ingrédients, mettre au réfrigérateur.
Préparation de la pâte à crêpes
Écrasez deux œufs dans un bol, ajoutez une pincée de sel fin et du sucre cristallisé. Mélanger les oeufs avec un fouet pendant 2-3 minutes.
Versez le lait froid dans le bol, mélangez à nouveau les ingrédients pour former une mousse légèrement mousseuse.
Faites fondre le beurre, laissez-le refroidir. Verser le beurre fondu dans un bol, mélanger à nouveau.
Ajoutez du soda à la farine de blé, littéralement au bout du couteau, filtrez la farine dans un bol avec des ingrédients liquides.
Mélangez rapidement la pâte. Sa consistance ressemblera à de la crème, c’est-à-dire légèrement plus épaisse que le lait.
Cuire des pancakes minces
Chauffer la poêle, graisser avec une fine couche d'huile de cuisson. Pour une crêpe, vous n’avez pas besoin de plus de deux cuillerées à soupe de pâte, sinon les crêpes s’épaississent.
Alors, versez la pâte, répartissez doucement, faites frire des deux côtés jusqu'à coloration dorée.
Nous plaçons le blinky fini sur une assiette, graissez généreusement avec du beurre.
On met la farce sur un quart de la crêpe, on la plie en deux et une fois encore en deux.
Remplissez toutes les crêpes de garniture, réparties sur un grand plateau.
Avant de servir, saupoudrez de sucre en poudre, de feuilles de menthe et de baies fraîches. Toutefois, si vous ne trouvez pas de menthe et de baies, elles seront remplacées avec de la confiture maison. Bon appétit!
Cuire des crêpes à Shrovetide et juste comme ça. De ce dessert fait maison devient chaud au coeur.
