Les petits pains au fromage blanc ne sont pas toujours des gâteaux au fromage. Bien que, ils étaient et restent la cuisson la plus populaire avec un remplissage similaire. Fromage cottage et pâte - le duo parfait. De cette combinaison, vous pouvez cuisiner beaucoup!
Pains au fromage cottage - Principes généraux de cuisson
Le fromage cottage est un produit unique qui peut être ajouté directement à la pâte ou utilisé pour le remplissage. En tout cas, lors de la cuisson, cela donne un arôme très agréable. Souvent, les petits pains au fromage cottage sont fabriqués à partir de pâte à base de levure; elle est tendre, molle, parfaitement combinée à différentes garnitures, mais elle prend également beaucoup de temps. Options simplifiées - pâte à tarte feuilletée ou pâte à ripper.
Que peut-on ajouter au remplissage de caillé:
Œufs;
• sucre, vanille;
• fruits secs, noix;
• baies, fruits frais.
Il y a des options salées avec de l'ail et des herbes, des noix, des oignons et du fromage. Ils sont également très savoureux et parfumés, mais nécessitent un test spécial à faible teneur en sucre. Vous trouverez ci-dessous une recette de roses salées à partir de pâte feuilletée achetée.
La méthode de formation dépend de la recette. Vous pouvez faire des petits pains ronds sous forme de koloboks avec ou sans garniture. Les gâteaux au fromage ouverts, les boucles et les roses sont très savoureux, toutes ces recettes se trouvent ci-dessous. Les petits pains au lait caillé font généralement une petite taille, ils sont cuits rapidement, réglez la température à 200-210 degrés. Pour ne pas sécher la pâte.
Petits pains au fromage cottage «Doux»
Recette de petits pains au levain avec du lait. Considérez que la pâte doit rester environ deux heures et demie, préparez-la à l'avance. S'il n'y a pas de beurre. Ainsi, vous pouvez prendre une simple margarine, absolument toute matière grasse.
Ingrédients
• 500 g de farine;
• 320 ml de lait préchauffé;
• 1,5 c. levure à grande vitesse;
• 1 cuillère à soupe. l sucre vanillé (ou sachet);
• quatre cuillères de sucre ordinaire;
• le sel.
Pour le remplissage de caillé:
• 600 grammes de fromage cottage;
• une paire d'œufs;
• 10 g de farine;
• Cinq cuillères à soupe de sucre et de vanille à votre goût. Cuisson
1. Combinez la levure sèche à haute vitesse avec du sucre. Remuer et verser pour réchauffer le lait. Mélangez, ajoutez une pincée de sel.
2. Il est préférable de faire fondre le beurre à l'avance afin qu'il soit légèrement refroidi. Verser dans la pâte, verser la farine avec le sucre vanillé. Pétrir la pâte molle, envoyez-la «en forme» dans un endroit chaud. En hiver, vous pouvez mettre la batterie.
3. Après 1,5 heure, vous devez pétrir la masse pour la première fois, tout simplement baisser l'aiguille mouillée et appuyer plusieurs fois.
4. Nous attendons encore environ une demi-heure, vous pouvez alors passer au Code criminel pour former des rôles.
5. Préparez la garniture: caillez le fromage cottage, combinez-le avec les œufs et la farine, mettez de côté un jaune sur le côté, il est nécessaire pour lubrifier les rouleaux. Ajouter le sucre et la vanille. Bien frotter.
6. Divisez la pâte en deux et déroulez les rectangles. Faire une épaisseur de 0,5 cm, graisser le fromage cottage et rouler les rouleaux. Chaque couper en 6 morceaux à travers. Total obtenir 12 rouleaux. Nous les envoyons sur une plaque à pâtisserie, mettons le côté coupé vers le haut.
7. Laisser reposer pendant une demi-heure, lubrifier avec l'oeuf, cuire au four.
Hamburgers au fromage cottage
Pour le remplissage, vous pouvez utiliser une confiture épaisse, de la marmelade, du lait concentré bouilli ou de la pâte de chocolat.
Ingrédients
• 150 grammes de sucre (plus pour saupoudrer);
• 200 g de fromage cottage;
• quatre art. l le kéfir;
• 1 c. soda (ne pas éteindre);
• 50 ml de lait (pour la lubrification);
• 2 c. l huile végétale;
Œuf;
• tout remplissage;
• une paire de verres de farine.
Cuisson
1. Nous mesurons le kéfir, y ajoutons de la soude et le brassent. Combinez l'œuf avec du fromage cottage, ajoutez le sucre, moulez et réduisez le kéfir. Versez immédiatement quelques cuillères d'huile végétale.
2. Versez la farine dans la masse préparée, pétrissez la pâte molle. Si le fromage cottage a une consistance faible, alors 2,5 tasses de farine peuvent aller.
3. Diviser la pâte en morceaux, puis faire les gâteaux, mettre un peu de farce, former des boules. Transférer sur une plaque à pâtisserie.
4. Nous graissons les rouleaux avec du lait et saupoudrons de sucre.
Petits pains salés avec du fromage cottage «Rosettes» à partir de pâte préparée
Une variante des petits pains chics au fromage cottage, qui ne cuisent pas plus de dix minutes. Nous sortons un paquet de pâte du frigo et commençons! Ingrédients
• 380 g de fromage cottage;
• 500 g de pâte;
• 2 œufs;
• 2 gousses d'ail;
• aneth, noix au goût;
• le sel.
Cuisson
1. Piler les œufs et le fromage cottage, le sel, égoutter un peu d'ail. Pour goûter, vous pouvez ajouter du poivre, des légumes verts, des noix broyées dans le fourrage au caillé, il deviendra encore plus savoureux.
2. Étalez la pâte sur la table, prenez un rouleau à pâtisserie et roulez un peu.
3. Étaler le remplissage de manière uniforme. Tournez le rouleau, coupez-le en petits morceaux.
4. Pliez les roses en laissant entre elles 2 centimètres.
5. Mettez immédiatement au four pour cuire. La température des rouleaux de fromage cottage est d'environ 220 degrés. Ils sont cuits très rapidement, nous sommes guidés par la couleur.
Pains au fromage blanc sans levure
La recette de petits pains au fromage cottage simples et rapides avec de la levure chimique. Le gras et la texture du caillé importent peu, vous pouvez éventuellement ajouter un peu plus de farine.
Ingrédients
• 250 g de fromage cottage;
• 200-230 g de farine;
• trois cuillères à soupe de sucre cristallisé;
• vanille, ripper (sur le sac);
• 3 cuillères de lait;
• deux œufs;
• du sucre pour la vinaigrette.
Cuisson
1. Mettez le caillé dans un bol. Ajoutez du lait, frottez-le. Si le produit est sec, versez un peu plus de lait, puis battez avec un mélangeur. Nous obtenons la consistance d'une crème épaisse.
2. Faites le plein de sucre, mettez les œufs. Nous continuons à remuer.
3. Pour l’arôme, versez un sac de vanilline et ajoutez la farine mélangée à un sac de levure chimique. La pâte sera un peu collante, c'est normal.
4. Mouiller les mains pour faire des petits pains. Obtenez huit trucs. Les balles ressembleront à de petites mandarines. Transférez-les sur une plaque à pâtisserie avec un morceau de parchemin.
5. Saupoudrez de sucre, faites cuire!
6. Nous ne faisons pas de haute température pour ces rouleaux, 180-190 degrés est suffisant.
Muffins avec gâteaux au fromage “Cheesecakes” le plus commun
Ici, dans la farce pour les petits pains au fromage blanc, on ajoute des raisins secs. Mais à la demande, il peut s'agir d'autres fruits secs, fruits confits ou noix. Gros produits, il est souhaitable de couper ou hacher. Ingrédients
• 250 grammes de lait;
• 10 grammes (petit sac) de levure;
• 4 c. la farine;
• un verre de sucre;
• 2 cuillères à soupe de crème sure;
• 450 grammes de fromage cottage;
• trois œufs;
• un jaune;
• 90 grammes de raisins secs;
• 100 grammes d'huile cl.
Cuisson
1. Hachez l'huile, laissez-la tiède, pour qu'elle ramollisse. Pour deux œufs, ajoutez la moitié du sucre, pas une petite cuillerée de sel, broyez jusqu'à obtenir un mélange lisse. Après cela, entrez le beurre mou.
2. Mélangez le lait avec un petit paquet de levure sèche à grande vitesse, mélangez. Verser dans le mélange d'oeufs. Verser la farine, cuire la pâte à la levure habituelle, mais pas faible. Les gâteaux au fromage doivent garder leur forme.
3. Retirez la pâte pendant deux heures sous une serviette. Il est préférable d’utiliser un bol haut et large dans lequel elle s’installera calmement.
4. Moudre le fromage cottage, mélanger avec la crème sure, le sucre et l'œuf, moudre, ajouter les raisins secs. Il doit d'abord être lavé, séché. Si la garniture s'avère liquide, ajoutez à la fin deux cuillères à soupe de farine.
5. Divisez la pâte à gâteau au fromage en morceaux de 100 à 120 grammes. Faire les boulettes, transférer sur une plaque à pâtisserie et aplatir un peu. Nous partons pendant 5 minutes pour nous lever, puis faisons le fond du trou de verre.
6. Remplissez les petits pains de fromage cottage.
7. Lubrifiez les gâteaux au fromage avec des raisins secs, du jaune fouetté et faites-les cuire au four.
Petits pains au fromage cottage «Comme duvet» en 5 minutes
Une autre recette simple pour les petits pains à l'aide de levure chimique. Ils sont préparés en 5 minutes, plus le temps de cuisson.
Ingrédients
• 250 g de fromage cottage;
• 1 c. zeste de citron ou d'orange;
• 10 g de ripper;
• deux œufs;
• quatre art. l le sucre;
• 200 g de farine;
• du lait et du sucre pour la lubrification.
Cuisson
1. Essuyez le caillé, combinez avec le sucre et les œufs, remuez jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
2. Ajoutez le zeste à la pâte, ajoutez le cultivateur à la farine recette, pétrissez rapidement, divisez en petits morceaux.
3. Rouler les balles. Vous pouvez mettre quelque chose à l'intérieur, par exemple une noix ou de la marmelade.
4. Mettez une plaque à pâtisserie.
5. Mélanger le lait avec le sucre, il suffit de prendre 2-3 cuillères à soupe, badigeonner les produits formés avec le sirop. 6. Faites cuire les petits pains au four. Température 180-190.
Petits pains au fromage cottage et à la pâte feuilletée aux pommes
Une autre option est délicieuse, mais facile à préparer des petits pains à partir de la pâte feuilletée finie. S'il n'y a pas de pomme, alors vous pouvez prendre une poire, mais pas très doux, un coing conviendra également.
Ingrédients
• emballage de la pâte;
• 230 g de caillé sec;
• 1 oeuf;
• 1 pomme;
• 2 cuillères de sucre;
• vanille ou cannelle, en poudre.
Cuisson
1. Fromage cottage combiné à l'oeuf et au sucre. Grind. Ajouter la vanille ou la cannelle, puis la pomme râpée. Remuer. Vous pouvez couper une pomme en cubes.
2. Abaisser la pâte sur une épaisseur de 3 millimètres. Couper en 6 ou en 8 carrés. Étaler le caillé de manière uniforme.
3. Connectez tous les coins les uns aux autres au-dessus du remplissage. Pincez bien. Les bords ne se connectent pas, doivent rester des boucles.
4. Nous étendons sur la feuille. Nous faisons cuire 12-15 minutes à 200 degrés.
5. Laisser refroidir le pain fini et saupoudrer de poudre. En pas aussi peut ajouter un peu de cannelle.
Biscuits au fromage cottage - Trucs et astuces
• Les petits pains sont durs et pas très moelleux si la pâte n’est pas assez longue. Mais c'est encore pire d'en faire trop. La masse va perekisnet, la cuisson ne rougit pas, elle ne sera pas du tout savoureuse, elle peut être amère.
• Si la pâte est faible et que vous ne pouvez pas faire de belles brioches, il suffit de la diviser en tranches, de la disposer dans des moules à cupcake et de cuire jusqu’à cuisson complète. Ou passer dans une grande forme, préparer un gâteau, il est possible de deux couches avec un remplissage entre eux.
