Soupe à l'oignon - Principes généraux et méthodes de cuisson
Qu'est-ce que la soupe à l'oignon - une soupe épaisse chaude ou un bouillon liquide avec des tranches d'oignon qui flottent dedans? Ni l'un ni l'autre ne sont différents - les experts de la cuisine française répondront. C'est un vrai délice qui ne peut être préparé qu'en observant strictement la technologie et en choisissant la bonne quantité de produits. Pour les personnes non familiarisées avec ces recettes, le goût et la méthode de cuisson prévus peuvent être source de confusion et de méfiance. En fait, la soupe à l'oignon est un plat parfumé, nourrissant et réchauffant. Il n'a pas de goût d'oignon dur, mais presque toutes les substances bénéfiques sont conservées.
La soupe à l'oignon donne vraiment de la force à un corps affaibli, car ce n'est pas un hasard si l'une de ses origines est liée aux acteurs du port français - et en fait, ils ont besoin d'énergie la nuit. Selon une autre version, le roi Louis XV, fatigué après une chasse noble, l’a inventé - ne trouvant plus de produits, il a bien cuit des oignons et les a versés avec une boisson noble. Beau à tous égards, le plat est également un excellent aphrodisiaque. En combinaison avec des produits appropriés - bouillon, croûtons, fromage, il pourrait bien inspirer des exploits romantiques. La soupe à l'oignon est incluse dans certains régimes pour perdre du poids.
Soupe à l'oignon - Préparation des aliments
L'ingrédient principal est l'oignon. Dans la soupe prête et bien cuite, il est tout simplement impossible de la distinguer en restant sous forme de sucre caramélisé brun doré. Il faut remuer souvent pour ne pas brûler. Le temps de cuisson varie, pour obtenir le caramel est seulement une demi-heure. Cependant, il est considéré - plus le ragoût est long, plus il a du goût. Pour améliorer le goût à la fin, vous pouvez ajouter un peu de cognac ou de sherry. Pour faire une soupe de purée, il est moulu dans un mélangeur. Vous pouvez utiliser un mélangeur même s'il n'y a pas assez de temps et que l'oignon n'a pas le temps de se dissoudre. Recettes intéressantes avec l'ajout de vin sec ou de bière. Non, non, oui, et ignore l'information selon laquelle la soupe à l'oignon peut servir de remède à la gueule de bois. Ne vous précipitez pas pour vérifier cette propriété, faites cuire la soupe à l’oignon, juste pour goûter son agréable goût doux et son arôme riche.
Soupe à l'oignon - les meilleures recettes
Recette 1: Soupe à l'oignon au chou
C’est une excellente recette sans danger pour un régime brûlant des graisses avec une soupe à l’oignon. Voulez-vous nettoyer votre corps de la pollution et en même temps avoir un bon état de santé? Cuire la soupe à l'oignon! Les nutritionnistes affirment qu'avec une utilisation quotidienne de la soupe pendant une semaine et le respect des normes de l'alimentation, vous pouvez perdre 4 kg.
Ingrédients: chou (petite tête), oignons (6 morceaux de taille moyenne), poivrons doux (2 morceaux), bouillon de légumes (30 grammes), céleri, sel.
Méthode de préparation
Râpez le chou, coupez les poivrons et les oignons en rondelles. Écraser le céleri. Faire frire l'oignon dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit doré. Remplissez les légumes d'eau froide et amenez à ébullition, faites cuire à feu doux jusqu'à ce que les légumes soient tendres (25 minutes). Ajouter le cube de bouillon broyé, les carottes et le céleri. Ajouter l'oignon au mélange de légumes et ajouter le chou haché finement, les pommes de terre et cuire encore 10 minutes. Ajouter la quantité requise d'eau bouillante et porter à ébullition.
Recette 2: Soupe à l'oignon avec vin sec et croûtons
Les croûtons sont du pain grillé avec du fromage fondu. À notre avis - juste des croûtons. La soupe à l'oignon avec croûtons est la recette traditionnelle qui servait de collations nocturnes aux porteurs du port de Paris.
Ingrédients: huile d'olive (2 cuillères à soupe), beurre (20 g), oignons émincés (1 kg), sel, sucre (1 cuillère à soupe), chenok (2 tranches), vin sec (300 ml.), Cubes de bouillon de viande.
Croûtons: Pain français (coupé en 8 morceaux), fromage à pâte dure (85 gr).
Méthode de préparation
Faire fondre le beurre dans une casserole, faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés avec du sucre et du sel, environ 10 minutes. Retirer le feu au minimum, ajouter l'ail et laisser mijoter encore 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Versez le vin et ajoutez de l'eau avec des cubes de bouillon. Pain sec des deux côtés. La soupe est disposée dans des bols en céramique, nous mettons le pain sur le dessus et le remplissons de fromage râpé. Mettez le bol pendant un moment sous le gril pour faire fondre le fromage. Une autre option consiste à couper les croûtons en petits morceaux, à les faire frire au four pendant 1 à 2 minutes et à les mettre directement dans la soupe 3 minutes avant de servir. Couvrir de fromage et mettre 1 minute au four ou au micro-ondes.
Recette 3: Soupe à l'oignon et à la bière
Un bon plat pour une fête de la bière pour hommes, le goût de la soupe est mieux souligné par la bière. Si vous voulez un plat très facile, remplacez le bouillon de viande par un légume. Un autre raffinement - il est préférable d'utiliser de la bière blanche belge et une grande quantité de fromage. Ingrédients: une miche de pain français, une bière (1 petite bouteille de 240 ml), un bouillon de bœuf (un litre et demi), des oignons finement hachés (1, 5 kg), du fromage cheddar (500 grammes), du vinaigre, du thym ail (1 tête).
Méthode de préparation
Pour obtenir exactement ce dont nous avons besoin, la consistance des oignons frits, utilisez le four. Faire chauffer l'huile d'olive dans un gril, ajouter l'oignon et faire frire jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Ajoutez l'ail et faites cuire au four pendant encore 2 minutes, versez le vinaigre et ajoutez le thym. Ajoutez une bouteille de bière et laissez jusqu'à ce que le liquide se soit évaporé à moitié. Verser le bouillon de boeuf dans la casserole et en disposer le contenu. Cuire jusqu'à ce que le pain soit cuit. Coupez le pain en morceaux et placez-le sur une plaque à pâtisserie. Au four, maintenez pendant trois minutes, hachez le fromage en morceaux. Versez la soupe dans l'assiette, mettez des croûtons et du fromage. Mettez la plaque au four en mode gril pendant 1 minute. Servir avec une salade et du boeuf bouilli, coupés en morceaux.
Recette 4: Soupe à l'oignon avec du fromage fondu
Une briquette de fromage fondu suffit pour cuire 4 portions de soupe. Bouillon de légumes léger et oignons bien frits - voilà tout, plat rapide et facile.
Ingrédients: fromage fondu (150-200 grammes), oignons (2 pcs), carottes, pommes de terre (2-3 pcs), légumes verts.
Méthode de préparation
Faire frire les oignons et les carottes. Chauffer l'eau à ébullition, hacher les pommes de terre et plonger dans l'eau. Porter à ébullition et laisser cuire 10 minutes. Ajouter les oignons frits avec les carottes, le fromage fondu en tranches et cuire un peu plus. Ajouter les assaisonnements au goût, servir avec les verts.
Soupe à l'oignon - conseils utiles de chefs expérimentés
Pour obtenir une couleur légèrement dorée, faites cuire les oignons avec une petite quantité de sucre. Vous pouvez obtenir une belle couleur marron foncé en ajoutant un peu de pelure d'oignon au liquide et en le retirant juste avant de servir.
