Les propriétaires de parcelles de jardinage et domestiques, qui cultivaient des raisins dans leurs plantations, se demandaient souvent: comment utiliser le marc de raisin après avoir obtenu la quantité nécessaire de vin ou de jus de raisin? La réponse est très simple: fabriquer le moonshine à la maison avec du raisin!
Composants requis pour remplacer les breuvages faits maison de raisins à la maison avec l'utilisation de levure et de sucre
Pour pouvoir dépasser le brassage maison de raisins à la maison, vous aurez besoin des composants suivants:
• 10 litres de compression;
• 30 litres d'eau purifiée d'impuretés et de sédiments nocifs;
• sucre granulé - 5 kilogrammes;
• levure - 100 grammes (si vous envisagez d'utiliser de la levure sèche) ou 500 grammes (si vous avez l'intention de faire du vin préparé à la maison à partir de raisins à la maison à l'aide de levure pressée).
Comment fabriquer de la moonshine à la maison avec de la levure et du sucre - Procédures préparatoires
Pour préparer les raisins préparés à la maison à la maison, il est recommandé de suivre les instructions étape par étape suivantes:
1. Préparez un récipient d’un volume total de 45 à 50 litres. En l'absence d'un tel volume dans un ménage, les proportions du clair de lune produit devraient être réduites.
2. Les ingrédients ci-dessus sont placés dans un récipient préparé à l’avance.
3. Si vous le souhaitez, vous pouvez chauffer l'eau à une température de 30 degrés. Dans ce cas, la levure se dissoudra plus rapidement et mieux.
4. Bien mélanger les composants ajoutés.
5. Installez le joint hydraulique sur le conteneur.
6. Nous effectuons le transfert du récipient avec les ingrédients dans une pièce sombre à une température constamment maintenue entre 18 et 28 degrés.
7. S'il n'est pas possible de maintenir la température ambiante dans les limites ci-dessus, isolez le réservoir. 8. Nous attendons la fin du processus de fermentation des composants (la période standard est de 7 à 10 jours).
À la fin de cette période, l'état de préparation du moût doit être vérifié - pour cela, vous devez vous assurer que les facteurs suivants sont présents:
• le sas d'eau a cessé d'émettre du gaz;
• Braga a changé de couleur pour devenir plus claire.
• le goût de la bière maison est devenu amer;
• un sédiment visible est apparu au fond du réservoir.
La présence de ces nuances déterminera si la procédure de fermentation est terminée ou non. Suivant devrait procéder directement à la préparation de moonshine à partir de raisins à la maison.
Comment faire de la moonshine à partir de raisins à la maison - le processus de distillation directement
Une fois que l'infusion est prête, vous pouvez commencer à faire vos raisins maison chez vous:
1. Nous vidons le mélange de la cuve à travers une structure filtrante spéciale. Vous pouvez utiliser de la gaze médicale ordinaire ou un bandage.
2. Préparez le moonshine et commencez le processus de distillation. Les 30 premiers ml. débit et un supplément de 20-30 ml. pour chaque kilogramme de sucre rempli, il est nécessaire de le collecter et de le verser - cette substance ne peut pas être bue, son utilisation pouvant nuire à la santé.
3. Lorsque la forteresse dans le ruisseau tombe sous la barre des 40-45%, il est nécessaire d'arrêter de collecter le distillat. Il n'est pas recommandé de nettoyer avec du charbon ou d'autres moyens, sinon l'odeur du raisin pourrait disparaître. L'amélioration de la qualité du produit final n'est possible que par distillation répétée.
4. On laisse diluer le moonshine résultant avec de l'eau pour obtenir la force désirée de la boisson finie. Dans la plupart des cas, la substance est apportée à la forteresse à 40-45%. Stabiliser le goût aidera à laisser le clair de lune dans un endroit sombre et frais pendant 2-3 jours.
Le résultat devrait être extrêmement savoureux, agréable et parfumé, préparé à la maison, avec une force nominale de 50 degrés et un volume pouvant atteindre 7 litres.
Moonshine de raisins à la maison sans l'utilisation de levure et de sucre - les ingrédients nécessaires
Pour préparer des raisins faits maison à partir de raisins faits maison à l’aide d’une recette qui ne nécessite pas l’utilisation de sucre et de levure, il faudra:
• grappes de raisins ou gâteaux de raisins - 25 kilogrammes;
• eau purifiée - 50 litres.
Instructions de cuisson étape par étape
Vous pouvez faire du vrai chacha du Caucase avec cette recette. La différence avec la recette précédente - écraser les ferments seuls, levure naturelle et non sur alcool. La boisson est faite sans l'utilisation de sucre, ce qui vous permet de sentir le goût de ce chacha.
1. La première étape est la préparation du raisin:
• il n'est pas permis de laver les raisins - sinon la levure naturelle sera enlevée de la surface;
• nous déplaçons les raisins en essayant de ne pas endommager ni écraser les graines;
• non recommandé pour enlever les os.
2. La deuxième étape est la fermentation:
• les raisins sont placés dans une cuve de capacité suffisante (capacité maximale de 100 litres);
• ajoutez de l'eau (notez qu'il ne faut pas ajouter d'eau au bord du réservoir);
• mélanger le mélange avec une spatule en bois;
• placez le récipient dans une pièce à l'abri de la lumière directe du soleil avec une température de l'air de 22 à 30 degrés;
• nous attendons la fin de la fermentation (le processus sera long, car selon cette recette, l'utilisation de levure alcoolique n'est pas attendue - environ deux mois);
• Tous les 3 jours, nous mélangons le moût.
3. La troisième étape est la filtration du mélange:
• nous vérifions si le joint hydraulique a cessé de laisser passer des bulles de dioxyde de carbone;
• si tel est le cas, le processus de fermentation peut être considéré comme terminé;
• ensuite, nous filtrons la boisson à travers une gaze multicouche.
4. La quatrième étape est la mise en oeuvre de la procédure de distillation.
La distillation du chacha s’effectue de la même manière que Moonshine:
• le mélange est versé dans un cube spécial pour la distillation; • mettre le feu lentement;
• nous rassemblons les gouttes initiales dans un récipient séparé - elles ne peuvent pas être bues, c'est ce qu'on appelle le «Pervak»;
• nous sélectionnons ensuite la fraction principale dans laquelle la force de la boisson changera constamment;
• la sélection est terminée lorsque la force de la boisson atteint 40 degrés;
• la dernière fraction est collectée séparément - elle peut être utilisée pour augmenter la force des boissons suivantes;
• le mélange obtenu est distillé une seconde fois - pour cela nous diluons le distillat avec de l'eau à 20 degrés;
• la seconde distillation est également divisée en fractions, dont la principale est la seconde - déjà après avoir recueilli le «Pervak» et jusqu'à ce que la force du distillat soit réduite à 40 degrés.
Chacha Caucasien délicieux, noble et élégant est prêt!
Utilisez des raisins secs pour faire de la lune
Pour préparer l’effet de moonshine pour cette recette, vous avez besoin des composants suivants:
• directement moonshine, préparé selon l'une des recettes ci-dessus - 10 litres;
• raisins secs (raisins secs) - 1 kilogramme.
Technologie de fabrication de ce produit:
• bien laver les raisins secs à l'eau courante;
• moudre les raisins secs;
• mettre les raisins secs concassés dans un élant de la lune tout prêt;
• le récipient dans lequel les ingrédients ont été remplis doit être placé dans une pièce sombre pendant plusieurs jours;
• après la fin du processus de fermentation, le mélange résultant doit être dépassé avec l’effet de limonade en suivant les instructions détaillées ci-dessus.
Une infusion de raisin faite maison à base de raisins secs est prête!
Moonshine de raisins à la maison - comment faire du vin fait maison
Le vin est distillé à plusieurs fins:
• obtenir de la vodka aux fruits (on l'exige dans des fûts de chêne pour obtenir une boisson de très haute qualité, d'une valeur et d'une qualité comparables à celles du cognac et du calvados);
• à la sortie d'une date de péremption chez le vin, rendant son utilisation ultérieure impossible. Dans tous les cas, avec un vin fait maison, vous pouvez obtenir une excellente bière avec un goût étonnamment riche et inégalé.
Technologie de cuisson:
• nous prenons du vin de raisin, de préférence fait maison, la période de vieillissement importe peu;
• nous remplissons le vin dans un cube de distillation;
• nous procédons à la distillation en mode lent (dans une heure, le rendement devrait être de l'ordre de 3 litres);
• la fraction initiale (environ 20 ml) de chaque litre est versée dans un récipient séparé en vue de son utilisation à des fins techniques;
• la deuxième fraction, appelée le «corps», est collectée dans le conteneur principal;
• nous arrêtons la sélection des fractions après avoir abaissé la force de la boisson à 40 degrés;
• Enfin, la faction suivante, appelée «queue», est utilisée pour créer une nouvelle barge, augmentant ainsi sa force.
Le brassage artisanal résultant de raisins à la maison, fabriqués à partir de vin de raisin, sont utilisés immédiatement après le processus de distillation. Cependant, la qualité de Moonshine non purifié laissera beaucoup à désirer. Pour améliorer la qualité du produit, effectuez l’une des procédures suivantes:
• purifier le moonshine avec du charbon ou du bicarbonate de soude;
• mener une distillation secondaire.
Enfin, après la distillation secondaire ou la purification du moonshine de vin de raisin, placez-le dans un récipient fermé et laissez-le infuser pendant deux jours. Après cela, la boisson finie peut être consommée.
Le processus de fabrication de Moonshine est assez simple. Tout ce qui est nécessaire est d'avoir un clair de lune toujours et de vous rappeler nos instructions pas à pas. En utilisant nos conseils de cuisson, quiconque dans le temps le plus court possible sera en mesure de cuisiner la brassée la plus savoureuse de la plus haute qualité.
