Une assiette de soupe parfumée - quoi de plus beau et d’appétissant! Les soupes occupent une place honorable dans presque toutes les cuisines du monde. Dans les premières années, la soupe aux pois était plus populaire. Ce plat "soviétique" apparaît encore dans les mémoires de nos grands-pères et grands-mères. Pour sa préparation ne nécessite pas beaucoup d'ingrédients, mais le goût est avant tout éloge.
La soupe aux pois de table était incroyablement savoureuse, et cela en dépit du fait qu'elle était cuite à partir de poulet et de petits pois, pour ainsi dire, les ingrédients les moins chers. Cependant, il n'est pas nécessaire de supposer que la soupe aux pois avec de la viande de poulet est simple et sans tracas. Tout le monde n’est pas en mesure d’obtenir le vrai goût du plat, dont beaucoup sont restés dans les mémoires.
Soupe au poulet et aux pois - Préparation des aliments
Ainsi, pour la soupe aux pois au poulet, on utilise de la viande fraîche. De plus, les pois sont en bon contact avec les viandes fumées, ce qui a donné une impulsion à la préparation de la soupe au poulet fumée. La soupe aux pois se distingue par sa valeur nutritive, comme on le sait bien - elle est une source de protéines, et la viande de poulet complète l’apport de complexes vitaminiques.
Recettes pour soupe au poulet et aux pois
Recette 1: Soupe aux pois au poulet fumé
Voulez-vous surprendre vos proches avec une soupe de pois incroyablement délicieuse aujourd'hui? Nous suggérons de faire attention à cette recette, et les croûtons à l’ail ne font que souligner la saveur de la soupe.
Ingrédients requis:
• pois - 300 g;
• cuisses de poulet fumées - 2 à 3 pièces;
• craquelins - 150 g;
• l'huile d'olive;
• ail - 3 dents;
• oignons - 1 pc;
• carottes - 1 pc;
• le sel et les verts.
Préparation:
Nous lavons bien les pois et nous les remplissons d’eau pendant quelques heures. Ensuite, le liquide est drainé, de l'eau est versée. Mettez les petits pois sur le feu. Les pois doivent être cuits à feu doux, en couvrant bien le couvercle de la casserole.
Nous prenons la viande fumée et séparons soigneusement la viande de l'os. Hachez l'oignon, les carottes en dés et la racine de persil. Les légumes sont frits dans l'huile d'olive et les verts sont ajoutés à la fin. De plus, toute cette masse est envoyée à la soupe bouillante, les pois devraient déjà être au stade final de l'ébullition. Sel, vous pouvez ajouter un peu de poivre noir. Au dernier stade, de la viande fumée et hachée est ajoutée à la soupe, cuire 2 à 3 minutes et éteindre le feu. Cuisson des biscuits. Pour ce faire, couper le pain en cubes et bien sécher à l'ail dans une casserole. Soupe au moment de servir des craquelins et des herbes.
Recette 2: Soupe aux pois au poulet
Si vous souhaitez cuisiner la soupe avec le même goût que le plat dans la salle à manger commune (beaucoup l'ont aimé), nous vous proposons une méthode de cuisson simple.
Ingrédients requis:
• pois - 400 g;
• poulet - 500 à 600 g;
• carottes - 1 pc;
• oignons - 1 pc;
• pommes de terre - 5 pièces;
• les épices.
Préparation:
Pour commencer, préparez la viande - elle cuit avec des petits pois. À propos, la cuisson de la soupe aux pois avec de la viande et des os est autorisée. Toutefois, si cette option ne vous convient pas, vous pouvez immédiatement acheter un filet de poulet ou hacher doucement la volaille et séparer la chair de l'os. La viande est prête. Mettez dans une casserole, versez de l'eau et mettez le feu. Une heure après le début de l'ébullition de la viande, ajoutez les pois lavés. Tous les composants doivent cuire environ une heure entre eux. Le secret du chef est que, pour que les petits pois bouillissent encore mieux, vous devez régulièrement ajouter de l’eau froide à la soupe!
La viande est bouillie avec des pois, tout en préparant des légumes. Hacher finement l'oignon, râper la carotte. Dans l'huile chaude, rôtir les légumes jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Les pommes de terre sont pelées et coupées en petits bâtons. En outre, plus les morceaux sont petits, plus le légume va fondre rapidement.
Ainsi, les pois sont presque bouillis, vous pouvez ajouter des frites et des pommes de terre. Faire bouillir la soupe jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites. Nous salons, nous ajoutons les légumes préférés, la feuille de laurier. Si c'est l'hiver, alors les herbes séchées seront utiles.
Recette 3: Soupe à la crème de poulet et pois
Excellente soupe-purée - une décoration digne du festin familial.
Ingrédients requis:
• pois - 300 g;
• poireau - 1 tige;
• cuisses de poulet - 500 g;
• carottes - 1 pc;
• bacon - 150 g;
• oignons - 1 - 2 pièces;
• verts, feuille de laurier.
Préparation:
Pendant plusieurs heures, versez les pois avec de l’eau. Égoutter le liquide et ajouter à nouveau une nouvelle portion d'eau dans laquelle nous faisons bouillir les pois jusqu'à ce qu'ils soient complètement préparés.
Cuisson de la viande: nous nettoyons les cuisses fumées de la peau, des os et la viande est coupée en morceaux de taille moyenne. Dans une casserole, la peau est frite avec des oignons émincés, des carottes râpées et du poireau émincé. Après la torréfaction, les peaux sont retirées de la poêle et tous les autres ingrédients sont ajoutés à la soupe. Cuire environ 7 minutes. Nous salons. Éteignez le feu. Laissez la soupe pendant 20 minutes, puis faites cuire doucement la purée de pommes de terre dans un mélangeur. Dans une casserole séparée, le bacon est frit des deux côtés.
Somme versé dans des assiettes, ne pas oublier de mettre un morceau de bacon et de la viande en tranches. Décorer avec les verts.
Recette 4: Soupe aux pois avec poulet et bouillon de boeuf
Cette recette utilise deux types de viande: poitrine de poulet fumée et viande bouillie.
Ingrédients requis:
• viande de poulet fumée - 500 g;
• pois - 400 g;
• poulet - 200 g;
• pommes de terre - 5 pièces;
• oignons - 1 - 2 pièces;
• carottes - 1 - 2 pièces;
• feuille de laurier.
Préparation:
Les pois sont lavés et versés à l’eau froide pendant quelques heures. Cela lui permettra de s’effondrer rapidement.
Écraser 1 oignon et 1 carotte. La viande fraîche est utilisée à ce stade. Vous pouvez utiliser les hanches. Dans le pot, ajoutez de la viande fraîche, des oignons et des carottes. Faire bouillir jusqu'à cuisson complète. Nous avons besoin de bouillon, pour cela nous filtrons l'eau. Dans le bouillon obtenu, ajoutez les pois et laissez mijoter à feu doux. Quelques minutes avant d'être cuites, les pommes de terre sont ajoutées, préalablement pelées et coupées en dés.
Encore une fois, prenez les oignons et les carottes, épluchez. Mais cette fois, faites les frire dans de l'huile végétale. Une feuille de laurier est ajoutée. Dans la soupe, ajoutez le frit, le sel. À la fin, nous coupons la viande bouillie et fumée, que nous envoyons également à la poêle. La soupe est prête!
Soupe au poulet et aux pois - Secrets et conseils des meilleurs chefs
- La soupe aux pois salés devrait être à la fin, car dans l'eau de mer, les pois conservent plus longtemps leur rigidité.
- Avant de cuire les petits pois, assurez-vous de les laisser tremper quelques heures. Comme les autres légumineuses sèches, la cuisson des pois prend beaucoup de temps.
