La poitrine de porc salée est une collation appétissante pour tous les jours et une décoration digne des vacances. Pour préparer le bacon à la maison, l'hôtesse n'a pas besoin de beaucoup de temps ni de connaissances. Un produit fait maison est beaucoup plus savoureux, plus sain et plus sûr qu’un magasin, il est donc intéressant d’apprendre l’art du marinage. Aujourd'hui, pour vous, j'ai préparé sept méthodes - J'offre 7 variantes de cornichons au bacon, à votre goût.
Le moyen le plus simple est de sécher la poitrine
Beaucoup de femmes au foyer à la recherche d'une recette pour saler la poitrine de porc choisissent cette méthode. Ici, vous n'avez besoin de rien cuisiner, il suffit de donner au porc de se nourrir de sel et d'assaisonnements.
Ce dont vous avez besoin:
• 1 kg de viande de porc;
• 150 g de sel;
• 1 c. le cumin;
• 2 c. le paprika;
• 5 gousses d'ail;
• 1 c. poivre séché
Comment mariner du bacon savoureux, donnez une recette étape par étape:
1. Le succès culinaire dépend en grande partie du choix d'un porc de grande qualité. La poitrine la plus délicieuse est obtenue à partir des morceaux, dans lesquels alternent des couches de viande et de graisse.
De plus, le saindoux doit être blanc ou rose pâle et non jaune (signe de viande de porc fade). Un autre test de fraîcheur: la viande pressée retrouve rapidement sa forme.
2. Le porc doit être soigneusement lavé et séché avec une serviette en papier. Faire 1-2 coupes sur chaque pièce environ 2/3 de la largeur.
3. Plus les tranches sont petites, plus la viande marinée est rapide.
4. Râpez finement l'ail avec une râpe et en nappez le porc, y compris les coupes. L'ail frais peut être remplacé par séché. 5. Mélangez les épices et frottez bien la viande avec elles.
6. Posez les morceaux sur le papier d'aluminium ou le parchemin et saupoudrez de sel. Il est préférable de prendre la mer avec de gros cristaux, ils se dissolvent plus lentement que d'habitude et ne font pas trop sécher la viande.
7. Emballez un morceau dans une enveloppe, mettez-le dans un récipient et mettez-le au réfrigérateur pendant une journée. Pendant ce temps, le porc absorbera la bonne quantité de sel et nourrira les arômes d'épices.
8. Les viandes prêtes au réfrigérateur doivent être lavées avec un excès de sel et d'épices et séchées avec une serviette en papier.
9. Vous pouvez déjà essayer, mais le salage sera encore plus délicieux si vous le remettez au réfrigérateur au moins 12 heures.
10. Pour servir, la fève aux herbes est coupée en fines lanières et décorée de verdures. Très savoureuses et belles sont les viandes avec des saucisses, des sandwichs avec du pain noir.
Comment décaper le bacon dans de la saumure froide
Essayez de décaper le bacon dans la saumure froide, la recette ne vous décevra pas. Un tel plat se révèle être doux, fondant littéralement dans la bouche, et il est préparé beaucoup plus rapidement que par voie sèche.
Ce dont vous avez besoin:
• 1 kg de viande de porc;
• 1 oignon;
• 1 tasse de sel de table;
• pois noirs et épices - environ 20 pcs;
• 5 feuilles de laurier;
• tête d'ail;
• 1 litre d'eau.
Je vous dis comment mariner le ventre de porc en saumure savoureuse:
1. Versez de l'eau dans la casserole et mettez le feu.
2. Ajouter le sel, les grains de poivre, la lavrushka et un oignon entier. Les légumes vont rendre le bouillon plus nourrissant.
3. Amener la saumure à ébullition.
4. Mettez la poitrine lavée et hachée dans un récipient séparé. Vous ne pouvez pas prendre de plats oxydés, les meilleurs matériaux - plastique et verre. 5. Versez la viande avec de la saumure prête à l'emploi, construisez une presse et laissez mariner pendant 4 jours.
6. La viande finie est lavée, séchée et frottée au goût avec des épices et des gousses d'ail écrasées.
7. Snack servi frais. Avant de servir, il est emballé dans du papier d'aluminium et placé au congélateur pendant 12 heures.
Comment saler le bacon à chaud - la recette la plus rapide
La méthode de salage à chaud consiste à faire bouillir du porc frais dans de la saumure bouillante. C’est l’un des meilleurs moyens de savourer du bacon au vinaigre à la maison, et cela prend moins de temps.
Ingrédients:
• 1 kg de viande de porc;
• 0, 5 l d'eau;
• 1 tasse de sel;
• 15 grains de poivre;
• 1 c. adzhiki;
• 5 gousses d'ail;
• 5 feuilles de laurier.
Comment mariner la poitrine à la maison, recette du cornichon chaud:
1. Commencez par préparer le mélange pour le marinage. Sel, poivre, laurier et adjika sont ajoutés à l'eau bouillante.
2. Pendant que la marinade bout, la viande est coupée en morceaux de 7 à 8 cm de large.
3. Le porc est immergé dans de la saumure bouillante. La température de la plaque doit être réduite à moyenne.
4. Le morceau de porc bout pendant 5-7 minutes.
5. Vous pouvez maintenant éteindre la cuisinière et laisser la casserole refroidir avec le porc. Doit passer au moins 10 heures.
6. Impossible de mariner la poitrine de porc sans ail. Cette recette utilise également des clous de girofle épicés. Ils frottent la viande finie, préalablement lavée et séchée.
Quelle saveur de porc au lard salé à l'ail
L'ail est l'ingrédient principal pour le salage du porc dans cette recette avec le sel de table.
La poitrine à l’ail est aromatique, épicée et très appétissante. Assurez-vous de la conserver avec cette recette.
Ce dont vous avez besoin:
• 1 kg de poitrine de porc;
• 2 têtes d'ail;
• poivrons moulus - rouge vif et noir, parfumé;
• le sel.
Comment mariner la poitrine de porc à l’ail, une recette très épicée:
1. Rincez la viande, faites plusieurs coupes sur chaque bande.
2. Râpez un morceau d'ail, hachez finement l'autre partie.
3. Râpez le porc avec du sel et du poivre, prenez la quantité à votre goût.
4. Des morceaux d'ail hachés de Nashpigovat, frottez le reste de la masse de tous les côtés.
5. Envelopper le porc dans du papier d'aluminium ou du parchemin et réfrigérer pendant plusieurs jours.
6. Cette collation épicée est servie avec du pain noir, de la merde ou du adjika.
Poitrine éclatante et appétissante au paprika
Le paprika est un poivron rouge vif séché. Cet assaisonnement rendra toute viande appétissante grâce à sa couleur riche et à son goût mémorable. Le goût de la poitrine sera brillant, assurez-vous d'essayer.
Ce dont vous avez besoin:
• 1 kg de viande;
• 100 g de sel;
• 15 g de paprika;
• 15 g de piments rouges;
• tête d'ail.
Comment bien mariner le ventre de porc au paprika:
1. Gousses d'ail coupées en plastique mince.
2. Rincez et séchez la viande, faites quelques coupes peu profondes et farcissez-les avec de l'ail.
3. Saupoudrer les morceaux de sel, créer de l'oppression et mettre la construction au réfrigérateur pendant une journée.
4. Puis on frotte le porc avec un mélange de poivrons.
5. Il reste à envelopper la viande avec du papier d'aluminium ou une pellicule de plastique et la placer au congélateur pendant 24 heures supplémentaires.
Comment décaper la poitrine dans une pelure d’oignon
Du salage en saumure à l’oignon, la viande prend une teinte dorée très agréable et appétissante, qui rappelle la viande fumée. Le goût est intéressant, la poitrine a une saveur particulière, une recette amateur, mais beaucoup de gens l'aiment beaucoup.
Ingrédients:
• 1 kg de viande;
• 1 litre d'eau;
• 5 g d'oignon;
• 10 pois de n'importe quel poivron;
• 120 g de sel;
• tête d'ail;
• une paire de feuilles de laurier.
Comment décaper le bacon, la recette de la pelure d’oignon:
1. Le poivron, le piment de Lavrouchka et le zeste d'oignon sont versés avec de l'eau froide et envoyés au poêle.
2. Après ébullition dans la casserole est préparé le ventre de porc.
3. Ensuite, les gousses d’ail pelées sont placées à cet endroit (elles peuvent être coupées ou laissées entières).
4. Le porc est cuit dans la marinade pendant une demi-heure.
5. Ensuite, il faut laisser la saumure refroidir. La viande dans l'eau froide passe au réfrigérateur pendant une journée. Pour le porc imbibé, il est pressé au bas de la fourche (banque appropriée avec des cornichons ou de l'eau).
6. Après cela, le cornichon est enlevé de la marinade, séché et envoyé au congélateur pendant 12 heures.
Avec légumes et fines herbes - sein royal
Poitrine - une délicatesse. Bien que le ventre de porc soit facile à cuire à la maison, il rivalise facilement avec les mets délicats des magasins. Après avoir préparé une poitrine royale pour des vacances, vous allez faire plaisir et surprendre vos invités.
Ingrédients:
• 1, 5 kg de viande de porc;
• 1 tasse de gros sel;
• 0, 5 verres de sucre;
Oignon bulbe;
• poivron bulgare;
• 1 cuillère à soupe. l basilic frais;
• 2 branches de thym;
• 3 gousses d'ail; • 5 feuilles de laurier;
• poivre noir et doux aux pois - 1 c.
Comment mariner le bacon avec des légumes et des herbes, recette pas à pas:
1. Préparez les légumes: conservez l'oignon au blender, épluchez les graines et hachez-les finement.
2. Les verts finement déchiqueter.
3. Mélanger le sel, le sucre, les herbes hachées et les légumes dans une assiette.
4. Versez la moitié du mélange dans le récipient à mariner.
5. La viande est placée sur le mélange, nous nous endormons avec la seconde moitié des assaisonnements. Placez la feuille de laurier et les grains de poivre sur le dessus.
6. Couvrez le récipient avec du papier d'aluminium, réglez l'oppression.
7. Les collations peuvent mariner jusqu'à 10 jours. Périodiquement, les morceaux doivent être retournés et essuyés avec un mélange de légumes verts, de légumes et d'épices.
Les recettes pour saler la poitrine de porc sont très diverses, car vous pouvez utiliser une variété d’épices, de légumes et d’autres additifs.
Une collation très savoureuse est composée de piments rouges, de moutarde, de graines de coriandre, de cumin et de cumin.
Les vrais gourmets expérimentent en ajoutant des boissons alcoolisées et des assaisonnements rares comme le fenouil et l'épine-vinette aux marinades. La reine des viandes froides a raison de lire la poitrine: même avec les ingrédients les plus simples, elle s'avère juteuse, avec de belles couches de viande.
