Les courgettes farcies, cuites au four, à l'est, sont appelées dolma, du mot turc dolmak, qui signifie "farcies". Habituellement, on utilise de la viande ou du riz pour la garniture, et les feuilles de vigne, le poivron doux, le coing et les tomates peuvent servir de coquille. Quand j'étais enfant, je ne connaissais pas ce nom compliqué, cependant, les légumes selon cette recette étaient cuits à la maison assez souvent.
La courgette est un légume incroyable, sa productivité me fait souvent peur. Caviar de courge, ragoûts de légumes, crêpes et escalopes de courgettes avec une régularité enviable apparaissent dans le menu d'automne. Pour changer, je vous conseille de les farcir avec un filet de poulet haché et des légumes cuits, et de préparer du riz croustillant comme accompagnement. Le résultat est un deuxième plat savoureux et nutritif - avec la sauce à la crème sure, ce dont vous avez besoin pour le dîner.
- Temps de cuisson: 1 heure 10 minutes
- portions: 3
Ingrédients pour la cuisson des courgettes farcies au four
- 650 g de courgettes de taille moyenne;
- 115 ml d'huile d'olive;
- 5 g de sel;
- 15 g de sésame blanc:
Pour la viande hachée:
- 400 g de filet de poulet;
- 100 g d'oignons;
- 230 g de carottes;
- 150 grammes de poivron doux;
- 30 grammes de feuilles de céleri;
- 1 cosse de piment amer;
- 20 ml d'huile d'olive;
- 5 g de sel;
- paprika moulu, poivre noir, origan.
Méthode de cuisson des courgettes farcies cuites au four
Pelure de courge de taille moyenne propre. Couper en plusieurs morceaux avec des cercles d'environ 4-5 centimètres de haut. Avec une cuillère à thé, nous raclons le noyau avec les graines, en laissant le fond épais de 1 cm.
Dans une casserole large, chauffer l'eau à ébullition, verser le sel. Nous blanchissons les légumes par portions pendant 5 à 7 minutes, sortons-les, mettons un tamis pour que l'eau coule.
Fabrication de la farce
Hacher finement les oignons. Nous passons dans une huile d'olive raffinée bien chauffée pour la friture.
Lorsque l’oignon prend une teinte caramel, nous ajoutons une grosse carotte râpée. Frire l'oignon avec la carotte pendant 7 minutes.
Pour la saveur, ajoutez du poivron coupé en dés. La couleur du poivre est quelconque, l’essentiel est d’être charnu.
Faites cuire les poivrons avec les carottes et les oignons pendant 5 minutes.
Filet de poulet coupé avec un couteau aiguisé sur les fibres en petits cubes ou moulu dans un hachoir à viande. Il est préférable d’utiliser la buse avec de grands trous pour que les morceaux de viande se sentent dans la farce.
Versez le sel, l’origan, le paprika moulu et le céleri vert haché. Nous nettoyons la cosse de piment amer des graines et des partitions, les coupons en rondelles et les ajoutons aux autres ingrédients.
Faites frire la farce quelques minutes de plus.
Allumer pour chauffer le four à une température de 200 degrés Celsius.
Remplissez les courgettes avec le poulet émincé et les légumes, faites une grande colline, ce sera plus délicieux. Versez l'huile d'olive dans la poêle pour la friture, mettez les courgettes.
Placez la casserole dans le four chauffé sur l’étagère du milieu. Étant donné que les ingrédients sont prêts à l'emploi, vous n'avez pas besoin de faire cuire pendant longtemps, 20 à 25 minutes suffisent.
Nous préparons des courgettes farcies, parsemez de sésame blanc et servez chaud à table.
Pour les courgettes farcies cuites au four, je vous conseille de préparer la sauce: passez une gousse d'ail dans un presse-papier, hachez un bouquet d'aneth et quelques plumes d'oignon vert, mélangez le tout avec du sel et de la crème sure.
Courgettes farcies, cuites au four. Bon appétit!
