Bagels Puff - Principes généraux de la cuisson
En fait, les bagels à choux sont les mêmes croissants, mais tout le monde appelle cela comme à sa façon. D'après le nom de la gâterie, il est clair que de tels bagels à la pâte feuilletée sont en cours de préparation. Maintenant, dans n'importe quel magasin, vous pouvez acheter un paquet de pâte congelée et faire cuire des pâtisseries à tout moment. Mais si vous voulez «plonger» pleinement dans le processus, vous pouvez cuisiner vous-même et de la pâte feuilletée. Il est composé de farine, d'œufs, de margarine et de sel. Un kilogramme de farine est mélangé à de la margarine râpée froide (4 paquets). Ensuite, un mélange de deux œufs, de sel, d'eau et de deux cuillères de vinaigre à 9% est ajouté à la masse (un demi-litre du mélange est obtenu). La pâte est pétrie (mais pas dure) et congelée.
Bagels Puff - préparation des plats et des plats
Pour la cuisson, vous aurez besoin d’un bol, d’une capacité supplémentaire pour la préparation de la garniture, d’un rouleau à pâtisserie et d’une plaque à pâtisserie.
Si vous utilisez une pâte feuilletée surgelée toute prête, vous devez la sortir du réfrigérateur et la décongeler. Préparez les ingrédients pour la garniture: hachez les noix, rincez (et si nécessaire - les fruits cuits à la vapeur) les fruits séchés, laissez tremper le pavot, etc.
Recettes de bagels à la pâte (à partir de pâte feuilletée):
Recette 1: Bagels feuilletés (pâte feuilletée)
Vous pouvez préparer des bagels feuilletés fantaisie avec différentes obturations. Cette recette propose aux ménagères de faire cuire de délicieux bagels à la crème. Le repas se révèle être très calorique. Essayez donc de prendre soin de vous le matin.
Ingrédients requis:
- 1/4 kg de margarine;
- Deux verres de farine;
- Trois oeufs;
- 5 ml de vinaigre de cidre de pomme;
- 200 ml de crème sure (environ un verre);
- un peu de sel;
- Une tasse et demie de sucre.
Méthode de préparation:
La margarine ramollie est coupée en miettes avec de la farine. Séparez les blancs des jaunes. Étalez les jaunes dans un bol séparé (pour l'instant nous partons les blancs). Ajoutez un peu de sel aux jaunes, versez du vinaigre. Mélangez le mélange, ajoutez la crème sure, remuez encore une fois. Versez doucement la masse dans la farine avec la margarine. Pétrir la pâte et la retirer quelques heures au froid. Maintenant, fouettez les protéines avec le sucre. Nous sortons la pâte du réfrigérateur, nous la divisons en trois parties. Rouler chaque partie dans un cercle et couper en triangles. Chaque segment est généreusement recouvert de crème. Enveloppez les bagels. Nous étalons les bagels sur une plaque à pâtisserie graissée et les mettons au four. Nous faisons cuire jusqu'à ce que l'état soit rose.
Recette 2: Bagels à la pâte aux noix
Pour réaliser de tels bagels de pâte feuilletée, vous avez besoin d’une pâte feuilletée toute prête, de noix et de chocolat. La cuisson s'avère incroyablement savoureuse, parfumée et riche. Heureusement, nul besoin de pétrir la pâte, les bagels feuilletés se préparent très rapidement.
Ingrédients requis:
- Une livre de pâte feuilletée;
- barre de chocolat;
- sucre - 100 g;
- Toutes les noix - 120 g.
Méthode de préparation:
Hacher les noyaux de noix dans un mélangeur, mélanger les noix avec le sucre. Décongeler la pâte, la rouler et la couper en plusieurs triangles. Nous répandons sur chaque remplissage de noix et enveloppons des bagels. Nous recouvrons la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, disposons les bagels de pâte feuilletée. Nous faisons cuire au four pendant environ 17-20 minutes. Pendant que les bagels sont cuits, nous faisons fondre le chocolat au bain-marie. Des bagels prêts légèrement refroidis versent du chocolat.
Recette 3: Bagels feuilletés au pavot
Dans cette recette de bagels feuilletés, on utilise une pâte feuilletée toute prête, ce qui simplifie grandement le processus de cuisson. Mais s'il n'y a pas de blanc, préparez la pâte feuilletée selon la première recette et placez-la au congélateur. À tout moment, vous pouvez toujours cuisiner rapidement de délicieuses pâtisseries feuilletées. Ingrédients requis:
- 250 g de pavot;
- Une livre de pâte feuilletée;
- 150 g de sucre;
- Noix;
- raisins secs;
- oeuf;
- Poudre de sucre.
Méthode de préparation:
Pavot verser dans un bol et remplir avec de l'eau chaude. Laisser gonfler quelques minutes. On verse l'eau du pavot, mélangez le pavot avec le sucre. Nous passons le mélange dans un hachoir à viande plusieurs fois. Nous répartissons la masse dans une poêle à paroi épaisse et la chauffons pendant 5 minutes. Battez l'œuf. Nous déplaçons le pavot dans un bol, mélangez avec un oeuf battu. Couper les noix avec un couteau, laver les raisins secs (si nécessaire, les cuire à la vapeur) et les sécher. Mettez les noix et les raisins secs dans le mélange de pavot. Mélange farce. Abaisser la pâte en une couche et la couper en triangles. Nous déposons des bagels à choux sur une plaque à pâtisserie graissée. Nous avons battu un jaune avec une petite quantité d'eau. Lubrifiez les bagels avec un mélange de jaune. Nous avons mis au four pendant 20 minutes. Saupoudrer de sucre glace les gâteaux tout préparés.
Les bagels à la pâte feuilletée - secrets et astuces des meilleurs chefs
- Les bagels de pâte feuilletée peuvent être cuisinés avec n'importe quelle garniture: baies, chocolat, confiture, noix, raisins secs, fruits confits, etc.
- Il est préférable de préparer immédiatement une grande quantité de pâte. Avant de congeler, divisez la pâte en plusieurs morceaux et disposez-la en paquets;
- La farine pour pâte feuilletée doit être de la plus haute qualité.
