Le filet de poulet cuit à la vapeur est facile à cuisiner. Ne croyez pas ceux qui disent que la viande est sèche, ils ne savent tout simplement pas comment la faire cuire! Il existe plusieurs techniques simples pour garder la poitrine de poulet juteuse. Premièrement, les morceaux de viande doivent être assez épais (1, 5-2 centimètres). Deuxièmement, il est nécessaire de l'envelopper dans quelque chose, pour que la vapeur ne lave pas les épices. Les poireaux ou les feuilles de vigne conviennent à cette fin. Troisièmement, vous devez cuire le sein pendant 8 minutes tout au plus, puis lui donner un «repos».
Préparez du chou cuit avec des épices pour garnir de poulet à la vapeur. Avec du gingembre, du curcuma et du poivron, ce plat traditionnel sera un excellent ajout au poulet juteux.
- Temps de cuisson: 30 minutes
- portions: 2
Ingrédients pour filet de poulet cuit à la vapeur avec garniture de chou à l'étouffée
- 280 g de filet de poitrine de poulet;
- 100 g de poireau;
- 250 g de chou blanc;
- 100 g de poivron;
- 150 g de carottes;
- 10 g de gingembre;
- 3 gousses d'ail;
- 1 piment;
- 3 g de graines de moutarde;
- 3 g de curcuma moulu;
- 5 g de paprika avec de la terre;
- 10 ml d'huile d'olive;
- sel.
Méthode de cuisson du filet de poulet cuit à la vapeur avec garniture de chou à l'étuvée
Filet de poitrine de poulet ouvert avec un «papillon» et coupé en deux parties. Si la poitrine est grande, alors pour deux portions, un demi-papillon suffit, qui doit être coupé en deux morceaux d’une épaisseur d’environ 1 à 5 centimètres.
Puis mariner le poulet - saupoudrer de poudre de paprika et de sel fin au goût, ces assaisonnements sont suffisants pour cuire à la vapeur.
Dans une casserole d’eau bouillante, mettez pendant 1 minute deux grandes feuilles de poireau vertes. Nous obtenons le poireau de l'eau bouillante, refroidissons à l'eau froide Enveloppez la viande dans les feuilles, mettez le cuiseur vapeur. Cuisson pendant 7 à 8 minutes.
On sort la viande finie du bain-marie, on la met sur une assiette, on la laisse "se reposer" pendant 5 minutes.
Garniture de cuisson - chou à l'étouffé
Dans le gril, chauffer l'huile d'olive raffinée. Faire frire pendant une demi-minute, une racine de gingembre finement hachée et une gousse de piment rouge sans pépins ni partitions. Ajoutez ensuite l'ail haché ou passé dans une presse et laissez cuire encore une demi-minute.
Nous coupons la partie légère de la tige du poireau avec des anneaux, nous la jetons dans le torréfacteur et la fait frire pendant 2 minutes.
Couper en fines tranches de carottes fraîches, envoyer aux oignons.
Nous nettoyons le poivre bulgare des graines et des partitions, le découpons en petits cubes et le plaçons derrière la carotte.
Côtelette de chou blanc en fines lanières, plus le diluant est épais, plus la garniture sera préparée rapidement. Ajoutez le chou au reste des ingrédients, versez environ 5 g de sel fin. Fermez bien le brasier, faites cuire à feu doux pendant 15 minutes.
Dans environ 7 minutes, versez le curcuma moulu, les graines de moutarde et le paprika rouge moulu.
5 minutes avant la préparation, nous retirons le couvercle et évaporons le liquide à feu moyen.
Placez une portion de chou à l'étouffé dans une assiette, sur le poulet cuit à la vapeur coupé en tranches épaisses. Saupoudrer le plat d'oignons et de graines de moutarde au goût. Bon appétit!
Un filet de poulet cuit à la vapeur avec une garniture de chou cuite, cuit avec une quantité minimale de beurre, convient aux personnes soucieuses de leur silhouette et préparant des aliments sains!
