Poitrine à la crème sure - Plat nutritionnel qui agrémentera vos vacances.
La poitrine débarrassée des os et de la peau est la partie la plus délicieuse de la carcasse de divers animaux. Cette viande est appétissante sous toutes ses formes: cuite au four, frite, cuite au four, grillée.
Pourquoi la poitrine est-elle cuite dans de la crème sure? Ce produit laitier me donnera une saveur délicate et inhabituelle.
Principes de base de la cuisson des poitrines à la crème sure
Pour accompagner la crème sure a un goût riche, la viande doit être marinée. Pour la marinade, utilisez la sauce soja, le jus d'agrumes, le sel, l'ail, les épices et les épices. Ce mélange est capable de ramollir la viande et de mieux absorber les arômes d'épices et d'herbes.
Le filet de poitrine doit être frit à feu vif des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit doré afin de préserver la jutosité.
La sauce à la crème sure est préparée à base de crème sure ou d’un mélange de produit à base de lait fermenté avec de la crème ou de l’huile d’olive, de la farine, du vin, des légumes verts, des champignons.
Poitrine besoin de verser la sauce. Faire cuire jusqu'à tendreté. Le temps de cuisson de la viande dépend de son épaisseur.
Poitrine de poulet à la crème sure avec des champignons
Ingrédients
poitrine de poulet - 480 g
champignons - 370 g
crème sure - 500 g
oignons - 115 g
farine de blé - 48 g
huile végétale - 80 ml
Mélange au poivre - 8 g
aneth - 45 g
sel - 7 g
Méthode de préparation
Lavez les champignons. Essuyer avec une serviette en papier. Couper en 4 parties.
Avec un arc pour enlever la balle. Rincer à l'eau courante. Couper en cubes de taille moyenne.
Laver la poitrine de poulet. Égoutter. Trancher en cubes. Mettez dans un pot profond.
Sel et poivre
Versez la farine. Rouler la viande.
Préchauffer la poêle. Versez l'huile végétale. Disposez les morceaux de viande panés.
Frire à feu vif jusqu'à coloration légère.
En utilisant des écumoires, placez l'ingrédient dans un récipient profond.
Dans l'huile qui reste après la cuisson de la poitrine, faites revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez du sel.
Ajoutez des tranches de champignons. Incorporer le mélange. Laisser mijoter environ 6 minutes.
Mettez là la viande de poulet frit.
Verser la crème sure.
Laisser mijoter à feu moyen pendant 15 minutes jusqu'à ce que le mélange soit légèrement épais.
En fin de cuisson, saupoudrer la poitrine d'aneth haché.
Poitrine de poulet en sauce à la crème avec des champignons prêts à l'emploi.
Servir avec du riz bouilli.
Magret de canard à la crème sure, imbibé de marinade à l’orange
Ingrédients
Jus d'orange - 45 ml
Sel - 16 g
Zeste d'agrumes - 25 g
Jus de citron - 46 ml
Huile d'olive - 55 ml
Romarin séché - 4 g
Poivre noir moulu - 6 g
Crème sure - 140 g
Magret de canard - 380 g
Verts - 70 g
Méthode de préparation
Versez le jus d'orange et de citron dans le récipient.
Ajoutez de l'huile d'olive.
Versez le romarin et le zeste.
Le sel
Ajouter le poivre. Incorporer le mélange.
Dans une marinade au goût unique, mettre le magret de canard.
Couvrir avec un couvercle. Laisser reposer 50 minutes à température ambiante.
Retirez la viande marinée. Égoutter avec une serviette en papier.
Mettez la casserole sur le feu. Chauffer sa surface. Enduire légèrement d'huile.
Mettez la poitrine. Frire d'un côté jusqu'à coloration dorée.
Couvrir la plaque de cuisson avec du papier d'aluminium.
Poitrine à mettre en forme de côté frit.
Chauffer le four à 200 degrés.
Cuire la viande parfumée pendant 5 minutes.
Verser la crème sure. Cuire encore 10 minutes.
Retirez le plat du four. Laisser refroidir
Hacher le magret de canard. Servir avec les verts.
Magret de canard à la crème sure avec une pomme au bain-marie
Ingrédients
filet de magret de canard sur peau - 640 g
pomme aigre - 70 g
oignon blanc - 45 g
vin rouge sec - 90 ml
crème sure - 110 g
beurre - 35 g
sel de mer - 6 g
poivre noir concassé - 2 g
feuilles de laitue - 125 g
Méthode de préparation
Éplucher la pomme. Retirez le noyau. Pulp en cubes de la même taille.
Les oignons débarrassés de leur enveloppe. Grind.
Dans la capacité d'un bain-marie, étalez le beurre. Le faire fondre Verser les produits hachés. Activez le mode “Extinction”. Cuire les ingrédients jusqu'à tendreté pendant environ 10 minutes.
Sécher le filet de magret de canard. Couper en fines tranches. Mettez les bateaux à vapeur dans la casserole en morceaux de pomme et d'oignon.
Versez le vin.
Ajouter la crème sure.
Ajoutez du sel. Poivrez-le.
Cuire dans le même mode 50 minutes.
Le magret de canard à la crème sure est prêt. Refroidir la viande.
Disposez sur les assiettes. Décorer avec des feuilles de laitue.
Servir avec des pommes de terre bouillies.
Poitrine de poulet à la crème sure avec du fromage
Ingrédients
poitrine de poulet - 320 gr.
oignon - 30 gr.
ail - 15 gr.
fromage - 55 gr.
crème sure faible en gras - 95 gr.
sel - 4 gr.
huile végétale - 55 ml
Méthode de préparation
Pelez et épluchez les oignons et l'ail. Couper les ingrédients en lanières.
Versez l'huile dans une casserole.
Mettez l'oignon à l'ail. Frire jusqu'à ce que transparent.
Rincer les filets à fond sous l'eau courante. Essuyer les lingettes. Couper en morceaux de 1 cm d'épaisseur.
Verser dans une poêle avec les oignons. Faites frire la viande jusqu'à ce qu'elle blanchisse.
Ajouter la crème sure. Remuer. Cuire jusqu'à tendreté de la poitrine.
Fromage râpé sur une râpe grossière. Verser sur la poitrine dans la crème sure. Remuer.
Éteignez le poêle.
Des poitrines de poulet à la crème sure au goût unique sont prêtes à consommer.
Magret de canard à la crème sure en pots
Ingrédients
Persil - 115 g
Pommes moyennes - 300 g
Sel - 7 g
Huile d'olive - 18 ml
Carottes - 125 g
Crème sure - 415 g
Filet de poitrine de canard - 1.8 kg
Pommes de terre - 540 g
Oignon - 60 g
Méthode de préparation
Laver la viande. Essuyez avec une serviette.
Couper en morceaux de grande taille. Faire frire dans l'huile en tournant.
Disposez les pots en portions égales.
Couper la couche supérieure de pommes de terre et de carottes.
Couper les carottes en lanières et les pommes de terre en tranches.
Retirez les balles des bulbes. Couper en demi-anneaux.
Lavez les pommes à fond. Couper en petits morceaux, en retirant le noyau.
Rincer le persil avec de l'eau. Égoutter. Hacher.
Dans la casserole avec du beurre, où la viande a été cuite, mettez les pommes de terre. Cuire en remuant constamment pendant 4 minutes. Mettez des tranches d'oignon et de carotte. Cuire encore 5 minutes.
Légumes répartis dans des pots.
Ajouter les pommes dans environ la même quantité.
Dans un récipient séparé, versez la crème sure.
Verser les verts hachés. Remuer. Le sel Verser le poivre.
Sauce à la crème sure versée dans des pots. Couvrir avec des couvercles.
Placez dans un four chaud.
Cuire à une température de 205 degrés pendant environ 40 minutes.
Poitrine de lapin à la crème sure
Ingrédients
poitrine de lapin - 1,2 kg
lardons - 105 g
bouillon - 240 ml
crème sure - 245 g
farine - 40 g
beurre - 48 g
betteraves à l'étuvée - 0,45 kg
sel et poivre
eau - 1 l
Vinaigre 6% - 235 ml
carottes hachées - 140 g
persil haché - 155 g
feuille de laurier - 3 g
Méthode de préparation
Rincez bien le sein de lapin.
Mettez dans la casserole. Versez de l'eau froide.
Réfrigérer 4 heures.
Égoutter l'eau.
Préparez la marinade: versez de l'eau, du vinaigre dans le récipient, ajoutez les carottes, le persil et le laurier. Incorporer le mélange. Saler et poivrer.
Mettez le filet trempé dans un autre bol. Verser la marinade. Placez dans un endroit frais pour une journée.
Séchez la viande. Lard les épinards. Saupoudrer de poivre et de sel.
Frottez la crème sure.
Faites frire les filets de poitrine dans une casserole bien chaude, graissée de beurre, jusqu'à ce qu'elle soit à moitié cuite.
Chaque poitrine coupée en portions. Mettez dans la casserole.
Verser le bouillon. Ajouter les restes de crème sure, le jus qui reste après la cuisson de la viande.
Couvrir avec un couvercle. Laisser mijoter à ébullition jusqu'à cuisson complète.
Préparer de la farine passerovka sur le plateau. Versez-le avec le bouillon, dans lequel le ragoût a été cuit. Faire bouillir pendant 1 minute.
Verser la sauce dans la casserole avec la poitrine. Porter à ébullition.
La poitrine de lapin à la crème sure est prête.
Placez les morceaux de viande dans l'assiette. Superposer la betterave. Verser sur la sauce. Servez.
Poitrine de poulet farcie à la crème sure avec purée de pommes de terre
Ingrédients
bacon fumé - 300 g
Feta - 150 g
crème sure - 120 g
origan séché - 3 g poivre noir moulu - 2 g
filet de poitrine de poulet - 3 pcs.
oeufs - 2 pcs.
chapelure - 250 g
pomme de terre - 240 g
oignon - 35 g
beurre - 32 g
Méthode de préparation
Allumer le four. Préchauffer à 180 degrés.
Hacher finement le bacon. Mettez dans une poêle bien chaude. Frire jusqu'à rougir.
Mettez une serviette en papier.
La graisse ne s'écoule pas. Cool le.
Crumble fromage de chèvre dans des conteneurs.
Ajoutez 60 g de crème sure.
Ajouter le poivre et l'origan. Incorporer le mélange. Reporter.
Poitrines de poulet étalées sur une planche à découper.
Dans chacun d'eux, couper la poche avec un couteau fin et bien aiguisé.
Placez le bacon dans les poches.
Farine la farine dans un récipient séparé.
Dans l'assiette pour conduire des œufs. Battez légèrement.
Appuyez sur les poitrines de poulet dans la farine des deux côtés.
Tremper dans les œufs battus.
Rouler dans la panure.
Dans la casserole, mettez le gras du bacon. Préchauffez-le à feu doux.
Faire dorer le filet farci des deux côtés. Frire chaque côté pendant 2 minutes.
Économisez les résidus de graisse.
Couvrir la casserole avec du papier d'aluminium.
Affichage de la viande de poulet. Placez dans un four chaud.
Cuire au four jusqu'à ce que le filet soit rose et que la garniture soit chaude.
Pelez les pommes de terre. Couper en cubes. Mettez dans une grande casserole avec de l'eau salée.
Porter à ébullition. Réduire le feu. Faire bouillir les pommes de terre jusqu'à cuisson complète.
Égoutter l'eau.
Dans le reste de la graisse, faites revenir l'oignon finement haché jusqu'à ce qu'il soit ramolli.
Pommes de terre préparées avec des oignons frits broyés dans une purée de pommes de terre.
Ajouter le beurre et la crème sure.
Une délicieuse poitrine de poulet sera parfaitement combinée avec une purée de pommes de terre.
Poitrine de poulet bouillie à la crème sure
Un ensemble de produits est conçu pour 4 portions. La crème de poitrine deviendra très tendre. Ce plat convient au menu des enfants.
Ingrédients
Poitrine bouillie - 440 gr.
Crème sure - 60 gr.
Oignon - 85 gr.
Carotte - 45 gr.
Farine - 12 gr.
Beurre - 100 gr.
Sel - 8 g
Racine de persil - 45 g
Méthode de préparation
Versez de l'eau dans le pot. Ajouter la racine de persil et l'oignon pelé.
Affichage du filet de poulet. Faire bouillir jusqu'à cuisson.
Refroidissez la viande bouillie. Couper en petites tranches.
L'oignon a coupé l'enveloppe. Râpez pour faire gruau oignon.
Épluchez les carottes.
Couper en cubes.
Faire fondre le beurre dans une casserole.
Mettez la masse d'oignon.
Verser les carottes hachées. Remuer. Laisser mijoter le mélange jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit sous le couvercle.
Mettez la viande hachée finement.
Dans un récipient séparé, mélangez la crème sure à la farine. Ajouter au mélange.
Le sel Poivrez-le. Remuer.
Versez de l'eau. La poitrine de poulet à la crème sure doit être cuite environ 10 minutes.
Servir avec un plat d'accompagnement.
Poitrine d'oie à la crème de pruneaux
Ingrédients
Poitrines d'oie - 600 g
Pruneaux - 330 g
Ail - 30 g
Crème sure - 70 g
Moutarde prête - 25 g
Herbes Provençales - 5 g
Sel, poivre moulu
Assaisonnement pour oie - 20 g
Méthode de préparation
Dans un pot, mélangez les herbes de Provence avec du poivre.
Zeste d'ail, passer à travers l'ail. Ajouter au mélange.
Ajoutez du sel.
Mettez la moutarde.
Mettez de la crème sure. Remuer.
Râpez les magrets de canard avec le mélange parfumé.
Enveloppez la viande dans une pellicule plastique. Battez avec un marteau de cuisine afin que la pièce soit d'environ 2 cm d'épaisseur.
Lavez les pruneaux. Faire tremper dans de l'eau tiède pendant 20 minutes.
Égoutter le liquide. Fruits divisés en plusieurs parties. Disposer en morceaux de viande.
Rouleau de filet.
Enroulez les rouleaux pour enregistrer le formulaire. Laissez la viande sous cette forme pendant 5 heures pour qu'elle soit trempée.
Enveloppez chaque poitrine dans de la crème sure. Fixez bien pour que le jus ne se renverse pas.
Chauffer le four à 180 degrés.
Les poitrines de canard sont étendues sur une plaque à pâtisserie. Cuire au four 55 minutes.
Viande coupée en portions. Disposer sur un plat.
Servir les champignons marinés.
Poitrine à la crème sure - astuces et conseils utiles
- Pour rendre la poitrine plus douce en crème sure, elle doit être battue ou marinée.
- La poitrine de poulet à la crème sure est associée à l’aneth, au paprika, au curry, au cumin, à un mélange d’herbes italiennes.
- La poitrine de canard ne nécessite pas d’huile de cuisson. Elle en a assez de sa propre graisse.
- Dans le processus de friture de la peau du sein ne doit pas être retiré, il est préférable de le faire avant de servir la nourriture sur la table. La graisse sous la peau va fondre et rendre la viande plus tendre.
- La poitrine de poulet à la crème sure s’accorde bien avec le curry, le paprika, l’aneth, le cumin, un mélange d’herbes italiennes.
- La poitrine dans la crème sure peut être servie séparément ou avec un plat d’accompagnement.
- Avant la cuisson, rincez la viande de lapin et faites-la tremper dans de l'eau avec du jus de citron. Cela aidera à faire face à l'odeur spécifique de la viande.
- Des baies de genévrier sont ajoutées à la viande pour la rendre plus acidulée, le citron pour la douceur, le clou de girofle, la coriandre, l’aneth et le persil pour l’amélioration de l’arôme et du goût.
- Les verts devraient être ajoutés à la fin de la cuisson.
- La poitrine dans la crème sure a un goût unique, à la fois chaud et froid.
