Le sommet de tout le repas est un repas chaud. Afin d’impressionner les invités avec un plat inhabituel, l’hôtesse ne ménage ni son énergie ni son temps. Nous proposons des recettes formidables et spectaculaires pour une table de mariage ou d’anniversaire, qui vous demanderont de faire preuve de dévouement et d’une patience véritablement royale. Dans le même temps, vous pouvez choisir des plats moins laborieux qui conviennent aux célébrations à la maison ou tout simplement à un délicieux dîner.
Côtelettes de porc au fromage - Principes généraux de la cuisson
L'ingrédient principal est la surlonge de porc. Il est bien lavé, séché avec une serviette, coupé en morceaux et battu des deux côtés avec un marteau de cuisine. Selon la recette que vous choisissez, vous aurez besoin de légumes - tomates fraîches, oignons, carottes, ail, haricots. Pour la préparation d'un plat de viande inhabituel et d'une belle fluidité, utilisez des baies, des fruits secs et de la grenade. Et bien sûr, la cuisson des côtelettes n’est pas complète sans fromage râpé, herbes fraîches hachées.
En apéritif pour les côtelettes de porc, le vin rouge sec, la tequila, le saké et même les boissons à la bière conviennent bien.
Côtelettes de porc au fromage classique
La recette classique pour la fabrication de côtelettes avec du fromage est la côtelette de porc, sur laquelle sont placées des tomates fraîches, des oignons, enduits de mayonnaise et recouverts de fromage râpé. Si vous mettez des pommes de terre coupées en fines tranches sur la viande avant les tomates, vous ne devrez pas faire cuire un plat d'accompagnement séparé.
Ingrédients:
• Longe de viande de porc (sans veines);
• fromage à pâte dure;
• Quatre tomates fraîches (taille moyenne);
• mayonnaise;
• une tête d'ail;
Oignon;
• Épice pour la viande, poivre moulu;
• pommes de terre - sur demande;
• huile pour la friture.
Méthode de cuisson:
La viande lavée et séchée est légèrement combattue, l’assaisonnement est ajouté, le sel et étalé sur une plaque à pâtisserie graissée de beurre. L'ail est passé dans la presse et préparé pour la viande. Les oignons et les tomates sont coupés en rondelles et mis en côtelettes. Saupoudré de mayonnaise et saupoudré de fromage râpé. La cuisson a mis au four pendant trente à quarante minutes.
Côtelettes de porc au fromage «Rolls»
Ingrédients:
• livre de porc maigre;
• 250 grammes de fromage;
• trois plumes d'ail;
• cinq œufs de consommation;
• une demi-tasse de lait;
• trois grandes carottes;
• huile ou graisse végétale;
• sel.
Méthode de cuisson:
La viande est lavée, séchée et coupée en portions. Battre légèrement avec un marteau des deux côtés, saler, poivrer. Pendant que la viande est bien assaisonnée, préparez la farce pour les petits pains. Pour ce faire, frottez le fromage sur une râpe fine, pressez-y l'ail et ajoutez les trois œufs à la coque et finement hachés. Remuer et mettre une cuillère à soupe de garniture sur chaque tranche de viande. Roulez-les en rouleaux et ficelle. Chaque rouleau est plongé dans un mélange de lait et d’œufs, puis dans de la farine. Maintenant frits dans l'huile jusqu'à la cuisson. Les carottes sont tranchées et compotées dans du beurre, sel et poivre sont ajoutés. Avec les rouleaux finis, retirez les fils, étalez sur un plat et décorez avec les carottes cuites.
Côtelettes de porc avec “Belette de porridge”
La viande pour cette recette est obtenue dans une pâte aérienne. Un plat juteux ajoutera une sauce de cornichons à la tomate fraîche.
Ingrédients:
• 500 à 600 grammes de viande de porc maigre sans agneau;
• trois flèches d'ail;
• deux cents grammes de concombres marinés;
• Trois tables. des cuillères d'acide acétique;
• cinq morceaux de piment doux;
• six tomates fraîches;
• deux tables. cuillères de sucre;
• aneth, persil, céleri;
• Trois tables. cuillères de farine;
• deux ou trois œufs de poule;
• sel, poivre;
• 200 grammes de fromage à pâte dure;
• Quatre tables. des cuillères d'eau;
• 200 grammes d'huile de tournesol.
Méthode de cuisson:
La viande lavée est coupée en morceaux et battue avec un marteau de cuisine des deux côtés. Pétrir la pâte de farine, eau, oeufs, saler et poivrer au goût. Trempez les morceaux de viande dans la pâte puis faites-les frire dans de l'huile bouillante. De l'huile végétale est versée dans la casserole, de l'ail haché, des légumes hachés hachés, des concombres hachés, des tomates et des poivrons doux. Un mélange de minutes après trois retiré du feu et versez-y des morceaux de viande. Saupoudrer de fromage râpé sur le dessus.
Côtelettes de porc au fromage «Pockets»
Vous pouvez diversifier les plats de porc recrutés avec des poches fourrées de baies et de fromage cuit au four. Un plat selon cette recette dans l'intérêt des enfants.
Ingrédients:
• 500 à 700 grammes de porc;
• 200 grammes de beurre;
• sel, poivre;
• Absinthe, Kindza;
• deux œufs de poule;
• 150 grammes de cerises;
• 150 grammes de pommes;
• 200 grammes de fromage à pâte dure;
• 50 grammes d'abricots secs.
Méthode de cuisson:
La viande est éliminée des deux côtés, est entaillée et pliée en deux en forme de "poche". Des «poches» préparées, farcies de cerises hachées, d’abricots secs, de pommes et de fromage râpé. La viande est trempée dans des œufs battus, roulée dans une chapelure et frite dans une friteuse. La viande finie est étalée sur un plat et saupoudrée de copeaux de fromage.
Côtelettes de porc au fromage Amadeus
Les côtelettes pour cette recette plairont particulièrement aux vrais amateurs de viande de porc. La sauce aigre-douce et la salinité coréenne sont très appropriées pour ce plat.
Ingrédients:
• 1 kilogramme de filet de porc;
• trois cents grammes d'oignon;
• trois pommes vertes;
• une gousse de piment doux;
• un verre de vermouth;
• 200 grammes de pruneaux;
• sel, cumin, poivre noir;
• un demi citron;
• 500 grammes de haricots verts;
• 200 grammes de petites pommes de terre;
• 300 grammes de tomates;
• du fromage;
• l'huile d'olive;
• 100 grammes de crème sure non grasse.
Méthode de cuisson:
La viande est découpée en tranches non minces d’une largeur de 2 à 3 centimètres, battue et poivrée des deux côtés. Bulbes coupés en demi-anneaux, pommes - tranches, poivre - pailles fines. Dans un récipient séparé, mélangez du vermouth, du sel, des épices et du citron avec du zeste. Mettez les côtelettes dans cette sauce pendant trois heures. Les pruneaux sont trempés dans de l'eau courante froide. Les haricots sont bouillis dans de l'eau salée avec addition de sucre. La plaque de cuisson est enduite d'huile d'olive. Des côtelettes sont placées à distance les unes des autres. Ils enduisent la viande de crème sure, de sel et mettent chaque morceau d'oignon et de poivre. Cuit au four pendant environ une demi-heure, puis l'espace libre entre les côtelettes est rempli d'anneaux de tomates fraîches, de tranches de pomme et de pommes de terre hachées. Tous verser la marinade, mettre les pruneaux, saupoudrer de fromage, après avoir frotté râpé. Cuire au four à basse température pendant environ une demi-heure. Sur les bords d'un beau plat en verre, déposez des haricots et d'autres légumes, au centre, les côtelettes parfumées et prêtes à l'emploi avec du fromage.
Côtelettes de porc au fromage Madame Butterfly
Traitez vos amis avec des rouleaux en japonais. Au lieu de fourchettes, servez des baguettes chinoises jetables sur la table. Le sentiment du Japon dans votre maison sera assuré.
Ingrédients:
• 2 kilogrammes de filet de porc;
• trois ou quatre oignons à bulbe;
• deux plumes d'ail;
• 300 grammes de carottes;
• jus d'un demi citron;
• deux tiges de poireau;
• deux petites aubergines;
• un bouquet de basilic;
• 200 grammes de riz à grains longs;
• coriandre, poivre;
• trois cents grammes de tomates;
• 200 grammes de fromage;
• une grenade;
• sauce de soja.
Méthode de cuisson:
Filet de porc coupé en portions, battez-les et saupoudrez de sauce soja. Le riz bouillir jusqu'à moitié prêt. Oignons finement hachés, carottes et aubergines coupées en lanières. Herbes et ail hachés finement. Mélanger les ingrédients préparés avec du riz, ajouter de la sauce soja. Sur chaque côtelette mettre une farce de riz avec des légumes, rouler tous les petits pains et nouer avec du fil. Faites frire la viande dans de l'huile végétale et mettez-la dans une casserole. Ajouter le jus de citron et les tomates hachées. Les plats avec des petits pains remplis d'eau froide, portés à ébullition, laissaient cuire 15 minutes. Sortez ensuite les rouleaux, retirez le fil et mettez-les dans un plat chauffé. Saupoudrer de fromage finement râpé, d'herbes, de graines de grenade et de rondelles de poireaux hachées. Le bouillon dans lequel le porc était cuit est servi comme sauce au plat.
Côtelettes de porc au fromage “en anglais”
Amateurs de banquets organisés en anglais, nous vous recommandons d’opter pour cette recette.
Ingrédients:
• deux kilogrammes de viande de porc (portion de filet);
• 500 grammes de cerises;
• 200 grammes de vin rouge;
• deux ou trois ampoules;
• sel, poivre;
• 50 grammes de beurre;
• fromage à pâte dure;
• deux œufs (poulet);
• une demi-tasse de lait;
• un verre de farine;
• les verts.
Méthode de cuisson:
La viande est lavée, séchée avec une serviette, coupée en morceaux épais, éliminée et percée de plusieurs trous avec un couteau de trois centimètres de profondeur. Les baies de cerise sont pelées et farcies de morceaux de porc. Saler, poivrer, verser le vin et laisser la viande reposer dans la marinade pendant deux heures. Les œufs, le lait et la farine forment une pâte liquide et y trempent la viande. Préchauffez le four, placez les côtelettes sur une plaque à pâtisserie graissée et faites les cuire à feu vif. Puis mijoter à petit gaz, saupoudrant progressivement le porc de vin. Étaler les côtelettes préparées sur un plat chauffé et les saupoudrer de fromage râpé et de verdures fraîchement coupées. Les bulbes sont hachés finement et frits dans du beurre, puis ajoutez le vin rouge et le jus restant après la cuisson des côtelettes. La sauce est servie dans une saucière.
Côtelettes de porc au fromage Ilya Muromets
Ceci est vraiment une recette russe pour la cuisson des côtelettes de porc. Pour un plat juteux, imbibez la viande de kvass. Si vous le souhaitez, il peut être remplacé par de la bière, mais il ne s'agira pas d'un vieux russe, mais d'une version plus moderne du plat.
Ingrédients:
• deux kilogrammes de porc;
• 400 grammes d'oignons;
• deux pommes;
• 4 tomates;
• 4 pommes de terre;
• 100 grammes de fromage;
• sel, poivre;
• Un demi-verre de kvass.
Méthode de cuisson:
Le porc est coupé en tranches, les pommes de terre et les pommes coupées en tranches, les oignons - rondelles. La viande est étalée sur une plaque à pâtisserie, huilée, salée, poivrée, sur laquelle sont placés des légumes et des pommes. Ajouter trois cuillères à soupe de kvas, saupoudrer de fromage râpé et cuire au four pendant au moins 80 minutes. Le fromage doit être recouvert d'une croûte dorée - le plat est prêt. En accompagnement, on sert des pommes de terre bouillies ou des pommes de terre en purée.
Côtelettes de porc aux champignons et au fromage
Côtelettes de porc tendres et parfumées aux champignons et au fromage. Une salade coréenne épicée est idéale en complément du plat.
Ingrédients:
• cou de porc;
• champignons frais;
• un ou deux bulbes d'oignons;
• crème sure (30% de matière grasse);
• Épices, sel, herbes fraîches.
Méthode de cuisson:
La longe de porc est coupée en morceaux et battue. Saler, poivrer et faire frire à la plaque chauffante à l'aide d'un gaz puissant pendant au plus une minute et demie. Pendant que tous les morceaux de viande sont frits, coupez les oignons et faites-les revenir dans une autre poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez ensuite les champignons finement hachés, les légumes verts hachés et le ragoût pendant encore quelques minutes. La viande est déposée sur une plaque à pâtisserie graissée de graisse. Sur chaque morceau, on verse un mélange de champignons et d'oignons. Enduit de crème sure et couvert de fromage, passé dans une râpe fine. Mettez au four.
Côtelettes de porc au fromage - conseils et astuces utiles
• Ne commencez pas à cuire la viande de porc avant qu'elle ne soit complètement décongelée.
• Peu de temps avant la cuisson, la viande doit être rapidement lavée à l'eau. Lors d'un lavage prolongé, les substances importantes qu'il contient sont éliminées de la viande. • La viande, battue avec un maillet, cuit plus vite et les fibres musculaires deviennent moins rigides. Dans le même temps, la viande est placée sur un plateau en bois de la cuisine, préalablement humidifié de manière à ne pas absorber le jus de viande, ce qui permet de mieux la nettoyer.
• Si avant de battre la viande est recouverte d'un sac en plastique, les éclaboussures et les miettes ne se sépareront pas.
• Si vous ajoutez un peu de fécule de pomme de terre à la masse de pain de viande, elle ne se décomposera pas et sera plus facile à couper.
• Si la viande dans le four n'est pas rôtie sur la casserole, mais sur la grille, elle sera plus juteuse. La viande ne perdra pas le jus formé lors de la friture. Placez une plaque de cuisson sous la grille.
