Comment sécher l'aronia noir

Comment sécher l'aronia noir

La Mentonie n’est pas aussi populaire que les autres baies. Et sa faute et son goût amer sont à blâmer pour cela. S'il est collecté, c'est le plus souvent à des fins médicinales.

  • Rowan est un bon remède vitaminé. Il contient des vitamines: P, K, tocophérol, rutine, riboflavine. Et la vitamine C dans le fruit est plus que dans le citron ou l'orange. Par conséquent, la puce noire est efficace contre le rhume, sous forme de diaphorèse.
  • Rowan est riche en fer. Et cet oligo-élément y est trois fois plus que dans les pommes.
  • Il contient également des huiles essentielles, des tanins, des acides iodé, malique, tartrique, sorbique et succinique.
  • Grâce aux pectines, il inhibe les flatulences dans les intestins.
  • Le nerf noir est un traitement prophylactique contre le scorbut.
  • Les fruits Rowan sont utilisés comme agents diurétiques, laxatifs, cholérétiques et hémostatiques.
  • Rowan est un excellent complément à la compote, à la pâte aux fruits et au thé aux fruits. Il est ajouté sous forme de poudre à la confiserie.

Un nerf noir est récolté pour une utilisation future - congelé, conservé, séché.

Pour que la baie révèle ses propriétés curatives et son goût, il est nécessaire de la cueillir dans un arbre ou un arbuste à temps.

Le fait est que les cendres des montagnes ont mûri en août - septembre. Mais à ce moment-là, ses baies, ou plutôt ses «pommes», sont amères. Par conséquent, ils sont collectés à la fin de l'automne, de préférence après le premier gel. Ensuite, les fruits de cendre de montagne acquièrent une agréable acidité avec une légère amertume.

Les baies sont retirées de la brousse en grappes, coupées à l'aide d'un couteau ou d'une cisaille. Rowan séché dans le grenier, au four, au four ou dans la sécheuse. Les fruits sont séchés en grappes et en vrac. Le plus souvent, les cendres de montagne sont séchées en grappes si elles sont récoltées pendant une courte période, par exemple jusqu'à la nouvelle année.

Comment sécher le rowan en grappes

Des grappes de rowan cherchant la présence de baies gâtées. Rowan, qui vont sécher dans les panneaux, ne se lave pas.

Ensuite, les raisins sont jetés sur une corde, une ligne de pêche ou un fil de fer et séchés dans un tel état de suspension. La pièce dans laquelle les grappes sont entreposées doit être bien ventilée et fraîche.

Sous cette forme, les baies restent fraîches longtemps, puis sèchent. Ils sont utilisés au besoin.

Si les cendres de montagne doivent être conservées jusqu'à la nouvelle récolte, elles sont séchées autrement.

Comment sécher les baies de rowan en vrac

Les baies sont triées, enlevées, avariées, séchées, pourries et gâtées.

Retirez ensuite la tige, les feuilles et autres débris.

Les baies sont lavées à l'eau courante froide et bien séchées, étalées sur une serviette ou laissées dans les écrans.

Après cela, ils sont placés dans des plateaux recouverts de parchemin et placés dans un four légèrement chauffé. Initialement, la température ne doit pas dépasser 40 ° C. Afin d'éviter la cuisson à la vapeur des baies, le four doit être aéré. Pendant ce temps, les baies sont séchées.

Ensuite, la température est légèrement augmentée (jusqu'à environ 60 ° C) et le séchage est poursuivi en remuant périodiquement les baies.

Le temps de séchage dépend de la jutosité des baies et des capacités de l'appareil de séchage.

S'il y a un séchoir électrique, il produit des matières premières de meilleure qualité car, dans ce cas, le processus de séchage se déroule selon un programme prédéterminé. Il est impossible de sécher les fruits de cendre de montagne à haute température, sinon ils noirciront à l'extérieur et resteront humides à l'intérieur. Et à la fin rances.

La disponibilité de la matière première peut être vérifiée en serrant les baies dans le poing. Les baies séchées ne doivent pas dégager d'humidité, ne doivent pas salir les mains mais ne doivent même pas s'effriter. La couleur ne change presque pas.

Une autre façon de sécher les baies en vrac

Les baies de Rowan sont séparées des rameaux, retirent les tiges, les feuilles et autres débris.

Trié, enlevant gâté.

Les baies préparées sont mises dans une passoire et immergées dans une casserole d'eau bouillante pendant 3 minutes.

Étalez les baies sur une serviette et séchées de l'humidité.

Ensuite, les baies sont placées sur une plaque à pâtisserie, recouverte de papier parchemin et envoyées au four. Sécher à une température de 60 à 70 ° C avec une circulation d'air constante. Les baies doivent être mélangées fréquemment. Cette méthode convient également aux séchoirs.

Le rowan séché est bien refroidi dans l'air, puis emballé dans des sacs en papier. Sous cette forme, rowan peut être stocké pendant un an.

Comment fabriquer de la poudre de baies de rowan séchées

Les baies bien séchées peuvent être broyées dans un hachoir à viande ou dans un mélangeur.

Si vous avez besoin de faire une poudre de cendre de montagne, récoltée en grappes, il est recommandé de brunir les baies dans un four chauffé à 150 ° C, puis de les refroidir.

Les baies de cendre de montagne broyées sont conservées dans un récipient en verre ou en plastique muni d’un bouchon à vis.

Le rowan séché est conservé dans un endroit sec, frais et sombre jusqu'à l'année prochaine.

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