Le romarin est une épice classique. La nature lui a donné un arôme sucré rappelant l’odeur de pin et un goût légèrement piquant. Le romarin va bien avec le poisson, les œufs, les légumes et surtout avec les plats de viande. Il convient dans les sauces, les desserts, les garnitures diverses. En bref, dans la cuisine, une réserve de romarin ne fait pas mal. Ceci s'applique également aux légumes verts frais et préparé pour une utilisation future.
Comment conserver du romarin frais
Le romarin frais plaît aux feuilles élastiques et douces qui collent étroitement aux tiges. L'herbe est élastique et parfumée.
Le romarin se consomme mieux immédiatement après la récolte du jardin ou l’achat. Mais s'il n'est pas utilisé immédiatement, il est raisonnable de prolonger la fraîcheur.
Les verts peuvent être sauvegardés de plusieurs manières. Chacun d'entre eux implique le contenu obligatoire de romarin dans le réfrigérateur. Il vaut mieux ne pas laver l'herbe à l'avance. Cela ne devrait être fait qu'immédiatement avant la cuisson.
Méthode 1:
- Enveloppez le romarin dans du papier sulfurisé.
- À l'aide d'un vaporisateur, humidifiez bien le paquet d'herbe. Le papier doit être complètement imbibé d'eau.
- Placez le romarin dans un sac en plastique et envoyez-le sur l’étagère du réfrigérateur.
Méthode deux:
- Mouillez la serviette, essorez-la pour qu’elle ne coule pas.
- Étaler les branches de romarin et les envelopper.
- Fixez une serviette avec des herbes fraîches dans un sac en plastique.
- Assurez-vous que la serviette ne se dessèche pas. Mouillez-le périodiquement avec de l'eau.
Méthode trois:
- Coupez les pointes (comme des fleurs) avec un couteau ou des ciseaux.
- Placez le bouquet dans un verre ou un pot d’eau fraîche.
- Placez un sac en plastique sur le dessus.
- Vérifiez l'état de l'eau. Tous les quelques jours, vous devez verser de nouvelles
- Éliminez périodiquement l’humidité des feuilles de romarin. Ceci est fait avec une serviette en papier très soigneusement.
Il est préférable de placer le romarin dans la partie du réfrigérateur la moins froide. L'endroit idéal est à la porte.
En utilisant les méthodes décrites, vous pouvez conserver du romarin frais pendant environ un mois.
Lorsque les feuilles s'assombrissent, des moisissures apparaissent sur les tiges - l'épice ne peut plus être utilisée.
Comment économiser le romarin pour l'hiver
Le romarin pour préparer l'hiver est facile. Les méthodes suivantes sont utilisées pour les herbes:
- en congélation;
- séchage.
Pour conserver une grande quantité de romarin, il est recommandé d’utiliser le gel:
- Laver et sécher le romarin.
- Pincez les feuilles et étalez-les sur un plat, une plaque à pâtisserie et une planche.
- Envoyer au congélateur pendant plusieurs heures.
- Romarin congelé emballé dans des sacs scellés et conservé au congélateur.
Le romarin ainsi conservé perd sa fraîcheur extérieure, mais l’arôme et le goût de l’épice restent invariablement différents.
Plante herbacée congelée dans l'huile:
- Des feuilles de romarin propres sont coupées et placées dans un moule à glace.
- Le beurre est fondu sur la cuisinière et, après refroidissement, il est versé sur l’herbe.
- Le formulaire est nettoyé au congélateur.
Plus vous ajoutez d’huile, plus la saveur de romarin sera riche. En hiver, ils peuvent assaisonner les légumes, les pommes de terre au four et le poulet. Les cubes parfumés sont utilisés avec succès dans la préparation de vos plats préférés. Le romarin sous forme congelée dure jusqu'à huit mois.
Le séchage du romarin est également facile. Il suffit de le diviser en petites grappes, attacher les tiges et suspendre pendant plusieurs jours dans un endroit chaud.
Les brins secs de romarin doivent être placés dans un sac, attachés ou fermés et frottés entre les paumes. Avec ce mouvement, les feuilles se détacheront des tiges. Ce dernier doit être supprimé. Le romarin sous forme séchée est conservé dans un contenant hermétique pendant au moins six mois.
Stockage au sel de mer
Une plante épicée peut être sauvée en la transformant en un sel aromatique:
- Les feuilles de romarin doivent être soigneusement séparées des tiges et mélangées avec du sel marin. Améliorez-le avec un mixeur. Pour dix tiges d'herbe, 80 à 90 g de sel sont nécessaires.
- Arrêtez le mélangeur après que le sel soit devenu vert.
- Recouvrez le fond de la casserole de papier sulfurisé.
- Saupoudrez le mélange de sel en fine couche. Aplatir
- Envoyez au four (110 degrés) pendant un quart d’heure.
- Mélangez le mélange dans des pots propres, fermez bien et conservez dans un endroit sec et sombre.
Le résultat est un sel aromatisé, un assaisonnement idéal pour les salades et une poudre pour la cuisson sans sucre.
Le romarin est une épice très inhabituelle. Son goût ne peut pas être évalué immédiatement. Mais si vous vous habituez au romarin, il vous sera difficile de vous passer de son arôme agréable et résineux. Les épices transforment n'importe quel plat en un plat brillant, riche et unique.
