Crème de gâteaux au fromage cottage

On ne peut pas appeler le gâteau un repas diététique, mais de nombreuses femmes au foyer essaient de le faire, s’il n’est pas hypocalorique, du moins utile. À cette fin, pour la préparation de la pâte et des crèmes avec des produits naturels, les avantages sont préservés même après traitement thermique. Ceux-ci comprennent le fromage cottage, riche en protéines, en calcium et en d'autres substances nécessaires au corps humain à tout âge, en particulier chez les enfants. Le gâteau à la crème de fromage cottage peut être très différent, car l’ingrédient principal est combiné avec du beurre, puis avec de la crème sure ou du yogourt, puis avec du lait concentré ou du fromage. Une variante appropriée de la crème au fromage cottage peut être choisie pour presque tous les types de confiseries.

Fonctions de cuisson

Le processus de fabrication du gâteau au fromage pour le gâteau n'est pas compliqué et long. Même un cuisinier en herbe fera face à la tâche. Obtenir le meilleur résultat l’aidera à connaître quelques instants.

• Le fromage cottage en grains n’est pas très adapté à la fabrication de la crème, car il ne permet pas d’obtenir une consistance parfaitement lisse. Avec une crème de fromage cottage grasse peut sortir trop lourd. Les pâtissiers conseillent de choisir un produit doux avec une teneur en graisse de 0 à 9%.
• La qualité du fromage cottage joue un rôle important. On trouve souvent en vente des produits à base de caillé, qui occupaient une place importante occupée par des ingrédients à base de plantes. Il est moins savoureux et moins sain que le fromage cottage fabriqué exclusivement à partir de lait de vache. Il doit également être frais et ne pas avoir un goût amer, ce qui confère des antibiotiques aux produits à base de lait fermenté, ce que certains fabricants ajoutent pour éviter un aigrement précoce.
• Quel que soit le fromage cottage que vous achetez pour une crème, vous devez le passer au tamis avant de commencer la cuisson. Si vous souhaitez accélérer le processus, vous pouvez transformer le caillé dans un hachoir à viande ou le tuer avec un mélangeur. Ceci est fait afin de couper avéré sans grumeaux.
• La plupart des crèmes à la crème ont besoin d’être fouettées Parfois, vous pouvez fouetter la crème avec un fouet, mais le plus souvent, elle s'avère trop dense pour cela. L'utilisation d'un mélangeur sera la meilleure option.
• Dans la plupart des cas, la crème au lait caillé s'avère être suffisamment dense pour être utilisé pour décorer et confectionner des confiseries. Cependant, parfois, lorsque la crème doit conserver une meilleure forme et ne pas s’écraser sous le poids de couches de gâteaux épaisses, de la gélatine y est ajoutée lors de la préparation.

La crème à base de fromage cottage est bien repeinte. Vous pouvez obtenir l'effet souhaité en ajoutant à la crème du sirop de fruits ou de baies, de la poudre de cacao et d'autres couleurs naturelles. Toutefois, les confiseurs expérimentés préfèrent utiliser à cette fin les colorants alimentaires en gel.

crème à la crème sure

Composition:

• fromage cottage - 0, 3 kg;
• crème sure - 100 ml;
• sucre glace - 80 g;
• vanilline - 1 g

Méthode de préparation:

• Passez le caillé à travers un tamis.
• Mélangez-le avec la crème sure, le sucre en poudre et la vanilline.
• Battez la crème avec un mixeur pour la rendre plus aérée.

Parfois, pour la préparation de la crème sure et de la crème de lait caillé, les ingrédients principaux sont pris équitablement et ajoutés à la gélatine instantanée. Si vous utilisez au lieu du fromage cottage une masse de pâte sucrée, prenez un peu plus que ce qui est indiqué dans la recette et réduisez la quantité de sucre en poudre, au contraire.

crème de crème et fromage cottage

Composition:

• crème grasse - 0,25 l;
• fromage cottage - 0,2 kg;
• sucre cristallin fin (ou poudre) - 80 g;
• eau bouillie réfrigérée - 50 ml;
• gélatine instantanée - 10 g;
• vanilline - 1 g

Méthode de préparation:

• Refroidissez la crème, la vaisselle et les embouts du mélangeur.
• Faites cuire le fromage au tamis.
• Versez la gélatine avec de l’eau, laissez-la pendant 20 minutes pour qu’elle gonfle. Chauffer la composition au bain-marie de manière à ce que la gélatine soit complètement dissoute. Refroidissez à une température juste au-dessus de la température ambiante.
• Fouettez la crème en fouettant les pics. Battez commencez à basse vitesse, en l'augmentant progressivement.
• Continuez à fouetter la crème, ajoutez la vanilline et le sucre en fines couches.
• Sans cesser de battre, une demi-cuillère, mettez le fromage cottage dans la crème.
• Versez la gélatine dans la crème en la fouettant au batteur.

La crème a une consistance optimale pour prendre en sandwich le gâteau et le décorer. Après refroidissement, il devient plus dense et conserve sa forme, ne s'affaisse pas sous le poids du gâteau.

Crème sucrée au lait caillé

Composition:

• fromage cottage - 0,25 kg;
• sucre glace - 0, 3 kg;
• beurre - 50 g;
• extrait de vanille - 5 ml.

Méthode de préparation:

• Combinez du fromage cottage en purée avec un tamis avec du beurre ramolli et de l'extrait de vanille.
• Battez le caillé avec un mélangeur en allumant l’appareil à vitesse moyenne.
• Versez le sucre glace sur la cuillère et remuez jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Un plus gros sucre pour cette recette ne convient pas. Si vous n'avez pas de sucre en poudre, vous pouvez le fabriquer à partir de sucre, en le broyant dans un moulin à café ou en utilisant un mélangeur.
• Lorsque toute la poudre a été mélangée dans la masse de caillé, fouettez la crème avec un mélangeur et utilisez comme indiqué.

La crème préparée selon cette recette convient aussi bien pour décorer un produit de confiserie que pour le prendre en sandwich si les gâteaux ne sont pas trop lourds.

Crème au beurre de fromage cottage pour gâteau aux biscuits

Composition:

• fromage cottage - 0, 4 kg;
• beurre - 0,2 kg;
• sucre fin ou sucre en poudre - 150 g;
• cannelle ou vanille - au goût.

Méthode de préparation:

• Sortez le beurre du réfrigérateur, coupez-le en tranches, mettez-les dans un bol et laissez-les à la température ambiante jusqu'à ce qu'ils aient ramolli.
• Ajoutez du sucre, de la vanille ou de la cannelle au beurre. Battez avec un fouet ou un mixeur.
• Une fois le sucre dissous, ajoutez au mélange d’huile râpé au fil du tamis. Fouetter les produits ensemble.

La crème préparée selon cette recette est idéale pour la génoise. C'est facile de faire du chocolat. Pour ce faire, avec du sucre en poudre, versez quelques cuillerées à soupe de cacao en poudre ou utilisez du beurre au chocolat pour le préparer.

crème de lait caillé au lait concentré

Composition:

• fromage cottage - 0,2 kg;
• crème sure grasse - 100 ml;
• lait concentré - 100 ml;
• beurre - 100 g;
• sucre en poudre - 40 g

Méthode de préparation:

• Fouettez le beurre ramolli avec le sucre en poudre, mettez de côté.
• Fromage cottage, frottez à travers un tamis, mélangez à la crème sure. Battez le mélange avec un mélangeur.
• Versez le lait concentré dans un récipient avec du lait caillé. Battez les aliments ensemble jusqu'à ce que la masse soit lisse.
• Combinez la masse de lait caillé avec du beurre, battez-les ensemble.

Pour rendre la crème plus dense, il suffit de la refroidir. Pour parfumer, on utilise le plus souvent le zeste d'orange ou de citron. Vous pouvez mélanger la crème et les noix concassées.

crème de fromage cottage et fromage

Composition:

• masse de caillebotte - 0,2 kg;
• fromage à la crème - 0, 3 kg;
• sucre glace - 100 g;
• crème grasse - 100 ml.

Méthode de préparation:

• Mettez le fromage dans un bol, ajoutez-y du sucre glace, battez-le jusqu'à obtention d'une composition homogène.
• Ajoutez la masse de caillebotte, fouettez-la avec le fromage.
• Battez la crème fraîche séparément.
• Combinez la crème avec la masse principale et fouettez-les ensemble.

Cette crème peut être utilisée pour la fabrication de gâteaux dits «nus», qui utilisent une quantité minimale de crème, mais qui paraissent en même temps très attrayants. Fromage Le fromage à la crème peut être déposé en couches minces, et ils couvriront complètement les gâteaux, ils ne seront pas ramper sous eux.

La crème au lait caillé est souvent utilisée pour la préparation et la décoration de gâteaux. Il s’acquitte bien de sa tâche tout en étant utile. Vous pouvez le faire selon plusieurs recettes. Le choix dépend des objectifs poursuivis par le chef.