Squabs: les avantages et les inconvénients

Le potiron, ou courge, est une plante appartenant à la famille des citrouilles. La patrie du légume est le territoire situé au centre et au sud de l’Amérique: les scientifiques ont découvert que la population locale maîtrisait la technologie de sa culture il y a plus de 5 000 ans. Au 17ème siècle, les conquistadors espagnols ont amené des patissons en Europe. Au cours des 400 dernières années, la gamme de la plante s'est beaucoup élargie: elle est aujourd'hui cultivée dans la plupart des pays à climat tempéré.

La courge se mange frite, marinée, cuite au four, en conserve et cuite au four. Le caviar, les ragoûts et les plats d'accompagnement pour les plats de viande sont fabriqués à partir de la pulpe de fruits immatures. La pulpe et les graines de citrouille en plaque sont utilisées en médecine alternative pour le traitement des maladies cardiologiques, gastro-entérologiques, endocriniennes et autres pathologies.

Description botanique de la courge

La courge est une plante herbacée avec une racine fibreuse bien développée. Les tiges tissées ou dressées d'une gourde en forme de plaque sont couvertes d'épines pointues ou de fins poils raides. Les grandes feuilles vertes d'une plante située sur des pétioles allongés ont une forme pentagonale ou triangulaire. Des peluches dures sont également présentes sur leur surface.

Les pois chiches fleurissent vers le milieu de l'été avec de grandes fleurs dioïques orange ou jaune vif. Les fruits de la plante sont des baies fausses arrondies à bords oblats. La surface verruqueuse ou lisse des citrouilles à disque peut être de couleur blanche, jaune ou verte. Sous la peau du fruit se cache la chair tendre élastique et beaucoup de graines ovales aplaties.

Valeur nutritionnelle de la courge

100 g de courge crue contient:

• 0, 588 g de protéines;
• 5 498 g de glucides (dont 4 077 g de sucres);
• 0, 093 g de graisse;
• 91, 873 g d'eau;
• 1 299 g de fibres;
• 0, 091 g d'acides organiques;
• 0, 977 g de pectines;
• 0, 687 g de cendres.

Il n’ya pas de cholestérol, d’amidon et de dextrines dans la pulpe de cette plante.

Vitamines dans la courge

Les plats à la citrouille sont riches en vitamines. 100 g de ce produit contient:

• phylloquinone, K - 1, 087 mkg;
• choline, B4 - 8, 109 mg;
• acide ascorbique, C - 19, 061 mg;
• thiamine, B1 - 0, 562 mg;
• pyridoxine, B6-0, 107 mg;
• alpha-tocophérol, E - 0,094 mg;
• riboflavine, B2 - 0, 034 mg;
• acide nicotinique, PP - 0, 639 mg;
• acide folique, B9-29, 894 µg;
• pantothénate, B3 - 0, 096 mg.

Le bêta-carotène est également présent dans la pulpe de la courge. La concentration de ce composé est de 127 774 µg pour 100 g de produit.

Articles utiles dans une assiette citrouille

Oligo-éléments dans 100 g de courge:

• bore - 19,668 mcg;
• cobalt - 0, 944 mcg;
• nickel - 3 096 mkg;
• vanadium - 6 314 mkg;
• zinc - 289, 638 mcg;
• manganèse - 189, 704 mcg;
• fer - 0, 344 mg;
• sélénium - 0, 198 μg;
• cuivre - 74, 117 μg;
• rubidium - 5 573 mkg;
• iode - 0 274 ​​mkg.

Macroéléments à base de potiron plat (100 g):

• phosphore - 19,044 mg;
• calcium - 16,072 mg;
• sodium - 3 077 mg;
• magnésium - 24 703 mg;
• silicium - 28 044 mg;
• Potassium - 189, 414 mg.

Calories de la courge

100 g de courge crue contient 18 748 kcal. La valeur énergétique du fruit de taille moyenne (250 g) - 46 87 kcal. Dans un verre de pulpe de citrouille - 28 122 kcal, dans une cuillère à soupe - 3 749 kcal, dans une cuillère à thé - 1 312 kcal. La valeur calorique de 100 g de courge frite est de 81 709 kcal, cuite - 18 904 kcal, marinée - 17 993 kcal, cuite au four - 21 012 kcal. Valeur énergétique d’une portion de 100 grammes de caviar de courge - 81 683 kcal.

Propriétés utiles

• Courge - Légumes savoureux et nutritifs à faible valeur énergétique. Les repas cuisinés à partir d’eux peuvent constituer la base de la nutrition diététique des personnes qui décident de perdre du poids.
• Dish Pumpkin contient de la vitamine E, du potassium, de l’acide ascorbique et d’autres substances pouvant ralentir le processus de vieillissement de l’organisme.
• - Des sources de substances riches en courges qui renforcent le système immunitaire.
• Les composés antioxydants contenus dans ce légume protègent les cellules des effets négatifs des radicaux libres. Avec une consommation régulière de celui-ci réduit le risque de développer des tumeurs tumorales.
• Les vitamines du groupe B et les autres nutriments contenus dans la pulpe de courge guérissent le système nerveux et préviennent le développement de troubles somnologiques. Les personnes qui en consomment quotidiennement pour se nourrir, tolèrent plus facilement les chocs nerveux et le stress, font rarement face à des sautes d'humeur, à des manifestations de névrose et de dépression.
• Le jus de ce légume contient un ensemble de substances qui contribuent à la production d’hémoglobine, normalisant le travail du système hématopoïétique. La boisson est utile pour les personnes souffrant d'anémie.
• Le potassium et le magnésium, présents dans la pulpe et les graines de citrouille, régularisent le rythme cardiaque, renforcent le muscle cardiaque, augmentent la force et l’élasticité des parois vasculaires, maintiennent la pression artérielle dans les valeurs normales, préviennent la formation de caillots sanguins. Les plats de ce légume sont utiles pour les personnes prédisposées aux accidents vasculaires cérébraux et aux crises cardiaques, souffrant d'hypertension, d'ischémie cardiaque, de varices, de thrombose, d'athérosclérose.
• Squash - une riche source de fibres. Les légumes aident à éliminer les toxines, l'excès de liquide et le cholestérol nocif.
• Les plats de citrouilles à disque aident à accélérer le métabolisme.
• Le jus de courge a des propriétés cholérétiques et diurétiques. Par conséquent, les guérisseurs populaires recommandent cette boisson aux personnes souffrant de maladies du système urinaire et des voies biliaires.
• Les graines de citrouille pulvérisées, broyées en pulpe, ont des propriétés anthelminthiques. Avec les invasions parasites, il est nécessaire de manger au moins 3 c. cuillères de cet outil par jour.
• Une courge est un laxatif doux. Une boisson à base de jus de ce légume et de miel aide à faire face à la constipation, aux flatulences et aux coliques intestinales de longue durée.
• Les graines de citrouille Disc aident à normaliser le système endocrinien. Les matières premières végétales séchées sont moulues dans un moulin à café et consommées 20 minutes avant chaque repas. Une dose unique d'agent thérapeutique et prophylactique - 2 c. cuillères.
• Dans la médecine traditionnelle, la courge est traitée avec une plaie qui ne guérit pas longtemps.
• Le jus obtenu à partir de ce légume aide à soulager l’état des personnes souffrant de dysbiose intestinale.
• Les composés utiles présents dans la composition de la courge aident à normaliser le taux d’acide oxalique dans le corps et à stimuler le métabolisme des protéines. Par conséquent, ce produit est très souvent inclus dans le menu de régime pour les personnes souffrant de goutte.
• Dish Pumpkin contient de la lutéine et d'autres composés qui affectent positivement l'état de l'appareil visuel, réduisant ainsi le risque d'asthénopie (fatigue visuelle accrue) et d'astigmatisme (réduction de la netteté de l'image due à une violation de la forme de l'œil, de la cornée ou du cristallin). Les plats de ce légume sont très utiles pour les personnes qui doivent passer beaucoup de temps devant un écran d'ordinateur.
• La pulpe de courge est utilisée pour préparer un masque cosmétique qui rajeunit, adoucit et illumine la peau. Grille de légumes et imposer le gruau résultant sur les zones à problèmes pendant 20 minutes.

Contre-indications et méfaits de la courge

• Il est interdit de manger des citrouilles qui ont grandi sur un lit pendant plus de 2 semaines. Dans la pulpe de ces fruits s'accumulent des composés caustiques pouvant causer une grave intoxication du corps.
• La citrouille est un allergène potentiel. Les personnes souffrant d'allergies alimentaires doivent être soigneusement incluses dans le régime alimentaire.
• Les squabs sont contre-indiqués pour les personnes chez lesquelles on a précédemment diagnostiqué des anomalies du pancréas, un diabète sucré, un ulcère gastrique ou duodénal, une hypotension.
• Les plats à base de citrouille ne sont pas recommandés pour les mères allaitantes, les femmes enceintes et les enfants de moins de 10 ans.