Comment conserver le caviar rouge

Comment conserver le caviar rouge

Beaucoup de gens sur les tables ont du caviar rouge - un invité peu fréquent. En effet, à cause des prix assez élevés, les gens l’achètent pour des vacances ou quand ils veulent vraiment se sentir complètement riches.

Mais beaucoup, essayant d'étirer le plaisir, oublient que le caviar est un produit périssable. Et à la fin, elle se retrouve dans une poubelle, car son utilisation ultérieure devient dangereuse pour la santé. Mais cela ne serait pas arrivé si les gens connaissaient les règles pour conserver cette friandise.

Mais vous devez d'abord le choisir correctement.

Comment choisir du caviar rouge de haute qualité

Cette question est très pertinente, car à présent, non seulement le vrai caviar rouge est vendu dans les rayons des magasins, mais également le produit artificiel - alginique, obtenu lors de la transformation de l’algue brune. Et il est si habilement conçu qu'il peut facilement être confondu avec le présent.

  • Mais si vous regardez le caviar naturel, vous pouvez voir que chacun de ses œufs a des points noirs - les yeux de la future frite.
  • Si le caviar est vendu au poids, il doit être essayé. Premièrement, il est possible de déterminer son goût et deuxièmement, les vrais œufs éclatent lorsqu’ils mordent. Cela ne se produit pas avec le caviar alginique, car ses «œufs» sont remplis de masse gélatineuse.
  • Si le caviar est scellé, vous devez examiner les informations figurant sur l'étiquette. Il doit contenir l'adresse du fabricant, la composition du caviar et l'heure de fabrication.
  • Il est souhaitable que la composition du caviar soit minimale - caviar, sel. Et sans colorants et sans E. Mais c'est aussi chanceux.
  • L'adresse du fabricant est importante. Après tout, si le caviar est emballé loin de la mer, cela signifie qu’il a été amené quelque part. Et on ignore encore combien de jours et dans quelles conditions elle s'est rendue à destination. Et plus elle voyageait, moins elle serait stockée.
  • La date d'emballage et la période de stockage doivent être indiquées sur l'étiquette.
  • S'il n'y a aucune information sur l'étiquette, l'achat de ce caviar doit être jeté.

Tara, dans laquelle le caviar est emballé, compte également. Après tout, il peut maintenant être placé non seulement dans des bocaux en verre à couvercle scellé, mais aussi dans de l’étain, ainsi que dans des récipients en plastique.

En passant, dans des récipients en plastique, il n’est pas souhaitable d’acheter du caviar pour la simple raison qu’il s’ouvre très souvent facilement. Et on ne sait toujours pas si quelqu'un l'a ouvert à un acheteur potentiel.

Très souvent, le caviar rouge est vendu au poids. Dans ce cas, n'achetez pas de caviar chez un vendeur inconnu ou dans des lieux de commerce élémentaire. Là, ils peuvent souvent glisser un produit de mauvaise qualité ou même mélanger du vrai caviar avec des caviar artificiels.

Il est conseillé d'acheter des œufs dans les endroits où ils sont engagés dans la transformation du poisson. Il ne vendra certainement pas de mauvais produits. L'avantage d'acheter du caviar dans un tel lieu réside également dans le fait que, sur demande, ils peuvent montrer à la fois un certificat et une autorisation de commerce. En passant, cette condition doit être remplie à tout point de vente du caviar rouge (et pas seulement elle).

Si tout s'est bien passé avec l'achat de caviar, vous devez également pouvoir le sauvegarder.

Comment conserver le caviar rouge dans un bocal fermé

Si un pot de caviar ne va pas être ouvert immédiatement, mais qu'ils souhaitent le conserver pendant une durée indéterminée, aucun problème de stockage ne se pose généralement.

Après tout, sur le pot donné une instruction claire sur la température à laquelle il est nécessaire de stocker les oeufs et pour combien de temps. Mais la durée de conservation varie généralement de six mois à un an.

Comment conserver le caviar rouge dans une canette ouverte

Si un pot de caviar était ouvert, mais après un repas, il restait un peu de caviar, procédez comme suit:

  • Si le caviar a été vendu en canette, il doit être transféré dans un autre récipient afin que le produit ne s'oxyde pas. Premièrement, il est nocif, deuxièmement, la durée de conservation est réduite et troisièmement, il n’est tout simplement pas délicieux si le caviar a un goût de fer.
  • Prenez un petit bocal en verre. Après tout, si vous mettez le caviar dans un grand bocal et qu’il reste encore un endroit vide de caviar, la même chose se produit avec les légumes en conserve quand ils restent dans la boîte au fond - ils s’aigrissent. Cela est dû à la forte accumulation d'air dans le pot, ce qui contribue à la fermentation.
  • Par conséquent, la principale condition est de bloquer l’accès de l’air au mollet. Cela peut être fait avec des légumes et même mieux - l'huile d'olive. Nettoyez et séchez le pot taché d'huile à l'intérieur. Ensuite, les œufs y sont soigneusement placés, en essayant de ne pas les écraser, car la masse de caviar sans forme est stockée plus mal. Lorsque le pot est rempli de caviar, de l'huile est versée dessus. Ce film d'huile servira de barrière protectrice entre l'œuf et l'air.
  • Le pot est bien fermé. Il n'est pas recommandé d'utiliser ce produit pour les couvercles en étain (en raison de l'oxydation). Par conséquent, il peut être fermé avec un couvercle en plastique, en verre ou en nylon, ou bien être scellé avec un film alimentaire.

Où conserver le caviar rouge

Le caviar rouge est stocké uniquement dans le réfrigérateur. Température mode de conservation des friandises - de -2 à -6 °.

Au réfrigérateur, la température varie de 0 ° à + 6 ° dans le compartiment plus et de -12 à 20 ° au congélateur.

Donc, vous devez trouver le meilleur endroit pour stocker la délicatesse. Il n'est pas recommandé de conserver le caviar au congélateur, car les œufs sont alors congelés et se transforment en une masse congelée continue. Après décongélation, le caviar perd son aspect d'origine et son goût se dégrade. Mais ça ne se gâte pas. Et tant de ménagères ont encore recours à cette méthode de stockage. Et comme vous le savez, s'il y a une demande, il y aura une offre.

Par conséquent, si vous souhaitez toujours congeler le caviar, celui-ci est emballé dans de petits récipients fermant afin que vous puissiez en prendre une seule portion. Depuis le caviar n'est pas sujet à la recongélation.

S'ils décident tout de même de mettre du caviar rouge dans le compartiment plus du réfrigérateur, ils choisissent l'endroit le plus froid. Cela dépend du type de réfrigérateur et de l'emplacement du compartiment congélateur, qui peut être situé au-dessus ou au-dessous.

Un pot de caviar est placé sur une étagère proche du congélateur et poussé contre le mur. Dans cette position, le caviar peut être conservé pendant une semaine. Ceci à condition que toutes les règles pour la manipulation, le transport et le stockage du produit aient été observées avant l'achat.

Mais vous pouvez légèrement prolonger la durée de conservation du caviar si vous placez le pot dans un récipient rempli de glace. Mais dans le compartiment plus du réfrigérateur, la glace fond et il faudra la remplacer tout le temps par une nouvelle.

Les bulletins d’information sur l’Internet indiquant qu’une boîte ouverte remplie d’huile peuvent être conservées jusqu’à 6 mois. Mais vous ne devriez pas expérimenter avec votre santé. Après tout, si vous consommez du caviar, vous pouvez subir un empoisonnement grave. Par conséquent, la meilleure option est de ne pas réserver pour une utilisation future. Et si, néanmoins, un pot de caviar était ouvert, il devrait être consommé dans les cinq à sept jours.

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