Poitrine de poulet à l'étouffée avec des légumes

Le poulet est considéré comme l’un des types de viande les plus diététiques, notamment en ce qui concerne le filet de poitrine: blanc, tendre, maigre. Les partisans d'une alimentation saine le lui préfèrent souvent. Cependant, le manque de graisse nécessite une certaine habileté pour cuire le filet de poulet afin qu'il reste juteux. La meilleure façon de conserver la jutosité de la viande, si vous la mettez avec des légumes. La poitrine de poulet cuite avec des légumes peut rester un plat diététique si vous choisissez la bonne recette.

Fonctions de cuisson

Le fait de connaître quelques instants permettra même à une hôtesse inexpérimentée de préparer une poitrine de poulet avec des légumes afin que le ménage et elle-même soient satisfaits du résultat.

• Pour la cuisson avec des légumes, il est préférable de choisir une poitrine de poulet fraîche ou réfrigérée ou des filets de cette partie de l'oiseau. Le poulet congelé pendant la décongélation perd une partie de l'humidité, ce qui le rend plus sec. En ce qui concerne les filets maigres, la différence peut être assez notable. Si vous êtes obligé d'utiliser de la viande congelée, donnez-lui la possibilité de décongeler dans des conditions naturelles, en évitant les changements de température. En refusant d'utiliser le micro-ondes et l'eau chaude, vous causerez des dommages minimes à la qualité du poulet.
• Pour que la poitrine reste juteuse, vous pouvez la faire légèrement frire avant de la mijoter. La croûte résultant "interdire" le jus à l'intérieur. Le ragoût des aliments pré-frits est plus savoureux, mais aussi plus calorique.
• Le filet de poitrine de poulet sera plus juteux et plus agréable au goût si vous ajoutez de la sauce grasse, de la mayonnaise ou de la crème sure tout en la cuisant avec des légumes.
• Le poulet va très bien avec les champignons. Lors de la cuisson de la poitrine de poulet avec des légumes, le plat est souvent complété avec des champignons. La nourriture à cause de cela s'avère plus juteuse et parfumée.
• Un assaisonnement comme le paprika, le curry et l’ail confère un goût agréable au ragoût de légumes cuit avec de la viande de poulet. Le persil et le céleri sont bons avec les verts.
• Le filet de poitrine de poulet est cuit rapidement. Ne le faites pas cuire plus longtemps que ce qui est indiqué dans la recette sélectionnée.

Il existe de nombreuses recettes pour cuisiner le ragoût de poulet avec des légumes. Choisissez l'option de cuisson des aliments en fonction de leurs préférences gastronomiques et des produits disponibles dans la maison. Au service, un ragoût préparé selon l'une des recettes ne fait pas de mal à saupoudrer de légumes verts hachés.

Une recette simple pour une poitrine de poulet cuite avec des légumes

Composition:

• poitrines de poulet - 0, 45 kg;
• pommes de terre - 0,5 kg;
• oignons - 0,2 kg;
• carottes - 0,2 kg;
• mayonnaise ou crème sure - 100 ml;
• eau - 0,2 l;
• huile végétale - 40 ml;
• sel, assaisonnement au curry - au goût.

Méthode de préparation:

• Laver la poitrine de poulet, éponger. Enlevez la peau, séparez les filets des os. Couper en cubes d'environ 1, 5-2 cm.
• Épluchez les pommes de terre coupées en morceaux un peu plus petits que le poulet.
• Grattez, lavez les carottes. Égoutter, couper en cercles. Si les carottes sont grosses, vous pouvez les couper en deux ou en quatre.
• Pelez les oignons coupés en cubes, pas trop petits.
• Versez l'huile dans le fond d'un chaudron ou de casseroles antiadhésives et faites-la chauffer.
• Mettez du poulet dedans. Frire à feu moyen pendant 2-3 minutes.
• Ajoutez l'oignon, faites le cuire avec le poulet pendant 3 minutes.
• Mettez les carottes et les pommes de terre dans le poulet avec les oignons. Réduit l'intensité de la flamme.
• Mélanger la mayonnaise ou la crème sure avec du sel et du curry, diluer avec de l’eau.
• Verser dans le récipient avec le poulet et les légumes.
• Faites cuire le poulet avec les légumes environ 20-30 minutes après avoir fait bouillir la sauce. Une fois que tous les légumes sont prêts, vous pouvez retirer la casserole du feu.

Le plat sera plus savoureux et plus parfumé s’il n’est pas disposé en même temps sur les assiettes, mais laissez-le reposer sous le couvercle pendant 10-15 minutes. Vous pouvez préparer un plat selon cette recette dans une mijoteuse. Lors de la première étape de la cuisson, vous devez utiliser le programme «Friture» ou «Cuisson au four», puis cuire en mode de trempe.

Poitrine de poulet à l'étouffée avec légumes de saison

Composition:

• filet de poitrine de poulet - 0, 4 kg;
• aubergine - 0,2 kg;
• courgettes - 0, 4 kg;
• tomates - 0, 3 kg;
• huile végétale - 60 ml;
• eau - 100 ml;
• ail - 3-4 gousses;
• sel, persil frais - au goût.

Méthode de préparation:

• Lavez les aubergines coupées en cubes de taille moyenne.
• Préparez la saumure, mélangez une cuillère à soupe de sel avec un litre d’eau.
• Trempez les morceaux d’aubergine dans la solution. Après 20 minutes, bien rincer. Cela est nécessaire pour débarrasser les «bleus» de la solanine - une substance nocive qui leur donne de l'amertume.
• Égouttez les tranches d’aubergine avec un torchon.
• Lavez les courgettes. Si vous avez une grosse courgette, épluchez-la avec un éplucheur, coupez le légume dans le sens de la longueur et retirez la chair contenant les pépins grossiers. Les jeunes courgettes et graines ne sont pas nécessaires.
• Coupez les courgettes dans les mêmes cubes que les aubergines.
• Lavez le filet de poulet, séchez-le. Couper comme des légumes.
• Faites bouillir dans les tomates, enlevez la peau. Pâte coupée en cubes de taille moyenne.
• Faites chauffer le beurre dans un chaudron, mettez y un filet de poulet, ajoutez les aubergines et les courgettes en 2-3 minutes.
• Faites frire les légumes avec le poulet pendant 5 minutes, ajoutez les tomates et un peu d’eau, salez au goût.
• Couvrir le chaudron avec un couvercle, réduire le feu, laisser mijoter les légumes avec le poulet pendant 20 minutes.
• Passez l’ail dans une presse, hachez le persil finement.
• Ajoutez l’ail et les fines herbes, retirez le plat du feu et laissez reposer 15 minutes.

Un tel plat est bon à cuisiner en été et en automne, lorsque les aubergines, les courgettes et les tomates sont les plus accessibles. Vous pouvez compléter le trio de légumes avec du poivre bulgare.

Poitrine de poulet à la sauce de poivrons et tomates

Composition:

• filet de poitrine de poulet - 0, 4 kg;
• oignons - 100 g;
• poivre bulgare - 0, 4 kg;
• tomates - 0, 4 kg;
• mayonnaise ou crème sure - 150 ml;
• huile végétale - 20 ml;
• sel, paprika - au goût.

Méthode de préparation:

• Oignons, débarrassés de leur enveloppe, coupés en demi-rondelles.
• Lavage de poivre bulgare. Enlevez la tige avec les graines. Couper les légumes en quartiers d'anneaux.
• Tomates, sans les peler, coupées en tranches.
• Dans l’huile végétale, faire revenir l’oignon, ajouter le filet de poulet, le couper en tranches de taille moyenne et le faire revenir pendant 2-3 minutes. Saupoudrer de paprika.
• Ajoutez le poivron et les tomates bulgares. Pickle. Verser la crème sure ou la mayonnaise.
• Laisser mijoter pendant 20-25 minutes à feu doux. Il n'est pas nécessaire d'ajouter de l'eau - les tomates émettent suffisamment de jus pour que le plat ne brûle pas.

Les plats de service préparés selon cette recette peuvent être servis séparément ou avec un plat d’accompagnement. Le meilleur plat d'accompagnement est les pommes de terre et le riz.

Le poulet cuit avec des légumes est un plat nourrissant et savoureux. Si vous refusez de faire frire les aliments, ceux-ci ne seront pas caloriques. Cela peut être inclus dans le menu, même pour ceux qui suivent un régime.