Pâte à pain levure au lait

Pâte à pain levure au lait

Les petits pains moelleux, moelleux et sucrés sont un excellent ajout au thé, au café et au cacao. Si vous voulez faire plaisir à vos proches avec des pâtisseries similaires, vous devez faire attention à la pâte pour les petits pains au lait avec de la levure. C'est de lui que ce genre de pâtisserie est la plus délicieuse et la plus aérée. Les produits qui en sont fabriqués sont délicieux, même sans la garniture, mais il est également possible de les cuisiner. Il existe plusieurs recettes pour la pâte à la levure pour les petits pains, elles sont différentes en complexité. Chaque hôtesse sera en mesure de choisir l'option sur l'épaule et en tenant compte des produits disponibles dans la maison.

Fonctions de cuisson

La pâte à levure pour les muffins au lait est assez difficile à préparer, mais le chef novice se chargera de sa préparation s’il le sait et prend en compte quelques points.

  • Sur la levure sèche, la pâte monte plus vite que sur la pâte pressée. Si vous n'avez pas trop de temps, il est préférable de leur donner la préférence.
  • La pâte à brioches est le plus souvent cuite, c’est-à-dire qu’elle contient beaucoup de muffins: œufs, sucre et, plus important encore, beurre. Les graisses empêchent la levée de la pâte. Les chefs expérimentés préparent la pâtisserie avec une éponge, ce qui est considéré comme le plus difficile. Si la pâte dans la pâte n'est pas trop, vous pouvez la pétrir directement. Levain devra cuisiner quand même. C'est le seul moyen de garantir la qualité de la levure et de ne pas gâcher les autres produits.
  • Vous ne devez pas économiser d’argent sur la farine et sur le pétrissage de la pâte à pain, car elles sont souvent préparées sans farce et le goût déplaisant que donne une farine de seconde qualité au déguisement n’aboutira pas. Et la couleur des produits à base de farine de mauvaise qualité n’est pas trop appétissante.
  • La farine avant le mélange avec d'autres ingrédients doit être tamisée. Ceci est fait non seulement pour débarrasser le produit des petites larves d'insectes et de litière. La tâche principale est de saturer la farine en oxygène. Après tamisage, il se combine mieux avec d’autres produits sans formation de grumeaux, ce qui en fait une cuisson plus douce et aérée.
  • Le lait chaud est utilisé pour activer la levure. Sa température devrait être de 30 à 40 degrés. Si le lait est froid, la levure ne fonctionnera pas. Un liquide chaud va les tuer.
  • Pour lever la pâte, il faut que la pièce soit chaude, aucun courant d'air ne devrait être autorisé, sinon vos travaux pourraient être vains.

Après avoir formé des petits pains, ils ne sont pas envoyés au four tout de suite, mais leur sont donnés pour se séparer. Pour les rendre roses, ils sont enduits de jaune. De plus, les petits pains peuvent être saupoudrés de sésame, de graines de pavot et de cannelle. Placez les petits pains à la levure dans le lait dans un four préchauffé à 200 degrés, cuire au four pendant 20-30 minutes, en fonction de leur taille. Les petits pains finis peuvent être recouverts de fudge ou de glaçage au chocolat.

Pâte à muffins pour pains au lait avec levure pressée

Composition:

  • farine de blé - 0, 75 kg;
  • levure pressée - 50 g;
  • œuf de poule - 2 pièces;
  • beurre - 100 g;
  • crème sure grasse - 150 ml;
  • lait - 0,25 l;
  • sel - 5 g;
  • vanilline - 1 g;
  • sucre - 100 g.

Méthode de préparation:

  • Tamiser la farine.
  • Chauffez le lait à environ 40 degrés ou moins.
  • Versez une demi-tasse de lait tiède avec la levure crumble. Mélanger pour dissoudre complètement. Ajoutez une cuillère à café de sucre, mélangez à nouveau.
  • Dès qu'un bouchon mousseux apparaît sur la surface du lait, versez-le dans un grand bol, ajoutez le lait et le sucre restants, puis mélangez.
  • Ajoutez de la crème sure et remuez à nouveau pour obtenir une composition uniforme. La crème sure ne doit pas être froide. Afin de ne pas ralentir la montée de la pâte, réchauffez-la un peu au bain-marie ou sortez-la du réfrigérateur à l'avance pour qu'elle puisse atteindre la température ambiante au début de la pâte.
  • Versez dans un mélange préparé 1, 5-2 tasses de farine pour former une masse ressemblant à de la crème sure épaisse.
  • Attendez que l’opara vous convienne, c’est-à-dire qu’elle monte et même commence à descendre.
  • Faites fondre le beurre à feu doux ou au micro-ondes. Il est important de ne pas le laisser bouillir. Laisser l'huile refroidir légèrement, la verser dans la pâte, mélanger.
  • Dans un autre bol, mélangez les œufs, transférez-les dans d’autres produits et mélangez bien.
  • Ajouter la vanilline, mélanger les produits.
  • Ajoutez le reste de la farine et pétrissez la pâte. Tout d'abord, ils le pétrissent avec une cuillère ou une spatule, puis terminent le processus de pétrissage avec les mains.
  • La pâte doit être molle mais bien formée et ne pas coller aux mains.
  • Mettez la pâte dans une grande casserole, couvrez-la avec une serviette humide et placez-la dans un endroit chaud.
  • Attendez que la pâte augmente, augmentant le volume de 2-2, 5 fois, mais ne la laissez pas s'échapper.

Il reste à pétrir la pâte, à la diviser en morceaux, à en faire des brioches, à les laisser reposer, puis à les enduire de jaune d'oeuf, à les mettre dans un four préchauffé et à les cuire au four. Selon cette recette, les petits pains sont délicieux, même sans garniture ni garniture sucrée.

Pâte à muffins pour muffins au lait avec levure sèche

Composition:

  • farine de blé - 0, 6 kg;
  • sucre - 100 g;
  • sucre vanillé - 5 g;
  • sel - 5 g;
  • lait - 0, 3 l;
  • beurre - 100 g;
  • jaunes d'oeuf - 4 pcs.

Méthode de préparation:

  • Chauffez le lait à 35-40 degrés, versez-le dans un bol, ajoutez la levure et une cuillère à soupe de sucre, mélangez. Attendez que la levure agisse. Le capuchon en mousse indiquera leur activation.
  • Ajoutez le sel et le sucre restant, y compris la vanille.
  • Séparez les jaunes d’œufs des protéines. Combinez les jaunes avec le démarreur.
  • Bien mélanger les produits dans le bol.
  • Faites fondre le beurre et laissez-le refroidir.
  • Tamiser la farine.
  • Introduisez d’abord la farine dans la base de levure liquide, puis le beurre, pétrissez la pâte moyennement dense.
  • Mettez-le dans la chaleur et attendez qu'il double.
  • Mélangez la pâte, attendez qu'elle se relève et procédez à la formation des petits pains.

Selon cette recette, les petits pains ne seront pas moins savoureux que les précédents.

Pâte à muffins au lait avec levure sans œufs

Composition:

  • farine de blé - 0,5 kg;
  • lait - 0,25 l;
  • beurre - 100 g;
  • sucre - 60 g;
  • levure sèche - 10 g;
  • sel - un grand shchipot;
  • sucre vanillé - 5 g

Méthode de préparation:

  • Préparez le lait au levain à partir de lait tiède, de sucre et de levure.
  • Ajoutez le beurre fondu et le sel, mélangez.
  • Versez la farine tamisée par portions, pétrissez la pâte.
  • Laissant la pâte dans un endroit chaud, attendez qu’elle se lève. Coup de poing. Attendez que la pâte se lève une seconde fois.

Sans les œufs, la pâte monte plus vite qu’avec eux, mais les petits pains cuits à la pâte durcissent auparavant.

La pâte pour les petits pains que la plupart des cuisiniers préfèrent faire sur du lait avec de la levure. La cuisson s'avère tendre et moelleuse, surtout si vous ne regrettez pas la cuisson.

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