Comment faire cuire des boulettes

Le fait que les boulettes soient de la nourriture russe ne correspond pas tout à fait à la réalité. Ils sont populaires dans toutes les cuisines. Par exemple, le chuchvara ouzhbek ou le khinkali géorgien sont essentiellement les mêmes boulettes.

Différents types de raviolis peuvent différer les uns des autres tant par leur forme que par leur garnissage. Mais dans tous les cas, ces petites tartes sont des petits gâteaux cuits d'une manière spéciale et bouillis dans de l'eau bouillante ou du bouillon.

Pâte pour l'utilisation de raviolis sans levain. Les meilleurs produits sont obtenus à partir de farine de blé de la plus haute qualité, car elle contient le meilleur gluten, une couleur blanche et un bon goût.

Pour que la pâte ne tombe pas en morceaux lors du traitement thermique, elle est pétrie sur des oeufs.

Certaines ménagères ajoutent de l'huile végétale à la pâte, ce qui améliore son goût.

Ces dernières années, beaucoup ont préparé la pâte pour les boulettes de pâte de kéfir. Il s'avère blanc, élastique, pliable. Et ses produits ont un goût agréable et délicat et ne sont pas si lourds pour l'estomac.

Pour que les raviolis ne se décollent pas pendant la cuisson et aient bon goût, vous devez respecter les proportions établies de farine et de liquide.

On prélève 200 ml de liquide par 500 g de farine. Et voici l'œuf. Autrement dit, vous devez prendre un verre, casser un œuf et ajouter de l’eau au sommet.

À partir de cette quantité d’ingrédients, vous faites une pâte ferme. Pour faciliter leur travail, ils le couvrent avec un chiffon humide ou le mettent dans un sac en plastique et le laisse reposer pendant une demi-heure.

Immédiatement après le modelage, les boulettes sont bouillies.

Mais certains gourmets pensent qu'il est recommandé de les congeler pour améliorer le goût, puis de les faire bouillir.

Comment faire cuire des boulettes de pâte dans une casserole

On verse de l'eau dans une casserole à raison de 4 litres de liquide pour 1 kg de ravioli.
Mettez 40 g de sel (c'est la même quantité d'eau).
Porter le liquide à ébullition.
Abaissez les boulettes en alternance, en remuant avec une cuillère. Vous ne devez pas jeter le lot entier en une fois, sinon la température chutera brusquement et l’eau ne bouillira plus pendant une longue période. En conséquence, les raviolis peuvent rester collés ensemble, mollement, coller au fond de la casserole.
Couvrir la vaisselle avec un couvercle et porter à ébullition au-dessus du plus grand feu.
Dès que l'eau bout, les boulettes de pâte sont remuées, le feu est réduit et le couvercle est légèrement ouvert. Assurez-vous que le bas point d'ébullition ne s'arrête pas, sinon les boulettes vont se déposer au fond.
Dès qu'ils se lèvent, notez l'heure et la cuisson continue pendant 7 à 8 minutes.
Avec l’aide d’un écumeur, ils sortent des raviolis tout préparés, les étalent sur une assiette et les versent avec du beurre fondu, de la crème sure, du ketchup ou n’importe quelle sauce. Ils sont également servis sous la forme d'un premier plat - avec bouillon.

Comment cuire des boulettes de pâte au micro-ondes

Micro-ondes est dans presque chaque maison. Mais tout le monde ne sait pas que l'on peut y cuisiner non seulement des soupes, mais aussi des raviolis.

Méthode 1

Versez environ un litre d'eau dans un plat spécial, mettez le sel et portez à ébullition.
Boulettes boulettes, remuer doucement.
Fermez le couvercle sans le serrer.
Mettez au micro-ondes, qui est allumé à pleine capacité.
Cuire 7 minutes. Les boulettes ne sont pas collées au fond et ne sont pas collées ensemble, elles sont mélangées en cours de cuisson.
À l’aide des écumeurs, les boulettes sont extraites du bouillon et servies avec du beurre, de la crème sure ou du bouillon.

Méthode 2

Si vous avez besoin de cuire une portion de boulettes, mais qu'il n'y a pas de casserole appropriée, vous pouvez utiliser une plaque profonde qui résiste au chauffage dans le four.

Les boulettes sont réparties en une seule couche dans une couche.
Versez une demi-tasse d’eau chaude. Dans ce cas, les raviolis ne seront recouverts que de moitié de liquide. Légèrement sel.
Couvrir la vaisselle avec un couvercle ou une seconde assiette inversée et mettre au micro-ondes.
Cuire à pleine puissance pendant environ 10 minutes. Avec cette méthode, les boulettes sont préparées presque à la vapeur et ne sont pas pires que bouillies dans l’eau.

Comment cuire des boulettes de pâte dans une mijoteuse

Certaines hôtesses prétendent que le multicuiseur est tellement multifonctionnel qu’il peut remplacer en toute sécurité le réchaud à gaz. Et dans celui-ci, vous pouvez non seulement faire une tarte, cuire des pommes de terre en sauce, cuire du borsch, mais aussi des dumplings.

Cependant, l’hôtesse doit être bien consciente des possibilités de son multicuiseur afin de choisir le programme dans lequel l’eau versée dans le bol bout mais ne bout pas.

L'enquête a montré que les fonctions «Cuisson à la vapeur» ou «Cuisson au four» conviennent mieux à la cuisson de boulettes de pâte. Cependant, beaucoup considèrent que la «trempe / soupe» ne réussit pas très bien à la fabrication de boulettes, car lorsque vous activez ce programme, le processus est retardé et les boulettes sont molles. Mais encore une fois, cela dépend de la puissance et des capacités du multicuiseur.

Si le programme est sélectionné, vous pouvez commencer à cuisiner des boulettes.

Dans un bol, versez environ 1,5 litre d’eau pour 10-15 boulettes.
Salez au goût et portez à ébullition.
Les boulettes sont abaissées alternativement pour maintenir l'eau bouillante.
Mélangez le contenu du bol avec une cuillère spéciale.
Après avoir fait surface, les boulettes sont bouillies pendant 7 à 8 minutes. Dans le même temps, le couvercle n'est pas fermé afin que la mousse n'inonde pas l'élément chauffant.
Les raviolis sortent du bouillon avec une cuillère à égoutter.

Comment cuire des boulettes de pâte dans un bain-marie

Grâce à cet équipement de cuisine, vous pouvez cuisiner non seulement des manti, des légumes et de la viande, mais également des boulettes.

Certes, elles diffèrent de l'eau bouillie en ce qu'elles sont plus denses et sèches. Mais pour certains, ce n'est pas un inconvénient, mais un avantage. Après tout, les boulettes bouillies de cette manière sont excellentes pour la rôtissage.

Les bateaux à vapeur sont mazoutés.
Étendez-y des boulettes de pâte à une courte distance les unes des autres.
Installez le bol sur le bain-marie. Dans ce cas, le réservoir d'eau doit être rempli au maximum.
Inclure une double chaudière dans le réseau.
Cuire les raviolis pendant environ 20-25 minutes.
Les produits finis sont huilés ou servis avec de la crème sure.

Conseils utiles

Si vous devez faire cuire un grand nombre de boulettes, il est préférable de le faire en plusieurs étapes.
Pour rendre les boulettes plus savoureuses, elles sont bouillies dans un bouillon.
Les raviolis juteux et savoureux sont fabriqués à partir de viande hachée mélangée. Mais à partir d'un boeuf haché, ils sont souvent durs et secs.
Si les dumplings sont récoltés pour l’avenir, ni la pâte ni la viande hachée ne sont salées. Et plus ils ne mettent pas d'oignons. Sinon, avec une longue conservation, les boulettes s'assombrissent et dégagent une odeur désagréable.
Pour améliorer le goût, diverses épices et herbes sont ajoutées à l’eau lors de la cuisson de boulettes.
Les raviolis non consommés ne sont jamais laissés dans l’eau. Ils doivent mettre dans une assiette, refroidir et mettre au réfrigérateur.