Le cassis est une baie très savoureuse. Et elle est presque la plus nutritive! Il contient cinq fois plus de vitamines que les fraises, huit fois plus que les agrumes, 10 fois plus que les pommes et jusqu'à 100 fois plus que les raisins! Donc, vous devez essayer de manger cette baie toute l'année.
Il y a plusieurs façons de le stocker. Mais tous peuvent être divisés en deux principaux: «frais» et en conserve. Nous allons parler d'eux. Mais d’abord, quelques mots sur la manière de bien cueillir les groseilles.
Collection de cassis
Il est préférable de cueillir les baies de cet arbuste par temps sec, lorsque la rosée tombe déjà (10 à 11 heures avant le dîner). Il vaut mieux ne pas les déchirer, mais avec des brosses entières. Il n'est pas recommandé de récolter des fruits humides pour une utilisation future, car ils se détériorent rapidement sous cette forme. Cependant, vous pouvez conserver des baies individuelles, mais elles doivent d’abord être séchées en étalant une couche très fine.
Par ailleurs, les fruits trop mûrs se prêtent mal au stockage: presque immédiatement après la récolte, ils perdent presque toutes leurs précieuses propriétés.
Méthode de conservation des baies fraîches
Les groseilles fraîches dans des conditions «naturelles» ne se gâtent pas pendant une période relativement longue - environ deux semaines. Mais il est important de suivre quelques règles simples.
Premièrement, la température de l'air dans la pièce ne devrait pas être supérieure à 10-12 degrés. Deuxièmement, l'humidité devrait être proche de l'optimum. Si elle est haute, le fruit commencera à pourrir et s'il est trop bas, il séchera.
Stockage «à froid» du cassis
Continuer à stocker des groseilles fraîches aidera le réfrigérateur.
Au réfrigérateur, les baies de cette plante sont mieux conservées:
- dans de petits paniers;
- dans des boîtes bulgares;
- dans des sacs en polyéthylène ou en film plastique.
Il est très important que la largeur de tous ces conteneurs dépasse la hauteur, sinon les baies pourraient se frotter sous leur propre poids, il leur sera difficile de "respirer".
Dans les boîtes et les petits paniers, les fruits doivent être conservés à environ zéro degré. Dans un tel récipient, les raisins de Corinthe seront comestibles pendant 20 jours. Quant aux sacs plastiques, ils ne seront pas gâchés avant un mois, voire un mois et demi. Ceci est prévu à condition que la température varie de 0 à -1 degrés. Mais à une température de moins 2 degrés, le fruit restera comestible pendant 3 mois.
Il est très important de ne pas laisser même une petite quantité d’air pénétrer dans les sacs en plastique. La vapeur d'eau qu'il contient est convertie en condensat destructeur à basses températures. Sous son action, les baies vont rapidement se transformer en une masse immangeable.
Dans les sacs domestiques en film alimentaire, les fruits sont récoltés comme suit:
- Premièrement, les baies sont refroidies dans le réfrigérateur congélateur. Ceci est fait pour que le cassis ne transpire pas.
- Ensuite, les fruits sont pliés dans des sacs en plastique et bien attachés. Mais plus de 2-3 kilogrammes ne doivent pas être mis!
Pour un stockage «à froid», il est préférable de cueillir des groseilles légèrement vertes: dans le réfrigérateur, elles atteindront l’état souhaité.
Comment décongeler correctement
Les baies décongelées doivent être progressivement, sinon toutes leurs vitamines mourront. Tout d’abord, nous gardons les fruits dans les compartiments supérieurs du réfrigérateur à une température maximale de 4 à 6 degrés. Après 2-2, 5 heures, retirez-les en toute sécurité et pouvez utiliser. À propos, compote de ces baies - juste des doigts délicieux!
Méthode de préparation «à sec» pour une utilisation future
Les baies de cassis sont faciles à sécher. Pour sécher le fruit dont vous avez besoin:
- Triez-les soigneusement.
- Laver et sécher.
- Étaler une couche sur un tamis.
- Envoyer au four et sécher à 50-60 degrés pendant plus de 2 à 4 heures.
- La procédure doit être terminée lorsque les baies ne collent plus si elles sont serrées avec le poing.
Il est déconseillé de faire sécher les groseilles au soleil car cela perdrait ses propriétés bénéfiques et son goût agréable.
Comment conserver les raisins de Corinthe sous forme de jus
Pour préparer et conserver le jus de toutes les baies:
- Laver abondamment à l'eau.
- Mettez dans un récipient en verre d’une capacité d’environ 1 à 10 litres.
- Les fruits sont versés avec du sucre et un kilogramme de sucre est pris par kilo de cassis.
- Tout cela est secoué par secouant.
- Pour bloquer la verrerie, vous pouvez utiliser du coton absorbant enveloppé dans de la gaze.
- Conservez l’avenir dans un endroit frais.
Le jus de groseille n’est pas seulement savoureux, mais aussi très utile. Grâce à lui, la digestion est améliorée, les gencives deviennent plus fortes, dorment et réfléchissent mieux.
Stockage de groseilles sous forme de confiture
La confiture des baies de cet arbuste fait et stocke comme suit:
- Les fruits doivent être lavés et hachés soigneusement dans un hachoir à viande.
- La masse obtenue doit être mélangée avec du sucre (par kilogramme de baies - 2 kg de sable doux).
- Le mélange obtenu doit être placé dans des pots secs et bien fermé.
La confiture de groseilles a un goût excellent, aide à se débarrasser des rhumes et des maux d’estomac, élimine les migraines.
Le cassis a un goût excellent, il est nutritif et aide à lutter contre de nombreuses maladies. Manger une gâterie toute l'année est plus facile pour rester en bonne santé.
