Soupe au bulgur

Le blé sert de base à l’obtention d’un type de céréales différent. Celles-ci incluent le Bulgur, particulièrement populaire dans les pays méditerranéens et les Balkans. En raison de ses propriétés bénéfiques et de ses bonnes qualités organoleptiques, ce produit, malgré son prix relativement élevé, gagne la sympathie d’un nombre croissant de nos compatriotes. Cette céréale à base de blé broyé peut servir de base aux premier et deuxième plats, elle est ajoutée aux côtelettes et aux confiseries, ainsi qu’aux salades. La soupe au bulgur est nourrissante et savoureuse, même si elle est cuite dans un bouillon de légumes sans ajouter de viande. C'est encore plus savoureux s'il s'agit de bœuf ou de poulet. À l'Est, les lentilles sont souvent ajoutées à ces plats. Parmi nos compatriotes, ces soupes aux champignons sont populaires. Il existe tellement de recettes pour les premiers plats de Bulgur qu'il est difficile de ne pas choisir une option à goûter, quelles que soient les préférences gastronomiques d'une personne.

Fonctions de cuisson

Dans l'esprit de beaucoup de nos compatriotes, le Bulgur reste un produit exotique. Ils bénéficieront des conseils de chefs expérimentés en matière de cuisson de la soupe de cette céréale étrangère.

Pour la soupe, choisissez généralement un gros bulgur, en l'ajoutant au plat 20 minutes avant sa cuisson. Pour certains types de plats, un bulgur de la meilleure mouture est requis. Si l'utilisation de céréales fines est requise, cela sera presque certainement mentionné dans la recette. S'il n'y a pas d'indication, alors on prend des céréales grossières.
Le bulgur n’est jamais cuit à point, au point de devenir une masse informe, mais son volume augmente considérablement (environ 3 fois). Si vous souhaitez réduire un peu cet effet, les grains doivent être lavés à l'eau froide 5 minutes avant d'être ajoutés à la soupe et réfrigérés. Dans d'autres cas, il n'est pas nécessaire de laver le bulgur, car il subit un traitement à la vapeur pendant la production.
La soupe au bulgur n’est pas cuite en grande quantité. Si vous le quittez le lendemain et le réchauffez, le volume du bulgur augmentera beaucoup plus fort qu’au début, ce qui fera que le plat ne ressemblera pas au premier, mais au second, il deviendra peu appétissant.

Bulgur va bien avec une variété de produits, ce qui ouvre un vaste champ de créativité culinaire devant le chef. Connaissant quelques-unes des recettes les plus populaires pour le premier plat de cette céréale, vous pouvez proposer de nouvelles versions de la soupe, sans crainte d’échec.

Soupe turque aux lentilles et au bulgur (ezo chorbashi)

Composition:

bulgur - 80 g;
lentilles rouges - 80 g;
eau - 2-2, 5 l;
tomates séchées - 5 pièces;
pâte de tomate - 40 ml;
ail - 2 gousses;
oignons - 100 g;
curcuma - 5 g;
menthe séchée - 5 g;
huile végétale raffinée - 60 ml;
sel - au goût.

Méthode de préparation:

Libérez les oignons de la coque, coupez-les en petits cubes.
Gousses d’ail pelées, hachées finement au couteau.
Coupez les tomates séchées en petits morceaux.
Rincez les lentilles.
Faites bouillir de l'eau dans la bouilloire.
Au fond de la casserole, dans laquelle vous ferez cuire la soupe, versez l’huile végétale, chauffez-la.
Mettez du beurre dans l'oignon, l'ail et les tomates. Faites les frire pendant 5 minutes en remuant avec une spatule.
Ajoutez la pâte de tomate et le curcuma, mélangez. Cuire les légumes pendant encore 2-3 minutes.
Versez les lentilles et le bulgur dans la casserole. Versez 2 L d'eau propre et froide. Remuer.
Amenez la soupe à ébullition et laissez cuire 20 minutes. Si cela vous a semblé excessivement épais, versez 1 à 2 tasses d'eau bouillante et portez à nouveau à ébullition.
Versez la menthe séchée dans la soupe, salez. Poursuivez la cuisson pendant 5 à 10 minutes.

Au moment de servir, vous pouvez mettre une tranche de citron ou de lime dans chaque assiette de soupe turque.

Soupe au poulet et au bulgur

Composition:

poulet - 0, 3-0, 4 kg;
eau - 1, 5 l;
pommes de terre - 100 g;
carottes - 50 g;
oignons - 50 g;
bulgur - 40 g;
feuille de laurier - 1 pc;
sel, romarin, origan, poivre - au goût.

Méthode de préparation:

Lavez, séchez et mettez n'importe quelle partie du poulet (par exemple, une petite poitrine, une cuisse de poulet, un pilon) et séchez-le dans une casserole. Remplissez d'eau, amenez à ébullition, ajoutez les épices, un peu de sel et laissez cuire environ 30 à 40 minutes.
Retirer le poulet du bouillon, filtrer le bouillon et diluer au volume initial avec de l’eau bouillie.
La viande de poulet doit être pelée et pelée, coupée en petits morceaux.
Lavez les pommes de terre, épluchez-les et coupez-les en cubes d’environ 1, 5 cm.
Grattez les carottes, lavez-les et épongez-les avec une serviette. Coupez-le en cercles. Si vous avez un gros légume, vous pouvez le couper en moitiés ou même en quart de cercle.
Libérez les oignons de la coque, coupés en petits cubes.
Mettez les légumes dans le bouillon, portez-le à ébullition. Après 10 minutes, ajoutez le bulgur et faites cuire la soupe pendant 15 minutes.
Ajoutez des herbes fraîches ou des herbes séchées, du poulet haché. Attendez que la soupe soit à nouveau à ébullition, faites-la bouillir pendant 5 minutes.

Avant de verser la soupe dans des assiettes, laissez-la reposer sous le couvercle pendant 10-15 minutes. La recette de la soupe est assez simple, mais l’introduction du boulgour dans sa composition lui donne un goût insolite et raffiné.

Soupe de potiron au boulgour et boulettes de viande

Composition:

citrouille - 0, 4 kg;
bulgur - 100 g;
viande hachée - 0, 3 kg;
oignons - 150 g;
eau - 1, 5 l;
huile végétale raffinée - quelle quantité restera-t-elle;
sel, poivre - au goût.

Méthode de préparation:

Lavez et épluchez le potiron. Retirer de sa pulpe avec des graines.
Libérez les oignons de la coque. Coupez la moitié de celle-ci aussi petit que possible avec un couteau, placez-la sur la mincemeat.
Salez et poivrez le hachis, mélangez-le avec vos mains, faites-en de petites boules.
Coupez le reste de l’oignon en petits cubes ou demi-anneaux.
Coupez le potiron en cubes d’environ 1, 5-2 cm.
Versez un peu d’huile dans la poêle et faites-y dorer l’oignon. Ajouter la citrouille, le boulgour et l'eau. Laisser mijoter jusqu'à ce que la citrouille soit tendre.
Purifiez le contenu de la casserole avec un mixeur.
Salez et poivrez la soupe, mélangez et revenez au feu.
Faites chauffer la soupe à feu doux jusqu'à ce qu'elle commence à bouillir.
Plonger un à un les boulettes de viande dans la soupe.
Faites cuire la soupe en remuant pour qu’elle ne brûle pas, encore 10-15 minutes.

Une soupe épaisse de potiron et de boulgour aux boulettes de viande ne laissera probablement personne indifférent. Il plaira non seulement aux adultes mais aussi aux enfants.

Soupe de bulgur aux champignons

Composition:

eau - 2 l;
bulgur - 40 g;
pommes de terre - 0,2 kg;
champignons frais - 100 g;
carottes - 100 g;
daikon - 50 g;
céleri-rave - 50 g;
ail - 2 gousses;
huile végétale raffinée - 40 ml;
oignons - 100 g;
sel, poivre, herbes fraîches - au goût.

Méthode de préparation:

Épluchez le daikon et le céleri, puis frottez-les grossièrement.
Épluchez les carottes, coupez-les en lanières ou hachez-les dans une râpe à gros trous.
Libérez l’oignon de la peau, coupez-le en petits morceaux.
Épluchez les pommes de terre, coupez-les en cubes de taille moyenne.
Lavez, séchez les champignons avec une serviette. Coupez-les en petits cubes ou en pailles.
Versez de l’huile dans la poêle, mettez-y les oignons et les carottes. Faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Ajoutez le daikon et le céleri, continuez à faire frire les légumes pendant 2-3 minutes.
Ajoutez les champignons, dans quelques minutes, entrez les pommes de terre et le boulgour.
Faites chauffer les produits pendant 1 à 2 minutes sans eau, puis remplissez-les d’eau, mélangez.
Porter le contenu de la casserole à ébullition, cuire pendant 20 minutes. Saler et poivrer au goût, cuire encore 2-3 minutes et retirer du feu.

Assaisonnez la soupe avec de l’ail et des légumes verts finement hachés, mettez-les au presse-papier, versez-les dans des assiettes et servez immédiatement sur la table.

Soupe algérienne épicée au bœuf et au bulgur

Composition:

bulgur - 0,2 kg;
boeuf - 0,2 kg;
eau - 2, 5 l;
oignons - 100 g;
piments forts - 10-20 g;
beurre - 20 g;
flocons de paprika, ail, sel, curcuma - au goût.

Méthode de préparation:

Lavez le boeuf, couvrez-le avec de l'eau. Porter à ébullition. Cuire 10 minutes à feu moyen. Réduire l'intensité de la flamme, cuire jusqu'à ce que la viande soit prête.
Sortez la viande du bouillon. Coupez-le en petites portions, retournez au bouillon.
Oignons, pelés, coupés en petits cubes.
Sans pépins, coupez aussi petit que possible.
Faites fondre le beurre dans une casserole, mettez l’oignon dedans, faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit transparent. Ajoutez le poivron et l'ail finement haché, faites cuire les légumes pendant encore 2-3 minutes.
Verser le bulgur dans le bouillon. Porter à ébullition.
Versez des flocons de paprika et du curcuma.
Faites bouillir le bulgur pendant 20 minutes, puis ajoutez-y des légumes dorés et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes supplémentaires.

La soupe est laissée au repos pendant 10 minutes et est servie à table. Ce plat plaira aux amateurs de plats épicés.

Le bulgur est associé à une variété de produits, son goût est bien révélé dans les soupes. Les premiers plats avec cette céréale ont un goût unique, ils sont épais et nourrissants. Il existe de nombreuses recettes pour ces plats, afin que chacun puisse choisir l'option qui correspond à ses préférences gastronomiques.

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