Boulgour aux légumes

Il y a quelques décennies, nombre de nos compatriotes n’avaient aucune idée de ce qu’était Bulgur et comment le cuisiner. Aujourd'hui, ce produit est vendu dans presque toutes les grandes épiceries. C'est une céréale faite de blé selon une technologie spéciale, qui comprend le traitement à la vapeur et le broyage. En conséquence, le boulgour conserve presque toutes les propriétés bénéfiques du blé, mais il est préparé rapidement et facilement. Cette céréale va bien avec presque tous les produits: viande, champignons, légumes. Le bulgur avec des légumes peut être cuit comme accompagnement ou comme accompagnement. Cette combinaison peut également être utilisée pour créer des salades. Il existe tellement de recettes pour de tels plats que même le plus exigeant des gourmets peut trouver une option qui correspond parfaitement à ses préférences gastronomiques.

Fonctions de cuisson

La cuisson des plats à base de boulgour et de légumes n’est ni longue ni complexe, mais elle présente certaines caractéristiques. Pour obtenir le résultat attendu, vous devez connaître et prendre en compte quelques points.

Le bulgur peut être de différentes tailles. Des petits grains sont utilisés pour la préparation des desserts, car ils sont ajoutés à la farce lors de la cuisson de boulettes de viande et autres produits similaires. Les céréales grossières sont généralement utilisées pour faire du pilaf Pour les salades et les accompagnements à base de légumes, le bulgur de taille moyenne convient le mieux.
Il n’est pas nécessaire de rincer le boulgour avant la cuisson. Mais il est souvent frit dans une petite quantité de beurre, le meilleur de la crème. En conséquence, des notes de noisette sont révélées, ce qui rend les plats de Bulgur encore plus délicieux.
La mouture moyenne au bulgur doit être cuite brièvement. Habituellement, 10-15 minutes suffisent. Parfois, ils ne cuisinent pas du tout, en versant de l'eau bouillante sur les céréales et en les laissant pendant 30 à 60 minutes dans un thermos.
Pour préparer un bulgur en guise de verre de céréales, on prend généralement deux verres de liquide (eau ou bouillon). Mais si la composition de la nourriture est beaucoup de légumes juteux, la proportion de céréales et d'eau peut être utilisée différemment: vous pouvez prendre 1, 5 tasses d'eau pour un verre de céréales.
Le liquide avec lequel le bulgur est versé lors de la cuisson avec des légumes est de préférence chaud.

Le bulgur peut être cuit avec des légumes dans une poêle à frire, au four ou à la mijoteuse. La technologie de cuisson des aliments n’est pas toujours la même. Pour éviter les erreurs, vous devez suivre attentivement les recommandations accompagnant la recette sélectionnée.

Bulgur avec des légumes dans une casserole

Composition:

bulgur - 0,2 kg;
eau - 0, 4 l;
oignons - 100 g;
carottes - 100 g;
poivre bulgare - 0, 25-0, 35 kg;
huile végétale raffinée - 60 ml;
sel - au goût.

Méthode de préparation:

Libérez les oignons de la coque, coupez-les en demi-anneaux.
Grattez, lavez les carottes. Broyez-le sur une râpe grossière.
Lavez les poivrons, épongez-les avec une serviette. Enlevez les tiges et les graines. Pulpe de poivre coupée en quartiers
Faites chauffer l'huile dans une poêle à frire, mettez l'oignon dedans. Faites-le frire jusqu'à obtenir une teinte dorée.
Ajoutez des carottes aux oignons. Faites-les cuire ensemble pendant 5 minutes.
Placez des morceaux de poivron sur les oignons et les carottes. Continuez à faire frire les légumes pendant encore 5 minutes.
Versez le boulgour dans la poêle avec les légumes. Faites-les frire pendant 2-3 minutes, puis salez-les et versez de l'eau chaude dessus.
Couvrir la casserole avec le couvercle et cuire les aliments pendant 10-15 minutes jusqu'à ce qu'il ne reste presque plus de liquide dans la casserole.

Il reste à mélanger la nourriture, la disposer dans des assiettes et la servir à table. Il peut servir de plat d'accompagnement et de plat à part. La verdure fraîche le rendra encore plus séduisant si vous en saupoudrez du bulgur et des légumes avant de les servir à la table.

Boulgour aux légumes dans un multicuiseur

Composition:

bulgur - 160 g;
eau - 0, 3 l;
oignons - 100 g;
carottes - 100 g;
poivron doux - 150 g;
chou-fleur - 100 g;
sel, assaisonnements, herbes fraîches - au goût;
beurre - 40 g.

Méthode de préparation:

Lavez le chou-fleur, divisé en fleurs. Chaque inflorescence coupée en 4 parties.
Libérez les oignons de la coque et coupez-les en petits cubes.
Épluchez la carotte, hachez-la sur une râpe perforée.
Sans poivre, poivrez et coupez-les en petits carrés.
Mettez le beurre dans le bol multicuiseur.
Allumez l'appareil en sélectionnant le programme “Frying”. Si la fonction de cuisson n'est pas disponible dans votre appareil, vous pouvez activer le programme de cuisson.
Après 1-2 minutes, une fois le beurre fondu, mettez les oignons et les carottes dans le bol. Les faire frire jusqu'à ce que les oignons soient dorés.
Ajoutez du poivre et du chou. Cuire tous les légumes ensemble pendant 10 minutes. Éteignez temporairement la mijoteuse.
Faites bouillir de l’eau dans une bouilloire ou une casserole. Versez le bulgur dans les légumes, saupoudrez-le de sel et d'épices et versez de l'eau bouillante dessus.
Abaissez le couvercle du multicuiseur et démarrez l'appareil en activant le programme destiné à la cuisson de leurs céréales. Habituellement, on l'appelle «Kasha», «Riz», «Sarrasin», «Pilau». Si votre appareil ne détermine pas automatiquement l'état de préparation de la vaisselle, réglez la minuterie sur une demi-heure.
Une fois le programme terminé, ajoutez des légumes hachés aux légumes et au boulgour, mélangez les aliments et laissez-les pendant 10 minutes en mode de chauffage.

Le plat préparé selon cette recette est si nourrissant et appétissant qu’il peut être servi en tant que plat indépendant sans rien y ajouter. Si vous n'utilisez pas de beurre, vous pouvez le remplacer par une quantité adéquate d'huile végétale, cela affectera le goût du produit fini, mais pas de manière significative.

Bulgur avec des légumes au four

Composition:

bulgur - 0,2 kg;
eau - 0, 4 l;
oignons - 100 g;
carottes - 100 g;
poivre bulgare - 0,2 kg;
tomates cerises - 0,2 kg;
haricots asperges - 0,2 kg;
herbes séchées - 10 g;
huile végétale raffinée - 40 ml;
ail - 2-3 gousses;
sel - au goût.

Méthode de préparation:

Faites frire les boulets dans de l'huile végétale jusqu'à ce que l'odeur de noisette apparaisse.
Lavez les légumes, laissez-les sécher.
Couper les haricots en morceaux de 2-3 cm.
Graines de poivre, coupées en lanières.
Oignon, pelé de la coque, coupé en fines rondelles.
Peler les carottes, les couper en lanières ou les râper sur une râpe grossière.
Hachez finement les gousses d’ail au couteau.
Mettez les légumes hachés dans un bol, ajoutez les tomates cerises entières, le sel, les herbes et le boulgour frit. Bien mélanger et mettre dans un plat allant au four.
Faites bouillir l’eau et remplissez-la de nourriture dans le formulaire.
Placez la forme dans un four préchauffé à 180 degrés et faites cuire les légumes au bulgur pendant 45 minutes.

Servi en-cas chaud, quand il est servi à table, il n’est pas nocif de saupoudrer de légumes verts finement hachés. La composition de ce plat est dominée par les légumes hypocaloriques, donc il s'avère diététique. Il plaira aux partisans d'une alimentation saine et aux végétariens.

Boulgour aux légumes surgelés

Composition:

bulgur - 0,2 kg;
mélange de légumes congelés (le mexicain est bien adapté) - 0,2 kg;
aneth séché - 5 g;
huile végétale raffinée - 40 ml;
sel, poivre noir - au goût;
eau - 0, 4 litres.

Méthode de préparation:

Faites chauffer l'huile dans une poêle à frire. Sans décongeler, verser le mélange de légumes dans la casserole.
Faites cuire les légumes environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Ajoutez le boulgour aux légumes et faites-les frire pendant 3 minutes avec eux.
Ajoutez l'aneth et les autres assaisonnements, salez.
Remplissez le produit avec de l’eau chaude.
Couvrir la casserole avec un couvercle, réduire le feu en dessous. Cuire la nourriture pendant environ 15 minutes.
Étalez les céréales avec une cuillère et vérifiez s’il reste de l’eau au fond. S'il ne reste plus d'eau, la casserole peut être retirée du poêle.
Maintenez le plat sous le couvercle pendant encore 10 à 15 minutes afin que les céréales soient mieux cuites à la vapeur et encore plus moelleuses.

Tous les légumes surgelés peuvent être éteints au bulgur, la technologie de cuisson de cet aliment ne changera pas.

Salade de carême de boulgour et de légumes

Composition:

Bulgur - 0,25 kg;
eau - 0, 5 l;
tomates - 0, 4 kg;
poivre bulgare - 0,2 kg;
oignons - 100 g;
oignons verts - 50 g;
citron - 1 pc;
huile d'olive - 60 ml;
sel - au goût.

Méthode de préparation:

Bulgur mettre dans une casserole, couvrir d'eau chaude, saler au goût.
À feu moyen, porter le contenu de la casserole à ébullition. Réduire le feu et faire bouillir le bulgur pendant environ 15 minutes.
Lorsqu'il ne reste plus de liquide dans la casserole, retirez-le du feu et laissez le bulgur refroidir.
Presser le jus de citron, le mélanger avec de l'huile végétale. Versez ce mélange dans le boulgour, mélangez-le et placez-le dans un grand bol dans lequel vous prévoyez de mélanger la salade.
Enlevez l'ampoule de l'oignon. Couper le légume en demi-anneaux. Les oignons pourpres de cette salade seront plus beaux. Mettez les oignons au bulgur.
Enlevez les graines du poivre. Couper la chair des poivrons en quartiers de rondelles, les mettre au bulgur et à l'oignon.
Hachez finement l’oignon vert, saupoudrez-le d’autres produits dans un bol.
Laver les tomates et les éponger avec une serviette. Couper en cubes ou en tranches de petite taille. Si vos tomates sont très juteuses, il est conseillé de retirer les sachets de semences afin que l'apéritif ne soit pas trop aqueux.
Envoyez les tomates aux autres ingrédients.
Mélangez la salade et mettez-la dans un beau vase.

Si l’apéritif semblait un peu sous-salé, vous pouvez y ajouter un peu de sauce soja. La recette de cette salade vous aidera si vous voulez offrir à vos amis un casse-croûte insolite, savoureux, satisfaisant et appétissant, mais ils jeûnent actuellement. Les végétariens devraient également prendre note de cette recette.

Le bulgur, cuit avec des légumes, est un plat corsé, satisfaisant la faim, savoureux et appétissant. La plupart des variétés de ce plat conviennent à une table maigre et végétarienne.

Commentaires (0)