Le blé sert de base à plusieurs types de céréales. Ceux-ci incluent Bulgur. C'est un blé cuit à la vapeur et écrasé, généralement partiellement ou complètement purifié de la balle. Il conserve presque toutes les propriétés bénéfiques de la céréale dont il est issu. En raison de la finesse du broyage, il est préparé rapidement, mais en même temps, il ne reste presque jamais collé pendant la cuisson, devenant ainsi une purée. Cette céréale va bien avec les fruits et les légumes. L'union harmonieuse est le bulgur et la citrouille, qui peuvent également être utilisés pour la cuisson de plats sucrés et salés.
Fonctions de cuisson
Recettes pour lesquelles vous pouvez faire cuire une citrouille au bulgur, il y en a beaucoup. Il n'y a pas de technologie de cuisson unique pour ces plats. Afin d’éviter les erreurs et d’obtenir le résultat escompté, vous devez respecter les recommandations accompagnant la recette sélectionnée. Cependant, il existe plusieurs règles, dont la connaissance est utile au cuisinier, quelle que soit la recette pour laquelle il prépare le bulgur avec la «reine du jardin».
- Le bulgur de taille moyenne convient le mieux au plat principal. Les céréales secondaires sont utilisées pour les soupes et le pilaf, de petites céréales sont ajoutées aux galettes et à la confiserie.
- Le lavage du bulgur est facultatif. On pense que le traitement à la vapeur, qu’il subit pendant la production, suffit à sa désinfection. Cependant, il est souvent lavé ou frit avant la cuisson jusqu'à ce que la saveur de noisette apparaisse.
- Vous pouvez utiliser n’importe quelle citrouille pour cuire des bouillies sucrées et des plats principaux, à l’exception du fourrage. Cependant, on pense que les variétés de noix de muscade de ce légume sont les plus tendres, douces et parfumées. Ils se distinguent par une forme spécifique de poire et une couleur rouge-orange vif.
Pour cuire le boulgour avec des légumes, y compris de la citrouille, utilisez généralement un chaudron ou une casserole à paroi épaisse avec un revêtement antiadhésif. Toutefois, de tels plats peuvent être cuits avec succès dans une casserole et dans une cocotte. Le choix de la recette et du mode de préparation dépend de la présence dans la maison de certains produits, d'ustensiles de cuisine appropriés, ainsi que des préférences culinaires du cuisinier et des personnes pour qui il prépare le plat.
Boulgour à la citrouille dans une casserole
Composition:
- bulgur - 0,2 kg;
- citrouille - 0, 4 kg;
- oignons - 100 g;
- ail - 3-4 gousses;
- persil frais - 20 g;
- herbes italiennes séchées - 5 g;
- huile végétale raffinée - 50 ml;
- sel, poivre noir - au goût;
- feuille de laurier - 1 pc;
- eau ou bouillon - 0, 5 l.
Méthode de préparation:
- Lavez la citrouille, retirez-la. Enlevez la pulpe avec les graines.
- Coupez la citrouille en cubes d’environ 1,5 cm.
- Libérez les oignons de la coque, coupez-les en petits morceaux.
- Lavez, séchez le persil, hachez-le finement.
- Coupez les gousses d’ail au couteau.
- Faites bouillir de l'eau ou chauffez le bouillon.
- Versez l'huile dans une poêle à frire, faites-la chauffer.
- Mettez l'oignon dans le beurre, faites-le cuire jusqu'à ce qu'il devienne doré.
- Ajoutez une citrouille à l’oignon, faites-la cuire pendant 5 minutes.
- Ajoutez l’ail aux légumes. Faites-les cuire ensemble jusqu'à ce que l'ail révèle sa saveur.
- Versez le boulgour dans la casserole.
- Mélangez les produits avec une spatule en veillant à ce que l'huile enveloppe tous les grains.
- Placez une feuille de laurier sur le dessus, ajoutez des herbes italiennes, du sel et du poivre.
- Remplissez les aliments avec de l’eau chaude ou du bouillon. Couvrir la casserole avec un couvercle. Cuire les aliments à feu doux jusqu'à ce que le liquide reste dans la casserole.
Il reste à mélanger le contenu de la casserole, à disposer le plat sur des assiettes et à inviter le ménage à la table. N'oubliez pas de saupoudrer de bulgur lorsque vous servez du persil haché sur la table.
Boulgour dans un multicuiseur à la citrouille et aux fruits
Composition:
- bulgur - 0,2 kg;
- pomme - 0,2 kg;
- abricots secs - 60 g;
- raisins secs - 60 g;
- citrouille - 0, 3 kg;
- orange - 1 pc;
- eau - 0, 4 l;
- sucre - 20-30 g;
- beurre - 20-30 g;
- sel - un grand shchip.
Méthode de préparation:
- Laver, sécher, nettoyer. Couper le noyau de celui-ci. Pulpe de pomme coupée en petits cubes ou en lanières.
- Versez les abricots secs et les raisins secs avec de l'eau bouillante. Après 10 minutes, égouttez l'eau et pressez les fruits secs.
- Coupez les abricots séchés en lamelles, les raisins secs ne sont pas nécessaires.
- Pelez les écorces et les graines de citrouille. Pâte à papier râpée avec de grands trous.
- Étalez le bol du multicuiseur. Ajoutez des pommes et des fruits secs mélangés à la citrouille.
- Versez le bulgur par le haut. Saupoudrer de sucre et de sel. Remplir d'eau
- Allumez le multicuiseur en activant un programme conçu pour cuire des plats à base de céréales. On l'appelle généralement «Kasha», «Sarrasin», «Riz», «Pilau», mais il peut avoir d'autres noms. Si votre appareil ne détermine pas automatiquement le temps de cuisson, réglez la minuterie sur 40 minutes.
- 10 minutes avant la préparation, ajoutez le jus d’une orange et un morceau de beurre, mélangez.
Si, à la fin du programme principal, il y a de l'eau dans le bol multicuisinière, laissez la bouillie languir pendant 20 minutes en mode chauffage.
Burgur à la citrouille et aux épinards
Composition:
- bulgur - 0,2 kg;
- citrouille (pelée) - 100 g;
- épinards - 100 g;
- eau ou bouillon - 0, 4 kg;
- oignons - 100 g;
- champignons frais - 150 g;
- sel, poivre noir - au goût;
- huile végétale raffinée - combien va aller.
Méthode de préparation:
- Lavez les champignons, séchez-les avec une serviette en papier, coupés en lanières.
- Lavez les épinards, laissez-les sécher. Hachez les feuilles d'épinard avec un couteau.
- Libérez l’oignon de la coque et coupez-le en petits cubes.
- Le potiron pelé et pelé, coupé en cubes d’environ 1 cm
- Versez l'huile dans la poêle, mettez l'oignon dedans, faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré.
- Ajoutez une citrouille. Brown pendant 5 minutes.
- Placez les champignons dans le bac à légumes. Cuire les aliments ensemble jusqu'à ce que le liquide des champignons se soit évaporé de la casserole.
- Rincer le bulgur, le mettre à d’autres produits, mélanger.
- Salez et poivrez les aliments, couvrez-les d'eau chaude ou d'un bouillon.
- Cuire le boulgour à la citrouille et aux champignons pendant 10-15 minutes.
- Ajoutez les épinards, mélangez. Continuez à laisser mijoter jusqu'à cuisson complète.
Le plat préparé selon cette recette est savoureux, nourrissant et parfumé. Bien que les repas à base de céréales ne soient pas considérés comme festifs, il est peu probable que vos invités soient offensés si vous leur offrez une collation préparée avec cette recette.
Le bulgur et la citrouille sont considérés comme des aliments sains. Possédant un goût unique et une facilité de préparation, ils sont recherchés en cuisine. C’est une bonne idée de les cuisiner ensemble, car ils vont bien ensemble et peuvent servir de base pour des plats sucrés et salés.
