Un menu décontracté est rarement sans légumes frais. Persil - l'un des types les plus courants. Avec son goût acidulé et son arôme agréable, il donne aux plats un attrait particulier.
Le persil devrait être pratique à tout moment. Eh bien, si vous pouvez cueillir la poutre directement dans le jardin. Mais tout le monde n'a pas cette opportunité. Et l'été ne dure pas toute l'année. Les verts doivent souvent acheter et prendre soin de le garder plus longtemps.
Comment conserver du persil frais
Le persil est préférable de cueillir le matin, après que le soleil ait séché la rosée. A cette époque, le vert le plus parfumé. Mais la chaleur de midi peut altérer considérablement son goût.
Lorsque vous achetez du persil sur le marché ou dans un magasin, vous devez choisir des grappes de couleur vert vif et avec un arôme frais. Ces légumes resteront au réfrigérateur pendant plusieurs jours. Il faut:
- un bouquet de persil mis dans un pot d’eau. Les tracts doivent rester en haut et ne pas s'enfoncer dans le liquide;
- mettez un grand sac vert et déplacez-le vers la tablette inférieure du réfrigérateur.
La couleur et la saveur du persil dureront 3-4 jours.
Pour économiser un peu plus longtemps les verts frais, vous pouvez utiliser l’une des méthodes suivantes:
1. Stockage du persil dans un récipient en verre:
- Cuire un pot de litre propre.
- Nous essuyons l’intérieur avec une serviette pour ne pas laisser une goutte d’humidité sur les murs.
- Mettez le persil dans un bocal à l’envers. Cela est nécessaire pour faciliter l’obtention des verts.
- Fermez le couvercle en polyéthylène et placez le pot au réfrigérateur.
Les verts restent frais jusqu'à trois semaines.
2. Stocker le persil dans le sac:
- Nous mettons le persil dans un sac en plastique.
- Nettoyez le petit oignon et mettez-le à l'intérieur.
- Sous une forme semi-ouverte, nous plaçons l’emballage sur la tablette inférieure du réfrigérateur.
Le persil ne se décolore pas et ne perd pas sa saveur pendant deux semaines.
Les verts devraient être lavés seulement avant l'utilisation directe.
Congeler les grappes de persil pour l’hiver
Conservez le persil pendant plusieurs mois et même jusqu'à la prochaine récolte, ce n'est pas difficile. L’une des méthodes d’achat acceptables est le gel.
Le froid ne détruit pas la structure des feuilles de persil. Par conséquent, toutes les substances utiles et les arômes frais sont conservés dans des légumes verts surgelés.
La chose la plus simple est de congeler des bouquets de persil sans les couper en morceaux. Séquence d'approvisionnement:
- Le persil est passé au crible, nous retirons les feuilles jaunies et séchées, ainsi que des brins d'herbe étrangers.
- Les paysages rugueux sont taillés.
- Plonger le persil dans l’eau et bien le laver.
- Placez les brindilles sur une serviette en papier pour les faire sécher.
- Nous divisons les légumes parfaitement secs en petites grappes et les enveloppons dans une pellicule plastique. Il est important que la quantité de persil dans le sac soit suffisante pour remplir un plat.
- Nous envoyons la billette au congélateur.
Le persil durera bien tout l’hiver. Il faut se rappeler qu'après décongélation, il ne peut pas être exposé de nouveau au froid.
Autres façons de congeler le persil
Le persil pour l'hiver peut être sauvegardé sous forme de glaçons parfumés. Nous faisons ceci:
- Nous lavons le persil et coupons-le finement.
- Mettez les légumes dans des moules à glace.
- Remplissez d’eau et mettez soigneusement au congélateur.
- Les cubes entièrement congelés sont placés dans le sac et laissés au froid.
Les verts dans ce formulaire dureront jusqu'à quatre mois.
Au lieu d'eau, on verse du persil haché avec de l'huile d'olive ou de la crème fondue. Ensuite, les plats, habillés de verdure, deviendront encore plus appétissants. Le persil congelé dans l'huile peut être conservé jusqu'à six mois.
Stockage du persil sous forme salée
Le sel est un agent de conservation naturel, il conserve donc parfaitement tout le contenu utile du persil. Le processus de salage est le suivant:
- Mine de persil et hachez-le finement.
- Mélangez les légumes verts avec du sel dans un rapport de 5: 1. Vous pouvez utiliser un mélangeur.
- Pliez le mélange dans un récipient en verre propre. Laissez une place pour le jus, qui se forme à mesure que le sel se dissout.
- Tara ferme étroitement et place dans le réfrigérateur ou dans la cave.
Le persil avec du sel durera au moins six mois.
Conserver le persil séché
Le persil séché conserve parfaitement ses qualités utiles et son arôme non seulement ne disparaît pas mais devient également plus saturé.
Séchez les verts comme ceci:
- Lavez bien le persil.
- Égouttez jusqu'à ce qu'il n'y ait pas une goutte d'eau sur le green.
- Nous laissons le persil dans son ensemble ou le démontons en feuillets.
- Placez les légumes verts en une couche sur une plaque à pâtisserie ou une feuille de papier.
- Séchez à l’ombre, dans une pièce sèche et bien ventilée (la cuisine est parfaite).
Dans quelques jours, le persil sera prêt pour le stockage à long terme.
Vous pouvez sécher les verts au four en respectant les conditions suivantes:
- température - 50-60 degrés;
- la porte du four ne se ferme pas (afin que l'air puisse circuler librement);
- verts mélangés périodiquement.
Au four, le persil sèche pendant 5 à 6 heures.
Les légumes verts doivent être conservés dans un récipient en verre hermétique dans un endroit sec et sombre. Il reste utilisable pendant au moins un an.
Chaque femme au foyer a sa propre manière de stocker les herbes. En effet, il n’est pas mauvais quand le persil frais plaît par son arôme et décore vos plats préférés à tout moment de l’année.
