Okrochka sur le tan

Okrochka sur le tan

À l’origine, l’okroshka était préparée sur du kvass, mais elle s’est de plus en plus répandue sur les produits à base de lait fermenté, qui sont utiles et se combinent bien avec tous les composants de la soupe traditionnelle russe. Parmi ces produits, le bronzage, à base de yaourt, conserve ses propriétés précieuses, mais a une valeur énergétique inférieure.

Fonctions de cuisson

Même une hôtesse débutante peut préparer une okrochka sur la base de bronzage, puisque ce processus n’est pas compliqué et que tous les ingrédients nécessaires à la fabrication de cette soupe froide sont disponibles. Cependant, pour obtenir le meilleur résultat, le spécialiste de la cuisine doit connaître et prendre en compte plusieurs points importants.

  • Après avoir ouvert la bouteille, le bronzage se détériore rapidement. Même dans le réfrigérateur, il ne peut pas être conservé plus d'une journée. Il est nécessaire d'ouvrir le récipient contenant le produit à base de lait fermenté au plus tôt, car il sera combiné à d'autres ingrédients qui composent l'okroshka.
  • Le bronzage a le plus souvent un goût salé. Saler fortement l'okrochka cuite dessus ne vaut pas la peine, sinon il y a un risque au lieu d'un plat savoureux pour obtenir des aliments qui ne peuvent pas être mangés.
  • Tan donne à okroshka un goût modérément piquant. Renforcer les notes aiguës aidera le raifort ou la moutarde. En outre, on ajoute souvent de la crème sure ou de la mayonnaise à l'okroshka cuite en bronzage pour la rendre plus épaisse et plus satisfaisante. Si vous avez l'objectif opposé, diluez l'eau minérale beige.
  • Les produits en okroshka sont généralement coupés en petits morceaux. Couper les légumes ne sera pas difficile, plus difficile à moudre le poulet et la viande. Ils seront plus faciles à couper en petits cubes, si pré-refroidi.
  • Si les légumes cuits sont inclus dans l’okrochka, ils doivent être bien refroidis avant de les hacher. Faites-les cuire pour okroshka en uniforme séparément les uns des autres. Les œufs et les autres composants traités thermiquement sont également refroidis avant d'être utilisés pour la cuisson d'okroshka.

Okrochka, quelle que soit la recette pour laquelle il est préparé, est servi froid. Au moment de servir, il peut être complété par une tranche de citron.

La recette classique de okrochka sur le bronzage

Composition:

  • tan - 1 l;
  • pommes de terre - 0, 4 kg;
  • concombres - 0, 3 kg;
  • œuf de poule - 3 pièces;
  • saucisse bouillie - 0, 35 kg;
  • oignons verts - 50 g;
  • aneth frais - 30 g;
  • sel, épices - au goût.

Méthode de préparation:

  • Faites bouillir les pommes de terre sans les éplucher. Laissez-le refroidir, pelez-le. Couper le légume en petits cubes et les placer dans un bol profond.
  • Œufs durs cuits, laisser refroidir sous l’eau courante froide, les peler, les hacher finement avec un couteau et les envoyer aux pommes de terre.
  • Découpez le saucisson en cercles, puis en petits cubes. Mettez les pommes de terre et les œufs.
  • Lavez les concombres, effacés avec une serviette. Couper leurs conseils. Coupez les fruits en cubes d'environ un demi-centimètre. Envoyer à d'autres ingrédients.
  • Lavez les oignons et l'aneth de l'eau, retirez-les. À l'aneth, enlevez les brindilles grossières. Hacher finement les verts avec un couteau, verser dans un récipient avec d'autres produits.
  • Salez et poivrez les produits concassés, versez-y le bronzage, mélangez.
  • Conservez le contenant d’okrochka au réfrigérateur pendant 30 à 60 minutes.

Cette variante de okroshka cuite en bronzage est souvent appelée la classique, bien que de nombreuses autres variantes de cette soupe froide puissent prétendre être de telles connaissances.

Okrochka avec de la viande de poulet bronzée

Composition:

  • poulet - 0, 3 kg;
  • tan - 1 l;
  • radis - 100 g;
  • concombres - 150 g;
  • pommes de terre - 0,2 kg;
  • légumes verts frais - 50 g;
  • moutarde de table - 20 ml;
  • œuf de poule - 3 pièces;
  • sel, poivre - au goût.

Méthode de préparation:

  • Faites bouillir le poulet dans de l'eau salée jusqu'à ce que la viande commence à traîner derrière les os. Cool l'oiseau. Enlevez la peau. Hacher finement la viande, mettre dans une casserole propre.
  • Lavez les légumes et les herbes, laissez-les sécher.
  • Coupez les radis et les concombres en petits cubes, mettez-les au poulet.
  • Faites bouillir les œufs et les pommes de terre. Attendez qu'ils refroidissent. Les œufs peuvent être refroidis sous l'eau courante froide.
  • Épluchez les pommes de terre, coupez-les en petits cubes et envoyez-les vers d'autres aliments.
  • Pelez les œufs. Coupez-les en deux, retirez les jaunes.
  • Coupez les blancs d’œufs avec un couteau et versez-les dans la casserole avec les autres ingrédients.
  • Hacher finement les verts, les envoyer à la poêle, où se trouvent déjà d'autres produits hachés.
  • Broyez les jaunes sur une râpe et broyez-les avec de la moutarde, du sel et du poivre. Dissoudre les pâtes avec le bronzage. Versez ce mélange dans la casserole avec le reste des produits et mélangez-les.

La okrochka cuite selon cette recette a un goût piquant et est appréciée des amateurs de plats épicés.

Okrochka avec les betteraves sur le bronzage

Composition:

  • tan - 1 l;
  • saucisse bouillie - 0,25 kg;
  • œuf de poule - 5 pièces;
  • betteraves - 0,25 kg;
  • radis - 100 g;
  • concombres - 0,25 kg;
  • pommes de terre - 0,25 kg;
  • oignons verts - 50 g;
  • sel, poivre - au goût.

Méthode de préparation:

  • Lavez les betteraves et les carottes. Faire bouillir ou cuire au four jusqu'à la cuisson dans des contenants individuels.
  • Refroidissez les légumes cuits, épluchez-les et coupez-les en petits cubes.
  • Coupez les tranches de concombres et de radis préalablement lavés et séchés.
  • Refroidissez les œufs durs en les plaçant sous un filet d’eau froide, épluchez-les et coupez-les en petits morceaux.
  • Découpez la saucisse en dés plus gros qu'un pois.
  • Hachez finement les oignons verts.
  • Mettez tous les produits concassés dans un bol et mélangez.
  • Verser dans la capacité du réservoir. Mettez le bol au réfrigérateur et laissez infuser la soupe pendant environ une heure. Pendant ce temps, elle aura une couleur rose appétissante.

Il est préférable de servir du hachis de betterave avec une rondelle de citron, qui rehaussera son goût sucré.

Okrochka avec des pois verts et des olives noires sur le bronzage

Composition:

  • tan - 1 l;
  • eau minérale - 0, 25-0, 5 l;
  • pois verts en conserve - 0,25 kg;
  • olives - 100 g;
  • saucisse bouillie - 0, 35 kg;
  • œuf de poule - 5 pièces;
  • concombres - 0, 3 kg;
  • carottes - 0, 3 kg;
  • légumes verts frais - 100 g;
  • sel, poivre - au goût.

Méthode de préparation:

  • Coupez le saucisson en morceaux de la taille d'un pois.
  • Faites bouillir les carottes en uniforme. Après refroidissement, pelez et coupez dans les mêmes cubes que la saucisse.
  • Laisser refroidir les œufs durs, les peler, les hacher avec un couteau.
  • Tranchez les olives en rondelles.
  • Combinez les produits broyés, ajoutez-y des verts et des pois verts finement hachés. Bien mélanger
  • Étalez le mélange obtenu dans des assiettes, versez-y du bronzage. Amenez le plat à la densité souhaitée en ajoutant de l'eau minérale. L'eau minérale peut être utilisée à la fois gazeuse et sans gaz.

Cette variante de okrochka conviendra à ceux qui essaient de manger le moins de pommes de terre possible, car elle contient une grande quantité de glucides rapides, peu bénéfiques pour l’organisme. En le remplaçant par des pois verts et des carottes, vous obtiendrez au moins une nourriture consistante, mais plus utile.

Okrochka fait sur le bronzage, il s'avère nourrissant et épais, mais pas trop en calories, surtout si vous excluez de sa composition des pommes de terre. Vous pouvez préparer ce plat selon différentes recettes, chacune étant bonne à sa manière et ayant ses admirateurs.

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