La coriandre est appréciée pour son arôme parfumé et sa richesse en substances saines. Il a un effet bénéfique sur les papilles gustatives et améliore l'appétit. Par conséquent, la plante herbacée aromatique est largement utilisée en cuisine, bien que son odeur ne plaise pas à tout le monde.
La coriandre fraîche ne dure pas longtemps - moins que le persil ou l'aneth. Mais les amateurs de cette épice parfumée peuvent profiter de plusieurs façons de conserver leurs légumes plus longtemps et de se préparer pour l’hiver.
Comment conserver la coriandre fraîche
La coriandre fraîchement cueillie ou achetée sur le marché doit être conservée au réfrigérateur. Avant de l'envoyer à l'étagère, vous devez effectuer ces manipulations:
- Inspectez un bouquet de coriandre, enlevez les petites saletés. Ne pas laver les verts.
- Préparez une paire de ciseaux ou un couteau et coupez légèrement les tiges. Cela libère la partie la plus fraîche de la plante, qui absorbera l'eau sans entrave.
- Remplissez un pot d’eau claire et ajoutez-y un bouquet de coriandre. Les tiges doivent être enterrées dans le liquide et les feuilles - pour être hors de l'eau.
- Couvrez le pot avec un sac en plastique. Il peut être sécurisé avec un élastique. Cela protégera la coriandre de l'entrée d'air, ce qui contribuera à une meilleure conservation de la verdure.
- Placez le kinza sur l’étagère du réfrigérateur.
L'eau de la banque doit être changée tous les trois ou quatre jours. Vous devriez également vérifier les conseils de coriandre. S'ils commencent à pourrir, prenez un couteau et coupez la partie contaminée. Une autre façon de garder de la coriandre fraîche:
- Mettez les légumes verts non lavés dans le sac.
- Épluchez un petit oignon et ajoutez-le là.
- Envoyez le paquet de coriandre au réfrigérateur.
Après trois ou quatre jours, l'oignon doit être remplacé par un nouvel oignon. Si l'emballage est humide, il devrait être changé.
Vous pouvez conserver les verts jusqu'à ce que les feuilles changent de couleur et se fanent. Normalement, dans le réfrigérateur, la coriandre conserve une couleur fraîche et brillante pendant deux semaines.
Comment conserver la coriandre pour l’hiver. Geler
Pour la préparation de coriandre pour l'hiver est utilisé:
- en congélation;
- séchage;
- salage.
La congélation aide à préserver la couleur verte naturelle de la coriandre. Ce processus est simple:
- Lavez les verts et le buste.
- Sécher complètement.
- Coupez la coriandre ou laissez des brindilles entières.
- Placez les légumes verts dans des récipients ou des emballages en plastique, envoyez-les au congélateur, il est raisonnable de ne pas placer plus de 60 grammes de coriandre dans chaque emballage.
La congélation peut se faire autrement:
- Versez la coriandre hachée dans des moules à glace.
- Remplissez d’eau de manière à recouvrir les verts.
- Envoyer au congélateur.
- Après la congélation, retirez les cubes verts, enveloppez-les individuellement dans un film plastique, pliez-les dans un récipient et remettez-les au congélateur.
Au réfrigérateur, la coriandre congelée restera jusqu’à la prochaine récolte. Son goût changera quelque peu, mais les nutriments et la saveur resteront.
Récolte de coriandre séchée pour l'hiver
Les herbes séchées ne perdent pas leurs nutriments et stockées pendant au moins un an. Par conséquent, la coriandre peut être préparée pour l'hiver de cette manière:
- Placez les légumes dans un bol ou dans un bol d’eau. Laissez-la nager pendant environ dix minutes. Cela permettra à la saleté, aux débris et aux insectes de se séparer.
- Rincer la coriandre à l’eau courante.
- Sécher les verts sur une serviette en papier.
- Coupez la coriandre. Il ne devrait pas être trop petit, car après le séchage, sa taille diminuera considérablement.
- Préparez un plateau, un plateau ou un autre couverts.
- Couvrez le fond avec du papier parchemin.
- Posez une fine couche de coriandre.
- Envoyer au four allumé pour une chaleur légère (40 degrés). Après 4 ou 5 heures, les verts peuvent être supprimés.
La coriandre, bien séchée, se désagrège, mais ne s'effrite pas.
Coriandre sèche peut être sur la véranda, balcon, grenier, dans un endroit sombre dans la cuisine. Les verts doivent être mélangés périodiquement pour sécher uniformément.
La coriandre est séchée en petites grappes. Ils doivent être fermement attachés et suspendus dans des feuilles dans une pièce sèche (dans le placard, dans le hangar, sur la véranda). Couvrir les feuilles avec des sacs en papier dans lesquels pré-faire des trous pour la ventilation. Après deux semaines, les verts atteindront la condition désirée.
La coriandre bien séchée doit être versée dans des récipients en verre. Costume et sac en toile. Conservez la coriandre dans un endroit sec. Périodiquement, il est nécessaire de vérifier si la taupe ou la moisissure ne s'est pas formée dans la verdure.
Salaisons vertes
Le salage est un autre moyen de conserver la coriandre pour l'hiver. Pour chaque 100 grammes de vert aura besoin de 20 grammes de sel. Ceci est fait comme ceci:
- Les tiges sont coupées.
- Coriandre lavée, séchée et broyée.
- Les légumes verts sont placés dans des pots propres en plusieurs parties, tamponnés et saupoudrés de sel.
- Une fois le récipient rempli, la coriandre est pressée pour que le jus apparaisse.
- Les pots sont recouverts de couvercles et chargés dans le réfrigérateur. Vous devez choisir un endroit plus proche du congélateur.
La coriandre durera jusqu'au printemps. Il peut être ajouté aux plats de viande, soupes, salades, lobio. La nourriture devient beaucoup plus savoureuse.
La ferme utilise d'autres méthodes de conservation de la coriandre. L'essentiel - ne soyez pas paresseux et profitez-en. La coriandre sera ensuite au menu toute l'année, enrichissant le régime alimentaire et aidant le corps à se maintenir en bonne santé.
