Les jarrets de porc cuits à la maison sont beaucoup plus savoureux que le jambon commercial. Il peut être servi entier et en tranches, consommé chaud avec un plat d'accompagnement ou utilisé pour faire des sandwichs. Jarret cuit au four - un plat facile à préparer. Faites-en même un cuisinier inexpérimenté. Oui, et cela coûtera ce bon plat assez bon marché.
Fonctions de cuisson
Avec toute la simplicité de cuisson du jarret cuit, il y a plusieurs secrets qui le rendront plus délicieux.
- Le pin fait partie de la jambe de porc et on pense que ses pattes postérieures sont plus grasses et plus aptes à la cuisson. Cependant, la capacité du bol multicuiseur n’est généralement pas suffisante pour accueillir la jambe arrière. Par conséquent, lors de l’achat d’un jarret pour la cuisson dans une mijoteuse, il est préférable de donner la préférence à un jarret pesant environ 1 kg. Il est même préférable d’obtenir la viande d’un jeune cochon si la jambe du pied arrière ne pèse pas plus de 1, 5 kg. La taille plus grosse pour la cuisson dans une cocotte minute ne convient pas.
- Avant la torréfaction, frottez le jarret avec du sel et des épices afin de donner un goût appétissant au plat préparé. Le poivron noir et rouge, le paprika, le cumin, le basilic et le romarin conviennent bien aux épices.
- Pour que le jarret soit encore plus tendre et juteux, il est mariné. Le goût des épaules dépend également de la marinade. Il peut sortir salé, épicé, sucré. Chaque goût est bon à sa manière. La recette de la marinade est généralement indiquée dans la recette de la cuisson du plat lui-même, car il est d’une importance capitale.
- Le temps de cuisson du jarret dépend de sa taille. Vous devez donc vous laisser guider par les indications de la recette. Si vous en avez plus ou moins que spécifié dans la recette, ajustez non seulement le nombre d'autres ingrédients, mais également le temps de rôtissage du jarret dans la mijoteuse.
Vous pouvez cuire le jarret directement dans le bol du multi-cuiseur ou en le plaçant dans un papier d'aluminium ou un manchon de cuisson.
Servez un jarret tout préparé avec des accompagnements de légumes.
Jarret cuit dans une cocotte de sauce soja et vin
Composition:
- jarret de porc - 1 kg;
- sauce de soja - 125 ml;
- vin rouge (mi-doux) - 125 ml;
- eau - combien en partira;
- ail - 6 gousses;
- oignons - 100 g;
- carottes - 100 g;
- feuille de laurier - 1 pc;
- pois poivrons noirs - 10 pièces;
- sel - 20 g.
Méthode de préparation:
- Lavez les articulations, grattez avec un couteau, rincez à nouveau et séchez avec des serviettes en papier. Frotter avec du sel et placer au centre du bol de la mijoteuse.
- Pelez les carottes et coupez-les en cercles ou en barres. Mettez autour de la tige.
- Pelez l'oignon, coupez-le en 4 morceaux et placez-le également près du jarret.
- Mettez la feuille de laurier et le poivre dans le bol du multi-cuiseur.
- Remplissez le jarret d’eau afin qu’il recouvre complètement la viande.
- Fermez le couvercle, installez la vanne dessus pour que la vapeur du multicuiseur ne sorte pas.
- Sélectionnez le mode d'extinction et exécutez-le pendant 90 minutes.
- Retirez le jarret et les légumes du bouillon, versez le bouillon. La feuille de laurier et les grains de poivre ne sont plus nécessaires non plus.
- Pelez l'ail, coupez chaque gousse en deux. Lorsque vous coupez avec un couteau, hachez la viande avec de l'ail.
- Au bas du bol multicuiseur, versez le vin et la sauce soja, mettez-y la jarret et les légumes.
- Abaissez le couvercle et arrêtez le programme de cuisson pendant une demi-heure.
- Après le délai spécifié, tournez le bouton. Sélectionnez le programme “Frying”. Si un tel programme n’est pas fourni dans votre multicuis, poursuivez la cuisson en mode cuisson. Cuire dans l'un de ces modes La queue nécessite 15 minutes avec le couvercle ouvert. Cela lui permettra de rougir légèrement.
Le jarret préparé selon cette recette peut être servi chaud avec des pommes de terre, des oignons et des carottes, ou coupé en tranches et servi avec une sauce.
Jarret cuit dans du papier d'aluminium dans une mijoteuse
Composition:
- jarret de porc - 1, 5 kg;
- carottes - 0,2 kg;
- sel - 25 g;
- bulbe d'oignon - 0,2 kg;
- moutarde (sauce) - 30 ml;
- oignons verts - 100 g;
- pois poivrons noirs - 7 pièces;
- feuille de laurier - 2 pièces;
- ail - 2 gousses.
Méthode de préparation:
- Lavez bien le jarret dans de l’eau tiède, puis plongez-le dans de l’eau froide pendant une heure. Sortez, grattez avec un couteau et lavez à nouveau à l'eau tiède. Utilisez des lingettes pour éliminer l'humidité.
- Placez le jarret dans le bol multicuiseur.
- Pelez les légumes. Chaque carotte et oignon coupés en 4 parties et placer à côté du jarret. Ajouter le sel, les feuilles de laurier et les grains de poivre. Remplir d'eau pour qu'elle recouvre complètement la viande.
- Préparez le bouton pendant 3 heures en mode «Extinction» avec la vanne fermée pour permettre à la vapeur de s'échapper.
- Retirer du bouillon de porc, les légumes. Le bouillon et les légumes peuvent être utilisés pour la cuisson de la soupe. Afin de faire un joint cuit au four, ils ne sont plus nécessaires.
- Égouttez les articulations avec un torchon et coupez-les en deux, retirez l'os.
- Placez les moitiés de la jointure près du centre d’une grande feuille d’aluminium.
- Serrez une gousse d’ail dans chaque moitié, badigeonnez de moutarde.
- Lavez, séchez les oignons verts, hachez-les finement avec un couteau.
- Remplissez abondamment la moitié de la jointure avec des oignons verts.
- Reliez les deux moitiés et enveloppez-les bien dans du papier d'aluminium.
- Placez le joint dans le papier d'aluminium dans le bol multicuiseur. Abaissez le couvercle et réglez le programme “Cuisson” sur une demi-heure.
La jointure cuite dans du papier d'aluminium est tendre et parfumée. L'ail, la moutarde et les oignons verts lui donnent un goût piquant.
Jarret à la bière
Composition:
- jointure - 1 kg;
- bière brune - 1 l;
- oignons - 0, 3 kg;
- carottes - 100 g;
- ail - 3 gousses;
- miel - 35 g;
- sel - 25 g;
- moutarde (sauce) - 20 ml;
- poivre noir moulu - 5 g;
- Cumin - 5 g;
- feuille de laurier - 2 pcs.
Méthode de préparation:
- Mettez le jarret dans l'eau pendant 2 heures, puis grattez-le et lavez-le bien à l'eau tiède. Après cela, séchez avec un torchon.
- Pelez et hachez les légumes.
- Mettez la viande, les légumes, le laurier, le cumin, le poivre et le sel dans un récipient multicuiseur. Versez la bière. Fermez le couvercle, déplacez la vanne de la sortie de vapeur vers la position «Fermé». Réglez le programme “Extinction” sur 2 heures.
- Lorsque le bip retentit pour annoncer la fin du programme, retirez le bouton.
- Passez l’ail dans la presse, mélangez-le avec de la moutarde.
- Sans attendre que les articulations se soient refroidies, enduisez-les de miel, puis de sauce à la moutarde et à l’ail. Versez le bouillon de bière restant dans la mijoteuse.
- Lavez le bol du multicuiseur et placez-y le jarret.
- Réglez le programme de cuisson sur 30 minutes.
La combinaison de miel, d’ail et de moutarde confère à la noix un goût unique. Ping dans la bière devient savoureuse, légèrement sucrée et forte en même temps. En guise d’apéritif pour une boisson mousseuse, il est idéal, mais il n’est pas uniquement servi: c’est bon pour un festin festif et un dîner en famille.
Le bâton cuit dans la mijoteuse est préparé simplement, mais pendant longtemps, il faut donc être patient. Cependant, le résultat en vaut la peine.
