Soupe aux champignons congelés

Les champignons se distinguent des produits d’origine végétale et animale, occupant un créneau particulier. Ils répondent aux besoins du corps en acides aminés et non en «dotant» de cholestérol nocif. Leur inclusion dans le régime alimentaire contribuera à l’équilibrer tout en respectant les régimes, le jeûne et les aliments végétariens. Pour que vous puissiez manger ces aliments toute l'année, ils sont récoltés pour l'hiver par séchage, mise en conserve ou congélation. La soupe aux champignons congelée se révèle délicieuse, parfumée et ne nécessite pas beaucoup d’efforts et de temps pour cuire. Pour utiliser ce plat dans la nourriture ne menace pas de problèmes, vous devez connaître certaines règles.

Fonctions de cuisson

Les champignons surgelés peuvent être achetés au magasin ou préparés pour l'hiver avec ses propres mains. Le fait de connaître quelques instants en fera une soupe agréable et saine.

Il est uniquement possible de congeler les champignons cueillis par vous-même si vous êtes sûr de leur sécurité. Les dons de forêt poussant près des autoroutes et dans des zones peu favorables à l'écologie ne répondent pas à ces critères.
Tous les champignons ne conviennent pas à la cuisson du bouillon de champignons, mais uniquement de la première catégorie. Particulièrement bon pour ce blanc et champignons. Il est conseillé de les congeler au frais pour qu'ils donnent la soupe lors de la cuisson de toutes leurs saveurs. Les autres champignons avant la congélation doivent bouillir jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Si cela n'a pas été fait avant la congélation, les champignons (sauf les champignons, les cèpes, les girolles, le miel d'agaric, le tremble, les cèpes) devront être cuits séparément pendant 40 minutes.
Les champignons ne doivent pas être congelés ni décongelés. Par conséquent, avant de les placer au congélateur, ils doivent être divisés en petites portions. Si, après avoir décongelé des champignons, vous ne pouvez pas les utiliser tous, vous devrez jeter les restes.
Lorsque vous achetez des champignons surgelés dans un magasin, veillez à ce qu’ils ne soient pas décongelés. La présence de neige ou d'eau dans l'emballage indique que le produit a été stocké de manière incorrecte, il est préférable de ne pas l'acheter.
Vous ne devez pas ajouter beaucoup d’épices à la soupe aux champignons. Les champignons eux-mêmes ont une saveur prononcée qu'il n'est pas nécessaire de compléter. Ombrez cela aidera les légumes verts frais, soulignez - crème, beurre, fromage. Vous pouvez mettre un peu de poivre, feuille de laurier.
Les soupes de champignons surgelés peuvent être fades, car leur composition ne contient ni sucres, ni sels, ni acides. Pour améliorer le goût du premier plat, vous pouvez ajouter un peu de sucre, des tomates, des concombres marinés, le remplir de crème sure, décorer avec une rondelle de citron.

La soupe aux champignons peut être cuisinée à l’aide de diverses technologies. Dans certains cas, le bouillon est bouilli séparément, après l'ajout des ingrédients. La base peut être pris de bouillon de champignons, eau, ainsi que de légumes, viande, bouillons de poulet. Il existe des recettes pour utiliser le lait comme base liquide. Les soupes aux champignons sont de consistance crémeuse, épaissies avec de la farine, du fromage fondu ou d'autres produits. La technologie de fabrication de la soupe à partir de champignons congelés dépendra de la recette spécifique.

Recette simple pour la soupe aux champignons surgelée

Composition:

champignons congelés (cèpes, champignons, chanterelles): 0,5 kg;
oignons - 100 g;
carottes - 100 g;
pommes de terre - 0,5 kg;
beurre - au besoin;
sel, poivre - au goût;
eau - 1, 5 l.

Méthode de préparation:

Champignons, sans décongélation, verser dans une casserole, couvrir d'eau et mettre au feu lent.
Épluchez les pommes de terre, coupez-les en petits cubes.
Lorsque l'eau de la casserole bout, mettez-y les pommes de terre.
Peler les carottes, les broyer sur une râpe grossière.
Retirez les enveloppes de l'ampoule. Couper le légume en petits morceaux.
Faites fondre le beurre dans une casserole, mettez les oignons. Faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré.
Ajouter les carottes, les faire revenir avec les oignons pendant 5 minutes.
10-15 minutes après la pose des pommes de terre, ajoutez le rôti de légumes à la soupe. Salez et poivrez à votre goût. Faire bouillir 5 minutes.

Au moment de servir, enduisez le potage de crème sure, saupoudrez d’herbes. Si vous ne mangez pas de produits d'origine animale, vous pouvez utiliser des légumes au lieu de beurre, remplacer la crème sure par une fine tranche de citron, une petite cuillère de purée de tomate.

Soupe au poulet et champignons surgelés dans une cocotte

Composition:

cuisse de poulet - 0, 25 kg;
champignons blancs surgelés - 0,2 kg;
eau - 2 l;
poivron doux - 0,2 kg;
carottes - 100 g;
oignons - 100 g;
pommes de terre - 0, 4 kg;
huile végétale - 40 ml;
sel, poivre - au goût.

Méthode de préparation:

Lavez la jambe, placez le multicuiseur au fond du réservoir, couvrez-le d'eau.
Démarrez le programme “Soup” en réglant la minuterie sur 1 heure.
Épluchez les carottes, coupez-les en petits cubes ou en lanières.
Également hacher l'oignon.
Sans poivre, couper en lanières.
40 minutes après le début du programme, retirez la cuisse de poulet, mettez-la dans le bouillon, coupez en dés les pommes de terre et un centimètre, les champignons blancs surgelés. S'ils sont congelés entiers, laissez-les décongeler, les hacher et les mettre dans le bouillon. Salez, poivrez et faites bouillir jusqu'à la fin du programme.
Versez la soupe dans une casserole séparée.
Séparez la chair de poulet des os, coupez-la en petits morceaux et plongez-la dans la soupe.
Lavez le bol du multicuiseur, essuyez-le avec une serviette.
Ajoutez de l’huile au fond, installez le programme “Frying” ou “Baking”.
Mettez les carottes et les oignons dans un bol multicuiseur et faites les cuire 10 minutes.
Ajoutez le poivre, continuez la friture pendant 5 minutes.
Remplissez les légumes rôtis de la soupe. Changez le programme en sélectionnant le mode qui vous permet de cuisiner les premiers plats. Faites bouillir pendant 1 minute, puis laissez pendant 10 minutes en mode chauffage.

Selon cette recette, la soupe peut être préparée non seulement à partir de cèpes, mais également à partir de champignons. L'arôme et le goût seront alors moins expressifs, mais agréables.

Velouté de champignons aux champignons

Composition:

lait - 1, 5 l;
champignons congelés - 0, 5 kg;
pommes de terre - 0,5 kg;
beurre - 50 g;
assaisonnement aux champignons (facultatif) - au goût;
sel, poivre, herbes fraîches - au goût.

Méthode de préparation:

Décongelez les champignons. Mettez dans une passoire à l'excès de verre liquide.
Faites frire dans du beurre, saupoudrez d’assaisonnement pour améliorer le goût et l’arôme.
Épluchez les pommes de terre, coupez-les en cubes et mettez-les dans la casserole.
Remplissez avec de l’eau et faites bouillir jusqu’à consistance tendre.
Égouttez, ajoutez un verre d’eau et de champignons. Broyer à un état uniforme avec un mélangeur à immersion, retourner au poêle.
En fouettant et en réchauffant, entrez le lait restant. Une partie peut être remplacée par de la crème pour obtenir une saveur encore plus délicate.
Salez, assaisonnez au goût, ajoutez les verts hachés finement au couteau. Porter à ébullition et verser dans des assiettes.

Pour rendre la soupe légèrement acide, vous pouvez la mettre sur une tranche de citron ou de tomate. Il est bien combiné aux olives, qui peuvent être ajoutées à chaque assiette séparément, en coupant en fines boucles.

Soupe aux champignons de champignons surgelés à la tomate

Composition:

champignons congelés (de préférence des champignons) - 0,5 kg;
eau ou bouillon de viande - 2 l;
oignons - 150 g;
pommes de terre - 0, 3 kg;
viande ou poulet (bouilli) - 0,2 kg;
tomates - 0, 3 kg;
verts, sel, poivre - au goût;
huile végétale - au besoin.

Méthode de préparation:

Décongelez les champignons. Lorsque le liquide en excès est drainé, coupez-les en petits cubes.
Coupez la viande bouillie avec les mêmes morceaux.
Faites bouillir dans les tomates, enlevez la peau. Couper les phoques dans la zone de la tige. Couper la pulpe de tomate en tranches.
Oignon, libéré de la coque, coupé en fines demi-rondelles.
Épluchez les pommes de terre, coupez-les en petits cubes.
Au bas de la casserole avec revêtement antiadhésif, chauffez l’huile. Mettez les oignons dedans, faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Ajoutez les champignons. Cuire 5 minutes.
Ajouter les tomates. Faites-les cuire pendant 5 minutes avec des champignons et des oignons.
Mettez les pommes de terre et la viande dans une casserole, couvrez de bouillon.
Porter à ébullition et cuire 15 à 20 minutes.
Laissez infuser sous un couvercle fermé.

Si au lieu de bouillon vous utilisez de l’eau, n'oubliez pas de saler la soupe, ajoutez du poivre. Le goût de la soupe, faite selon cette recette, est un peu inhabituel, mais agréable et harmonieux. Si vous voulez que le plat soit plus satisfaisant, ajoutez-y une poignée de sarrasin ou de mil avec les pommes de terre.

Une soupe aux champignons surgelée peut être préparée selon différentes recettes. Toutes les versions du premier cours auront un goût unique, qui dépend non seulement de la recette, mais également de la technologie.