Borsch avec des haricots en conserve

Borscht fait référence aux plats de la cuisine ukrainienne, mais est populaire bien au-delà des frontières de l’Ukraine. Il est difficile de trouver une famille dans notre pays dans laquelle cette soupe de remplissage unique ne soit pas préparée. Dans la version traditionnelle, il est bouilli dans du bouillon de viande et servi avec de la viande; à partir de légumes, il inclut presque toujours du chou, des betteraves, des carottes et des oignons, en ajoutant souvent des pommes de terre et des haricots. Le dernier ingrédient est considéré comme le plus préférable si la soupe est cuite maigre, sans viande. Cependant, la cuisson des haricots prend parfois encore plus de temps que la cuisson du tout premier plat. Gagnez du temps et obtenez un excellent résultat est possible si vous cuisinez une soupe avec des haricots en conserve. Il est simplifié par rapport aux méthodes traditionnelles, mais nécessite également le respect de certaines règles.

Fonctions de cuisson

Cette soupe doit être épaisse, parfumée, avoir une couleur rouge appétissante. Ceci est réalisé en observant les proportions indiquées dans la recette et la technologie de cuisson des aliments.

Pour le bortsch, il est préférable de prendre des betteraves de fleurs de laitue. Il a une petite taille, mais plus lumineux et plus utile.
La betterave rouge et la tomate s'attachent au bortsch. Cependant, si les betteraves sont mises dans la soupe avec d'autres légumes, la couleur en bouillira et il acquérra une teinte brune peu appétissante. La couleur restera si les betteraves sont mises dans la soupe 10 minutes avant que le plat ne soit prêt, mais pendant ce temps, il sera à peine en mesure d'atteindre la préparation. Le problème est résolu comme suit: les betteraves sont prêtes avant d'être ajoutées à la soupe par ragoût ou cuisson au four.
Les tomates pour bortsch peuvent être utilisées fraîches et en conserve. Ils peuvent également être remplacés par de la purée de tomates prête à l'emploi ou de la pâte de tomates. Cela affectera le goût du plat fini, mais seulement légèrement, et n'altérera pas ses qualités organoleptiques.
Si du vinaigre est ajouté à la betterave, il sera préférable de conserver sa couleur. Lorsqu'elles utilisent du vinaigre, de nombreuses femmes au foyer mettent un légume grillé et du sucre pour obtenir un goût équilibré. Du sucre peut être ajouté même si des tomates en conserve aigres et de la choucroute sont utilisés pour faire du bortsch.
Lors de la cuisson du bortsch, il est important de respecter le bon ordre des ingrédients. Généralement, les premiers choux et pommes de terre sont introduits, ce qui nécessite un temps de cuisson plus long, puis les produits ne nécessitant pas une longue préparation. Les betteraves, les légumes frits et les haricots sont introduits 5 à 10 minutes avant que le bortsch ne soit cuit dans n'importe quel ordre. Si vous ajoutez des haricots trop tôt, il deviendra excessivement mou et perdra sa forme. Chaque nouveau lot de produits dans la soupe ne se trouve pas avant qu'il bout après l'introduction des ingrédients précédents.
Si des légumes frais sont ajoutés au borsch, cela se fait au dernier moment. Après l'introduction de ce composant, la soupe devrait également être laissée à ébullition et à ébullition pendant quelques minutes, sinon elle se détériorera rapidement. Une alternative consiste à ajouter des herbes directement dans les assiettes.
Borsch aura un meilleur goût s'il n'est pas versé dans des assiettes immédiatement après la cuisson et laissez infuser 15 à 30 minutes.

Borsch avec des haricots en conserve peut être de la viande et maigre, parfois, il s’ajoute du poivre et d’autres produits. La technologie de cuisson des plats peut avoir des différences mineures selon la recette choisie. En observant les recommandations ci-jointes, vous ne ferez pas d'erreur et vous obtiendrez le résultat attendu.

Bortsch maigre avec des haricots en conserve

Composition:

betteraves - 0, 3 kg;
chou - 0, 3 kg;
pommes de terre - 0, 3 kg;
tomates - 0,2 kg;
carottes - 100 g;
oignons - 100 g;
haricots en conserve - 150 g;
eau - 2, 5 l;
huile végétale raffinée - quelle quantité restera-t-elle;
vinaigre de cidre (6%) - 5 ml;
sel, poivre - au goût;
légumes verts frais (facultatif) - au goût.

Méthode de préparation:

Lavez et épluchez les betteraves, les carottes, les oignons et les pommes de terre en étalant les aliments dans différentes assiettes.
Lavez le chou, enlevez les feuilles qui recouvrent la tête, coupez la tige. Hacher finement le chou. Plus vous coupez, plus net et plus fin, plus savoureux et plus appétissant vous obtenez du bortsch.
Couper les pommes de terre en barres de taille moyenne.
Faites bouillir l’eau, mettez les pommes de terre dedans.
Lorsque l’eau bout, mettez-y du chou. Cuire environ 20 minutes. À ce stade, préparez-vous à faire le plein.
Versez de l’eau bouillante sur les tomates, pelez-les, coupez-les en petits morceaux de toutes les formes.
Couper les oignons en petits cubes.
Betterave betterave et carotte.
Faites chauffer l'huile dans deux casseroles. Dans une casserole, placez les betteraves en l'arrosant de vinaigre. Mettez les oignons et les carottes sur un autre plat. Diviser la masse de tomates en deux et répartir dans les moules avec les légumes une fois légèrement grillés. Faire cuire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Ouvrez le pot de haricots, égouttez-le et versez-les dans la casserole.
Après la prochaine ébullition de la soupe, mettez-y les betteraves. Attendez que ça recommence.
Ajouter les carottes et les oignons. Faites bouillir la soupe pendant encore 5 minutes.
Retirez la casserole du feu, laissez la soupe reposer pendant 12 à 20 minutes.

Lorsque vous servez du bortsch sur la table, saupoudrez-le généreusement de légumes verts finement hachés.

Borsch de viande avec des haricots en conserve

Composition:

cuisse de dinde - 0,5 kg;
chou frais - 0,25 kg;
pommes de terre - 0,25 kg;
haricots en conserve - 150 g;
betteraves - 0,2 kg;
oignons - 150 g;
carottes - 150 g;
ail - 2 gousses;
pâte de tomate - 50 ml;
huile végétale raffinée - quelle quantité restera-t-elle;
feuille de laurier - 2 pièces;
pois poivrons noirs - 5 pièces;
sel - au goût;
eau - 2, 5 l.

Méthode de préparation:

Lavez le pilon de dinde, mettez-le dans une casserole, couvrez-le d'eau.
Mettez le pot sur le feu. Porter à ébullition à feu moyen. Cuire la viande pendant 5 à 10 minutes en éliminant la mousse qui dépasse à la surface de l'eau.
Baissez le feu. Ajouter le poivre et le laurier. Couvrez la casserole avec un couvercle en laissant un espace et faites cuire la dinde pendant 30 à 40 minutes.
Retirez la dinde du bouillon, laissez-la refroidir. Filtrer le bouillon et retourner au poêle.
Hachez le chou, mettez-le dans le bouillon.
Pelez, coupez les pommes de terre en petits cubes. Mettez-le dans la casserole une fois que le bouillon aura bouilli.
Coupez les betteraves et les carottes en fines lanières. Les oignons coupés en deux moitiés minces des rondelles. Hacher finement les gousses d'ail.
Faites chauffer l'huile dans une poêle, mettez y les oignons, l'ail et les carottes, faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Ajouter la pâte de tomate, réduire le feu. Laisser mijoter la nourriture jusqu'à ce que la tomate devienne sombre.
Mettez les betteraves, mélangez, versez le bouillon de la casserole. Ragoût jusqu'à betteraves douces.
Mettez les légumes cuits dans une casserole avec les pommes de terre et le chou, mélangez.
Lorsque la soupe revient à nouveau, ajoutez-y des haricots.
Séparez la viande de dinde de l’os et coupez-la en petits morceaux. Mettez dans la soupe. Saler et assaisonner au goût.
Faites cuire la soupe 5 minutes après la prochaine ébullition et retirez-la du feu.

Laisser infuser le bortsch pendant 20 minutes, servir, assaisonné de crème sure.

Borsch avec des haricots en conserve et de la choucroute

Composition:

betteraves - 0, 3 kg;
haricots en conserve - 0,25 kg;
pommes de terre - 0,5 kg;
poivron doux - 0,2 kg;
céleri-rave - 150 g;
carottes - 150 g;
oignons - 150 g;
huile végétale raffinée - 80 ml;
pâte de tomate - 20 ml;
choucroute - 0, 25 kg;
sel, poivre noir - au goût;
eau - 3 l.

Méthode de préparation:

Épluchez les betteraves, coupez-les en lamelles ou hachez-les dans une râpe destinée à la préparation de salades coréennes.
De la même manière, broyez les carottes pelées et le céleri-rave.
Retirez les balles des bulbes, coupez l’oignon en fines moitiés ou en quartiers de rondelles.
Poivre, débarrassé de ses graines, coupé en lanières ou en quartiers de rondelles.
Dans une poêle, faire chauffer l'huile, y mettre l'oignon, le faire rôtir. Ajoutez les carottes, les poivrons et le céleri-rave, faites-les revenir avec les oignons pendant 5 minutes.
Ajoutez les betteraves et la pâte de tomates. Baissez le feu. Éteindre 5 minutes.
Ajoutez un peu d’eau bouillie tiède ou de bouillon aux légumes, continuez à les cuire jusqu’à ce que les betteraves soient tendres.
Tranchez les pommes de terre, couvrez-les d'eau, amenez à ébullition et laissez cuire 10 minutes.
Ajoutez la choucroute, après 5 minutes, entrez les haricots et laissez cuire pendant la même période.
Ajoutez le reste des légumes, du poivre noir moulu et du sel. Attendez que la soupe bout et faites-la bouillir pendant 5 à 10 minutes.

Si vous ne jeûnez pas, essayez de faire cuire cette soupe dans un bouillon de viande ou de poulet - elle deviendra encore plus savoureuse.

Le bortsch avec des haricots en conserve est cuit plus rapidement et plus facilement que la soupe traditionnelle de ce type. Le plat est nourrissant, savoureux. Si la technologie de préparation n’est pas dépassée, la soupe aura une couleur rouge appétissante et un arôme séduisant.

Commentaires (0)