Les nectarines ne sont pas moins utiles que les pêches. Ils contiennent de nombreuses vitamines A et C, indispensables au maintien de l’immunité par le corps pendant la saison froide. De plus, les nectarines contiennent beaucoup de fibres, contribuant à la normalisation de la digestion. Mais la compote de nectarines pour l'hiver fait non seulement pourquoi. Il est apprécié pour son goût délicat et agréable rappelant un été ensoleillé.
Fonctions de cuisson
La nectarine contient beaucoup d'acide ascorbique et de sucres, qui permettent de stocker la compote, même si elle est préparée sans stérilisation. Toutefois, certaines caractéristiques de la préparation de cette boisson pour l’hiver doivent être prises en compte.
- Pour la compote, vous ne devez prendre que des fruits non corrompus. Si le fruit est bosselé d'au moins un côté, il ne convient plus pour la conservation.
- Le lavage en profondeur des fruits est une condition importante pour la fabrication de la compote. Par conséquent, vous devez laver chaque fruit individuellement, et cela doit être fait avec soin afin de ne pas endommager la peau.
- Le plus souvent, les nectarines sont conservées entières, mais vous pouvez les couper en deux et retirer l’os. Dans ce cas, il est recommandé de placer les nectarines dans un bocal en tranches.
- Les banques de compote doivent être lavées qualitativement, «au maximum des craquements», puis stérilisées de quelque manière que ce soit. Cela garantira la sécurité de la compote sans stérilisation supplémentaire.
La compote de nectarines sera encore plus savoureuse si vous utilisez des pommes ou du raisin dans sa préparation.
Recette classique de la compote de nectarine
Composition (3 litres):
- nectarines - 500 à 600 g;
- eau - 2 l;
- sucre - 1 c.
Méthode de préparation:
- Lavez les fruits s'ils sont trop gros ou si vous préférez conserver les fruits sans pépins, coupez chaque échantillon et retirez la pierre.
- Stérilisez le pot et remplissez-le de nectarines.
- Faites bouillir de l'eau et versez des fruits dessus.
- Couvrir le pot avec un couvercle stérilisé et recouvrir d’un linge chaud. Laissez-le dans cet état pendant 15 minutes.
- Videz l’eau de la boîte de conserve dans la casserole en mesurant son volume. S'il s'avère que la quantité indiquée dépasse la quantité indiquée dans la recette, la quantité de sucre doit également être augmentée en conséquence.
- Ajoutez la quantité de sucre requise dans l’eau, amenez à ébullition et laissez bouillir environ 5 minutes pour dissoudre complètement le sucre.
- Remplissez les nectarines avec du sirop bouillant. Fermez hermétiquement le pot.
- Placez la canette à l’envers, roulez-la et laissez-la pendant 24 heures.
- Après une heure spécifiée, retirez les berges pour l’hiver.
Il est possible de stocker la compote de nectarines à la température ambiante, mais si elle est conservée dans un endroit frais, elle restera beaucoup plus longtemps.
Compote de nectarines aux pommes et aux prunes
Composition (3 litres):
- pommes (pelées et tranchées) - 0,25 kg;
- nectarines (pelées et hachées) - 0,25 kg;
- prunes (pelées et tranchées) - 0,25 kg;
- sucre - 0, 4 kg;
- eau - 2, 5 l.
Méthode de préparation:
- Lavez les fruits, séchez-les.
- Coupez les prunes et les nectarines en deux, retirez-en les os. Les nectarines coupent encore 2 parties.
- Coupez la boîte à graines dans les pommes, coupez-les en grandes tranches.
- Stérilisez le pot et mettez les fruits dedans dans un ordre aléatoire.
- Faites bouillir de l'eau et ajoutez des tranches de fruits à l'eau bouillante. Pour éviter que le pot ne se fissure, placez-y une lame de couteau.
- Couvrir le pot avec un couvercle et laisser reposer 20 minutes.
- Égouttez le liquide du pot dans la casserole, ajoutez le sucre et laissez mijoter pendant 5 minutes.
- Remplissez les fruits avec du sirop chaud.
- Faites rouler les banques, retournez. Enveloppez une couverture chaude ou une couverture.
- Lorsque les banques sont fraîches, rangez-les dans un endroit frais.
Dans quelques mois, la compote de nectarines, de pommes et de prunes acquiert une couleur et un arôme riches. Même si la tentation d'essayer cette boisson est grande, il vaut mieux être patient et attendre jusqu'à l'hiver.
Compote de nectarines et raisins
Composition (3 litres):
- nectarines - 0, 5-0, 6 kg;
- raisins - 0,2 kg;
- eau - combien ira dans le pot;
- sucre - 50 g pour 1 litre d'eau.
Méthode de préparation:
- Lavez les fruits, coupez-les en deux, retirez les os, coupez la chair en petites tranches ou en gros cubes.
- Lavez les raisins. Certains raisins sont nettoyés en en enlevant les os. Si le cépage vous permet de le faire (c’est-à-dire que les baies sont grosses), il est préférable d’enlever réellement les cailloux. Dans ce cas, vous devez peser les baies déjà nettoyées.
- Placez les tranches de nectarine dans un bocal stérilisé et les raisins par-dessus.
- Remplissez les fruits avec de l’eau bouillante, couvrez et laissez reposer pendant un quart d’heure.
- Versez le liquide parfumé du pot dans la casserole, mesurez la quantité de sucre requise.
- Faites bouillir de l’eau, ajoutez du sucre, faites bouillir le sirop pendant 5 minutes après la dissolution du sucre.
- Versez le sirop chaud dans un pot de nectarines et de raisins.
- Fermez hermétiquement le pot et mettez-le à l'envers.
- Enveloppez une boîte de conserve avec des vêtements chauds. Le plus souvent utilisé pour cette couverture.
- Après 24 heures, une cannette de compote peut être retirée pour l’hiver.
La compote préparée selon cette recette doit être conservée dans un endroit frais et sombre.
La compote de nectarines est douce et très parfumée. C'est très rafraîchissant, ça donne une ambiance ensoleillée. Avant de servir, boire peut être décoré avec un brin de menthe.
