Halva à la maison

Les délicatesses orientales peuvent laisser n'importe qui indifférent. Une de leurs variétés les plus célèbres est le halva. Il est apparu en Iran avant le début de notre ère, répandu dans tout l'Est. Le nom de ce dessert apparaît dans de nombreux contes de fées, dictons, dictons de sages orientaux, provoque des associations avec quelque chose d'incroyablement délicieux. Dans notre pays, cette délicatesse n’est pas un déficit, mais la halva, cuite à la maison, est très différente du magasin, du goût, de l’apparence et des propriétés utiles. En dépit du fait qu’à l’Est, les confiseurs spécialisés sont engagés dans la production de halva, l’hôtesse habituelle peut facilement s’acquitter de cette tâche si elle suit attentivement les instructions qui accompagnent la recette choisie.

Fonctions de cuisson

La technologie de fabrication du halva fait maison peut varier légèrement en fonction de la recette choisie, mais en termes généraux, elle ressemble à ceci: les noix et les graines hachées sont torréfiées séparément, le sirop, le caramel ou un mélange sucré similaire est préparé séparément, puis les deux parties du dessert sont combinées, disposées dans des cool Dans la production industrielle, un agent moussant est ajouté à la composition (extrait de réglisse, racine de savon, blancs d’œuf), grâce à quoi le halva est stratifié, mais lorsqu’un dessert fait maison, ils se dispensent souvent des composants énumérés.

• Il ressort clairement de la description que le processus de fabrication de la halva faite maison n’est pas très complexe, mais qu’il comporte néanmoins un certain nombre de fonctionnalités que vous devez connaître.
• Avant l’application, les graines ou les noix sont bien nettoyées et séchées dans une poêle à frire sèche. Ils sont ensuite broyés et frits à nouveau dans une casserole, souvent avec de la farine. Le beurre n'est pas utilisé à ces étapes de la préparation du dessert, bien qu'il puisse être ajouté ultérieurement.
• Vous pouvez broyer les graines et les noix avec un mélangeur, un hachoir à viande ou un moulin à café. Les ménagères expérimentées sont enclines à la dernière option, mais si vous préparez une grande quantité de halva, il est conseillé de recourir à un hachoir à viande.
• La base pour la fabrication du halva peut être une noix ou des graines. Les graines de tournesol et les cacahuètes sont le plus souvent utilisées, mais personne ne vous interdit de faire un dessert composé de noix, noisettes, amandes, pistaches, sésame. Au lieu de sirop de sucre, vous pouvez utiliser un mélange préparé à base de lait concentré, de miel. Le cacao et le chocolat y sont souvent ajoutés.
• Pour la préparation du halva, il est préférable d’utiliser une huile végétale non raffinée, le dessert sera alors plus aromatique et plus sain.
• Les formulaires sont remplis de halva pendant qu’il est chaud, puis refroidis et pressés avec une presse. Souvent, une charge est constituée de canettes et de bouteilles remplies d’eau.

Habituellement, la halva est servie froide ou à la température ambiante, découpée en tranches, mais il existe des options pour les desserts, qui sont généralement servis chauds. La méthode de classement est généralement indiquée dans la recette elle-même.

Halva de tournesol avec farine et sirop de sucre

Composition:

• graines de tournesol (pelées) - 0, 3 kg;
• farine de blé - 0, 3 kg;
• eau - 0,2 l;
• huile de tournesol - 100 ml;
• sucre - 100 ml;
• vanilline - 2 g.

Méthode de préparation:

• Les graines de tournesol pendant 3-5 minutes sont frites dans une poêle à frire sèche. Assurez-vous de les mélanger à la spatule.
• Tranchez les graines à travers le hachoir à viande à deux reprises.
• Dans une poêle à frire sèche (celle sur laquelle les graines ont été frites), faites-la frire jusqu'à ce que la couleur caramel apparaisse, ajoutez-y les graines, mélangez. Attendez une minute et retirez du feu.
• Mélanger la farine et les graines avec un mélangeur, puis les broyer à nouveau.
• Faites bouillir de l’eau, ajoutez du sucre. Faites bouillir jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous et quelques minutes plus tard.
• Retirez le sirop du feu, mélangez-le à l'huile, ajoutez de la vanilline.
• En petites portions, en remuant bien à chaque fois, ajoutez un mélange de graines et de farine au sirop. Mélangez bien pour que la pâte ait une consistance uniforme.
• Mettez sous une forme qui avant ne fait pas mal à lubrifier. Couvrir avec une assiette, placer la charge sur le dessus.
• Conservez pendant 3 à 4 heures au réfrigérateur.

Avant de servir, la halva doit être démoulée et découpée en morceaux pratiques.

Halva de tournesol avec lait concentré

Composition:

• graines de tournesol pelées - 150 g;
• sucre - 40 g;
• huile de tournesol - 40 ml;
• lait concentré - 30 g.

Méthode de préparation:

• Les graines de tournesol sont séchées dans une casserole et hachées au mixeur ou au moulin à café.
• Dans un récipient séparé, frottez le beurre, le sucre et le lait concentré jusqu'à homogénéité.
• Combinez la masse sucrée avec les graines de tournesol broyées, mélangez le mieux possible.
• Enveloppez la masse préparée dans de la gaze, placez-la sous la presse.

Le dessert sera prêt à manger au plus tôt après 3 heures, mais il est préférable de le laisser au réfrigérateur pour la nuit. Avant de servir, il est d'usage de couper un mets délicat en tranches de taille moyenne.

Halva aux arachides

Composition:

• arachides - 0, 4 kg;
• eau - 60 ml;
• sucre - 0,2 kg;
• farine de blé - 0, 3 kg;
• sucre vanillé - 10 g

Méthode de préparation:

• Rôtissez les cacahuètes dans une poêle sèche pendant 7 minutes, puis faites-les tourner plusieurs fois dans le hachoir à viande.
• Faites frire la farine dans un poêlon sec jusqu'à obtenir une couleur caramel.
• Combinez la farine avec la chapelure d’arachide.
• Dans un petit récipient, mélanger l’eau, le sucre ordinaire et le sucre vanillé. Faites bouillir ce mélange à feu doux en remuant jusqu'à ce que les cristaux soient complètement dissous.
• Combinez tous les composants en les transformant en une masse homogène.
• Placez la masse obtenue dans un moule et maintenez-la sous pression pendant 3-4 heures.

Dans le halva, lorsque vous combinez les ingrédients, vous pouvez ajouter plusieurs noix non broyées. Elles donneront une belle apparence à la coupe lorsque vous servirez de la délicatesse à la table.

Halva au chocolat et aux arachides

Composition:

• arachides - 0,42 kg;
• farine de seigle - 0, 32 kg;
• sucre vanillé - 10 g;
• chocolat noir - 90 g;
• huile végétale - 0,2 l;
• sucre - 0,2 kg;
• eau - 100 ml.

Méthode de préparation:

• Sécher les cacahuètes dans une poêle à frire et les réduire en poudre à la consistance voulue.
• Faites frire la farine de seigle dans une poêle sèche pendant 5-10 minutes. Mélanger avec des noix hachées.
• Faites cuire le sirop à partir d’eau et de sucre, y compris la vanille.
• Faites fondre le chocolat séparément et mélangez-le avec de l'huile végétale.
• Ajoutez le sirop au chocolat, mélangez bien.
• Ajoutez les cacahuètes et la farine au mélange, remuez jusqu'à obtenir une consistance homogène.
• Étalez le halva dans de petites boîtes, laissez-le refroidir.

Si les moules que vous avez utilisés étaient petits (pour des muffins ou similaires), alors, avant de servir un dessert, il suffit de les en extraire, il n’est pas nécessaire de les couper.

Halva aux noix insolite

Composition:

• cerneaux de noix - 150 g;
• beurre - 100 g;
• sucre - 0,2 kg;
• lait - 0, 4 l;
• amidon de maïs - 15 g.

Méthode de préparation:

• Faites chauffer le lait. Mettez le sucre dedans, faites bouillir jusqu'à ce qu'il se dissolve jusqu'au dernier grain.
• Tout en remuant le lait, versez l’amidon. Cuire 10 minutes. Si des grumeaux se forment, passez le mélange de lait dans un tamis.
• Dans une casserole, faites fondre le beurre, après l'avoir coupé en petits morceaux de forme arbitraire.
• Écrasez les noix en les faisant rouler avec un rouleau à pâtisserie.
• Mettez les noix dans une casserole avec du beurre et faites-les frire jusqu'à obtenir une teinte brune.
• Mélangez la masse de noix obtenue avec du lait.
• Placez le mélange dans un chaudron ou un chaudron à fond épais, couvrez d’un couvercle épais.
• Mettez le feu lentement et croupissez dessus pendant 25-30 minutes.

Servi halva de noix cuit selon cette recette, chaud.

Halva à l'avoine avec du miel

Composition:

• graines de tournesol pelées - 0,2 kg;
• flocons d'avoine - 90 g;
• miel - 60 ml;
• huile végétale - 40 ml;
• eau - 60 ml.

Méthode de préparation:

• Faites frire la farine d'avoine dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'elle commence à donner un goût de noisette.
• Mettez la farine d’avoine dans un bol et mélangez-la avec de l’huile végétale.
• Dans une poêle sèche, faites cuire les graines de tournesol pendant 5 minutes. Les broyer à un état de farine.
• Combinez le mélange à l'avoine avec les graines broyées, mélangez bien.
• Mélanger le miel avec de l'eau et chauffer en remuant jusqu'à ce que le produit sucré soit complètement dissout. Essayez de ne pas porter le mélange à ébullition, de sorte que le miel conserve les propriétés bénéfiques maximales.
• Versez le sirop de miel dans le récipient avec les autres ingrédients et mélangez bien.
• Refroidissez le dessert sous le pressoir, coupé en cubes ou en diamants.

La Halva, préparée selon cette recette, est calorique mais bénéfique. Si vous suivez les directives de la santé, mais que cela ne vous dérange pas parfois de manger des mets sucrés, faites cuire la halva qui vous convient mieux pour la recette.

La halva est un mets oriental traditionnel que les résidents européens apprécient également. Nos compatriotes aiment aussi ce dessert. Halva maison est un magasin plus savoureux et plus sain. Même un cuisinier inexpérimenté sera capable de le cuisiner s'il suit attentivement les recommandations de la recette.