Panakota

Panakota

Le panakota est un dessert à la crème populaire en Italie. Il est préparé avec du sucre, de la vanille et de la gélatine. Son apparence et son goût ressemblent à ceux d’une gelée crémeuse et d’une glace peu épaisse. Cette préparation est extrêmement simple à préparer, et même une hôtesse en herbe qui n’a absolument aucune compétence culinaire peut le faire. En même temps que Panakota a l’air élégant et appétissant, il peut devenir l’ornement d’une table de fête.

Fonctions de cuisson

Panakota - l'un des desserts les plus faciles à préparer, mais cette délicatesse peut être gâchée si vous ne le connaissez pas et ne tenez pas compte de certains points.

  • Le panakota savoureux est uniquement obtenu à partir de produits de haute qualité. La crème de lait naturelle à haute teneur en matières grasses, la vanille naturelle (dans la gousse), le sucre de canne, la gélatine instantanée sont prioritaires. Ce sont ces ingrédients qui constituent la recette du panacot classique.
  • Avant de cuisiner, vous devez apprendre à utiliser la gélatine à cette fin. Habituellement, la poudre est diluée avec de l’eau à température ambiante, chauffée à feu doux à environ 60 degrés. À ce stade, il devrait être complètement dissous. Dans certains cas, suffisamment de gélatine pour se remplir d'eau chaude et bien mélanger. La technologie d'utilisation de la poudre est indiquée sur l'emballage.
  • Ensuite, la gélatine est filtrée et introduite dans une crème chaude. Si la gélatine n'a pas été filtrée, vous pouvez filtrer la crème mélangée avec elle. Absolument, il est impossible de refuser la filtration - il peut y avoir des morceaux dans le dessert, ce qui gâcherait son goût.
  • Ni la crème, ni la gélatine ne sont utilisées dans la cuisson des panacots.
  • La gélatine pour panacot est généralement diluée avec une quantité de liquide inférieure à celle indiquée sur l’emballage par le fabricant: vous ne prenez que 5 à 10 ml d’eau pour 1 g de gélatine. Sinon, le dessert aura un goût crémeux moins prononcé que nécessaire.
  • Souvent, le panacot n’est pas fabriqué uniquement à partir de crème, mais avec l’ajout de café, de chocolat, de baies et de fruits. Les desserts feuilletés sont également populaires, où le panacot crémeux est stratifié avec de la gelée de fruits.
  • Il est nécessaire de faire cuire un panakota bien avant qu’il ne soit servi à table, car il est nécessaire de le refroidir au réfrigérateur pendant plusieurs heures.
  • Le panakota traditionnel est riche en calories (250 à 300 kcal pour 100 g). Si vous suivez un régime, remplacez la crème grasse par du lait et du sucre - par un édulcorant hypocalorique. Vous pourrez ensuite vous régaler de panacot sans craindre de gâcher votre silhouette.

Servi panakota ou sur une assiette à dessert, ou dans un sundae. Avant de servir, il est conseillé de le décorer avec des tranches de fruits, des baies, des morceaux de chocolat, des chips de noix de coco, une crème au chocolat ou un sirop.

La recette panakota classique

Plats de calories: 2078 kcal, par 100 g: 286 kcal.

Composition:

  • crème avec une teneur en matières grasses d'au moins 20% à 0,5 l;
  • sucre (de préférence canne) - 50-100 g;
  • vanilline - 1 cosse;
  • gélatine - 20 g;
  • eau - 125 ml.

Méthode de préparation:

  • Versez la gélatine avec de l’eau bouillie préalablement refroidie à température ambiante.
  • Versez la crème dans une petite casserole, ajoutez le sucre, mettez la gousse de vanille.
  • Faites chauffer la crème en remuant jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissout.
  • Sortez la gousse de vanille. Versez la gélatine en remuant la crème.
  • Echauffez-vous pendant 2-3 minutes, pas plus longtemps.
  • Retirez le récipient à crème du feu, filtrez-le à l'aide d'un tamis ou d'une gaze.
  • Versez la crème dans des moules. Il est pratique d’utiliser du silicone - le dessert gèle bien dans ceux-ci, puis il sera facile de le leur retirer sans en abîmer le bord.
  • Mettez les moules à dessert dans le réfrigérateur pendant au moins 4 heures ou mieux la nuit.

Avant de servir, le dessert doit être démoulé, placé sur des assiettes, décoré selon vos goûts et servi à table. Si le dessert est offert aux adultes, verser 1-2 cuillères à soupe de cognac ou de liqueur à la crème dans la crème avant d'ajouter la gélatine.

La version classique du panacco aux fraises

Valeur calorique du plat: 1275 kcal, pour 100 g: 181 kcal.

Composition:

  • crème avec une teneur en matière grasse de 20% - 0, 35 l;
  • gélatine instantanée - 7 g;
  • sucre glace - 50 g;
  • sucre - 70 g;
  • fraises fraîches ou congelées - 150 g;
  • vanille - 1 cosse;
  • eau - 70 ml;
  • menthe (facultatif) - 2-3 feuilles.

Méthode de préparation:

  • Versez la gélatine avec l'eau préparée (bouillie, mais refroidie à environ 25 degrés). Remuer, laisser reposer 5 à 10 minutes.
  • Mélanger la crème avec le sucre. Gousse de vanille coupée en deux dans le sens de la longueur, envoyez son contenu à la crème.
  • Faites chauffer la crème presque à ébullition, mais ne la laissez pas bouillir. Retirer du feu et filtrer.
  • Placez le récipient contenant la gélatine dans un récipient plus grand rempli d’eau chaude. Agitez la gélatine jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute.
  • Versez la gélatine dans un récipient contenant la crème, au travers d’un tamis ou d’une gaze.
  • Bien mélanger.
  • Versez la crème dans des verres ou des crèmes. 2 à 3 des portions de dessert seront libérées de la quantité d'ingrédients indiquée dans la recette (en fonction de leur taille).
  • Placez les récipients de crème pendant 3-4 heures au réfrigérateur.
  • Lavez, séchez les fraises. Si la baie est congelée, il n'est pas nécessaire de la décongeler complètement.
  • Placez les fraises dans un blender, ajoutez-y du sucre glace. Si vous n’avez pas de poudre, vous pouvez la fabriquer à partir de sucre granulé en la broyant dans un moulin à café.
  • Battez les fraises avec du sucre en poudre, mettez-les sur la crème glacée. Mettez au réfrigérateur pendant encore 20-30 minutes.

Décorer le pannacot avec des feuilles de menthe avant de servir, mais sans eux, le dessert aura fière allure.

café panakota aux noisettes

Teneur calorique du plat: 2443 kcal, pour 100 g: 350 kcal.

Composition:

  • crème avec une teneur en matière grasse de 33% - 0, 4 l;
  • sucre - 60 g;
  • noisettes - 6 pièces;
  • cannelle - 1 bâton;
  • vanilline - 1 g;
  • gélatine instantanée - 15 g;
  • beurre - 50 g;
  • café noir - 100 ml;
  • chocolats (facultatif) - 3-4 pcs.

Méthode de préparation:

  • Préparez du café noir, filtrez-le et laissez-le refroidir à une température juste supérieure à la température ambiante.
  • Faites chauffer les noisettes dans une poêle sèche en les coupant en deux.
  • Ajoutez le sucre et la vanille à la crème, faites-les chauffer presque à ébullition.
  • Ajoutez les bâtons de cannelle. Puis crème sur une chaleur minimale de 5 minutes. Retirer du feu.
  • Sortez la cannelle. Ajouter le beurre ramolli, fouetter.
  • Dans le café, dissoudre la gélatine, verser la crème, bien mélanger.
  • Dans les tasses à café, étalez les moitiés de noisettes.
  • Versez la crème dans des coupes.
  • Laissez panacota refroidir au réfrigérateur pendant 4 à 5 heures.

Vous pouvez servir le café panakota directement dans des tasses ou sur des soucoupes à café. Le dessert peut être complété avec des chocolats.

Pannacs au chocolat

Plats de calories: 1829 kcal, par 100 g: 239 kcal.

Composition:

  • lait avec une teneur en matière grasse de 3, 2-3, 5% - 0, 25 l;
  • crème avec une teneur en matière grasse de 33% - 0,21 l;
  • eau - 100 ml;
  • gélatine instantanée - 15 g;
  • chocolat noir - 80-100 g;
  • sucre - 90 g;
  • sucre vanillé - 10 g;
  • chocolat blanc (facultatif) - pour la décoration.

Méthode de préparation:

  • Faire bouillir le lait, y dissoudre le sucre (ordinaire et vanillé). Mélangez-le à la crème.
  • Dans l'eau pure, dissoudre la gélatine, filtrer, verser dans la crème, agiter jusqu'à obtenir une composition homogène.
  • Faites fondre le chocolat amer au bain-marie. Mélangez-le avec une masse crémeuse.
  • Étendre le panakota dans les tasses et laisser refroidir pendant 6-8 heures.

Lorsqu’il est servi, le panacho au chocolat ne fait pas de mal à décorer avec des pépites de chocolat ou des tranches de chocolat blanc. Au lieu de chocolat blanc, vous pouvez utiliser des cerises à cocktail pour décorer une gâterie.

mandarin panakota

Plats de calories: 1717 kcal, par 100 g: 197 kcal.

Composition:

  • mandarines - 0, 2-0, 3 kg;
  • crème grasse - 0, 4 l;
  • gélatine instantanée - 20 g;
  • eau - 100 ml;
  • sucre - 50 g;
  • essence de vanille (facultatif) - 2 gouttes.

Méthode de préparation:

  • Les mandarines se lavent bien. Presser le jus de deux fruits et réserver le reste pour décorer le panakota fini.
  • Versez la gélatine dans de l’eau bouillante, mélangez bien et laissez agir 5 minutes.
  • Faites chauffer la crème en y dissolvant le sucre.
  • Versez environ les deux tiers de la gélatine dans la crème, mélangez. Au même stade, vous pouvez ajouter un extrait de vanille.
  • Mélangez le reste de gélatine avec le jus de mandarine.
  • Versez la moitié du mélange de crème préparé dans le bol. Réfrigérer pendant 30 minutes.
  • Versez le jus de mandarine sur les bols de glace, mettez le dessert au réfrigérateur encore une demi-heure.
  • Refaites le reste de la crème, mettez le dessert au froid pendant 30 minutes. Pendant ce temps, les mandarines en attente se désassemblent en tranches et se débarrassent des films.
  • Étendez des tranches de mandarine sur les bols de crème glacée, en les noyant légèrement avec un côté dans la crème.
  • Placez la panna cotta au réfrigérateur jusqu’à ce qu’elle soit complètement prise. Cela prendra 3-4 heures.

Le dessert préparé selon cette recette est brillant et festif. Ce n’est pas dommage d’offrir aux clients les vacances les plus solennelles. Les enfants un tel régal encore plus à goûter. Sur le même principe, vous pouvez préparer du panakota avec des oranges ou d’autres agrumes.

Vidéo: panna cotta - un dessert très savoureux

Panakota est un dessert italien traditionnel à la crème. Il a l'air tendre et appétissant, a un goût agréable et harmonieux. Il peut être offert aux clients, mais la simplicité de sa préparation vous permet de faire plaisir à vos proches sans occasion de fête.

Commentaires (0)
Articles populaires
Recherche