Les galettes sont l’un des types de pâtisserie les plus populaires au pays. Ils ne peuvent jamais s'ennuyer, car ils peuvent être faits avec une variété de remplissages. Beaucoup préfèrent le remplissage pour les galettes de choucroute. Il devient toujours juteux, avec un goût savoureux. Les produits avec une telle charge sont peu coûteux, mais savoureux et satisfaisants. De nombreuses variantes de ce type de cuisson peuvent être consommées pendant le jeûne, ce qui est également important pour de nombreuses personnes dans notre pays. Il existe plusieurs recettes de garniture à tarte à la choucroute, chacune d’elles a ses fans et mérite l’attention de l’hôtesse.
Fonctions de cuisson
Une garniture à la choucroute pour galettes est préparée rapidement et simplement, mais ce processus comporte plusieurs subtilités que vous devez connaître avant de faire la cuisine. Ce n'est qu'alors que nous pouvons nous attendre à ce que le résultat ne soit pas décevant.
- La choucroute est peut-être trop acide. Pour que les tartes qui en sont remplies aient un goût agréable, le chou est lavé avant utilisation et laissé dans une passoire pour en éliminer l'excès d'eau.
- Les gros morceaux de chou qui se rencontrent dans la garniture peuvent gâcher de manière irréversible le goût des tartes. Si vous, lorsque vous faites bouillir du chou, ne l'avez pas déchiqueté finement, alors avant de le cuire du pâté en croûte, vous devez encore le hacher, le couper avec un couteau.
- La choucroute n'est jamais mise dans des galettes crues, sinon elle restera croustillante et acide même après la cuisson des produits au four ou après leur cuisson dans une poêle à frire. Pour préparer la farce des galettes, la choucroute est frite ou cuite dans une casserole.
- La garniture aura un goût plus équilibré si vous ajoutez des oignons, des carottes, du riz, des champignons, des œufs, de la viande hachée. Tous les produits qui composent la garniture à la choucroute pour les galettes doivent être préparés à l'avance (bouillis, cuits au four, frits).
- Le goût de la garniture peut être modifié en ajoutant diverses épices, sauces.
- Avant de mettre la farce sur la pâte et de former les galettes, il convient de la laisser refroidir à la température ambiante. Si vous mettez une pâte chaude sur la pâte, elle s’évaporera et deviendra visqueuse, collante. Sur le goût des gâteaux prêts à l'emploi, cela n'affectera pas la meilleure façon.
La technologie de fabrication des fourrages pour les galettes de choucroute peut dépendre de la recette spécifique. En suivant les instructions qui l'accompagnent, vous ne ferez pas d'erreur et vous obtiendrez le résultat attendu.
Une recette simple pour le remplissage de tarte à la choucroute
Composition:
- choucroute - 0, 3 kg;
- oignons - 100 g;
- huile végétale crémeuse ou raffinée - quelle quantité restera-t-elle;
- , poudre de poivre noir - au goût.
Sel
Méthode de préparation:
- Rincez la choucroute, pressez-la et laissez-la sécher légèrement. Si nécessaire, hachez-le également avec un couteau.
- Oignon, pelé, coupé en fines rondelles.
- Faites chauffer l'huile et les oignons bruns dessus.
- Ajoutez le chou, le poivre et le salez. Éteignez à feu doux sous le couvercle pendant environ 20 minutes pour qu'il se ramollisse et devienne moins acide.
Laisser refroidir le chou à la température ambiante. Séparez un morceau de pâte pâtissière, roulez-le en une couche, mettez une cuillerée de chou au centre, pincez les bords de la pâte et posez la tarte sur la plaque à pâtisserie avec la couture vers le bas. De la même manière, formez les galettes restantes.
Remplissage pour tartes à la choucroute avec oignons et carottes
Composition:
- choucroute - 0, 4 kg;
- oignons - 100 g;
- carottes - 100 g;
- le sucre est une pincée majeure;
- poivre noir moulu au goût;
- huile végétale raffinée - 40 ml.
Méthode de préparation:
- Pliez la choucroute dans une passoire, mettez-la sous un jet d'eau fraîche pendant quelques minutes. Laisser pendant un moment dans une passoire pour mettre l'excès d'eau en verre. Si le chou est brassé en gros morceaux, coupez-le finement.
- Grattez, lavez les carottes. Égouttez-le avec un torchon. Frotter grossièrement.
- Libérez les oignons de la coque, coupés en petits cubes.
- Faites chauffer l’huile dans une casserole, mettez-y les oignons et les carottes. Faites frire les légumes à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Ajouter du chou. Salez et poivrez. Mélanger avec des oignons et des carottes.
- Couvrez la casserole avec le couvercle et faites cuire le chou avec d’autres légumes pendant 10-15 minutes.
Il reste à attendre que la garniture de choucroute se refroidisse. Il peut être utilisé pour la cuisson de tartes au four et frites.
Farce pour tartes à la choucroute à l'œuf
Composition:
- choucroute - 0, 3 kg;
- oignons verts - 50 g;
- œuf de poule - 3 pièces;
- beurre - 40 g;
- sel, poivre - au goût.
Méthode de préparation:
- Rincez la choucroute, laissez-la sécher un peu, hachez-la finement si nécessaire.
- Faites fondre le beurre dans une poêle. Mettez le chou dans la poêle.
- Poivrez et salez le chou, faites-le chauffer à feu doux pendant 10-15 minutes, jusqu'à ce qu'il soit complètement ramolli.
- Mettez le chou dans un bol, laissez-le refroidir.
- Les œufs bouillent très fort. Placez-les sous un jet d'eau froide pour qu'ils refroidissent plus vite.
- Retirez les coquilles des œufs, hachez-les finement avec un couteau et envoyez-les au chou.
- Lavez et séchez les oignons verts, hachez-les finement et ajoutez-les à d'autres produits.
Mélangez bien le remplissage et utilisez-le comme indiqué. Selon cette recette, il s'avère tendre et satisfaisant, a un goût équilibré.
Farce pour tartes à la choucroute aux champignons
Composition:
- choucroute - 0, 4 kg;
- champignons frais - 0,2 kg;
- oignons - 100 g;
- beurre - 40 g;
- sel, épices - au goût.
Méthode de préparation:
- Lavez les champignons, épongez-les avec un torchon, coupez-les en lanières ou en plaques minces.
- Oignon, libéré de la coque, coupé en fines rondelles.
- Dans une poêle, faire fondre le beurre, y mettre les oignons et les champignons et laisser mijoter jusqu'à ce que presque tout le liquide libéré des champignons, une fois chauffé, s'évapore.
- Mettez les champignons et les oignons dans un bol. A leur place, mettez la choucroute préalablement lavée. Salez-le et pimentez-le. Laisser mijoter pendant 20-30 minutes jusqu'à complète tendreté.
- Transférer le chou dans les champignons, mélanger.
Attendez que le chou et les champignons soient refroidis et utilisez-les comme garniture pour les galettes. S'il y a beaucoup de garnitures, il peut être servi comme plat indépendant. Pendant le jeûne, le beurre dans la recette peut être remplacé par un légume. Le goût de ceci changera, mais seulement légèrement.
Farce pour tartes à la choucroute et à la viande
Composition:
- choucroute - 0, 3 kg;
- viande hachée - 0, 3 kg;
- oignons - 100 g;
- huile végétale raffinée - quelle quantité restera-t-elle;
- sel, épices - au goût.
Méthode de préparation:
- Retirez l'oignon de l'oignon, coupez-le en petits cubes.
- Faites chauffer une poêle à frire, versez-y de l'huile, mettez des oignons.
- Faites frire les oignons à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient transparents.
- Ajoutez du boeuf haché. Faites-le cuire en cassant régulièrement une spatule pour éviter la formation de grumeaux denses. Les frites émincées doivent être prêtes. Cela indiquera un changement de couleur.
- Salez et poivrez la viande hachée rôtie, mélangez-la et mettez-la dans un bol.
- Placez le chou à la place de la viande hachée. Éteignez-le à la douceur. Cela prendra environ 15 à 20 minutes.
- Combinez le chou avec de la viande hachée. Mélanger pour que la farce soit répartie uniformément dans la garniture.
Les tartes farcies de choucroute et de boeuf haché sont nourrissantes. Surtout comme de telles pâtisseries aux représentants du sexe fort.
La farce pour les tartes à la choucroute n'est pas chère, mais ses produits sont juteux, copieux et savoureux. La présence de plusieurs recettes pour le remplissage vous donne l’opportunité de choisir l’option qui correspond aux goûts gastronomiques de presque tous les gourmets.
