Comment manger de l'avocat

L’avocat est l’un des fruits les plus inhabituels. En raison de la pulpe huileuse, qui contient une assez grande quantité de graisse et un goût unique, elle a été largement utilisée en cuisine. Mais jusqu'à présent, tous nos compatriotes ne savent pas comment manger les avocats correctement. Manger ce fruit a plusieurs caractéristiques. En les connaissant, vous ne gâterez pas un produit coûteux, car vous n’avez reçu que des impressions positives de sa connaissance.

Information foetale

L'Amérique est le berceau des avocats, le nom officiel de ce fruit, Perseus American, le rappelle. Un autre nom du fruit est associé à son apparence: il s’appelle poire alligator. Les fruits ont le plus souvent une forme en forme de poire ou juste ronde-ovale, recouverte d'une peau dense de couleur vert foncé ou marron.

La taille du fruit peut être petite (5 cm) et grande (20 cm). Le poids du fruit varie le plus souvent entre 120 g et 1, 5 kg. En vente apparaissent le plus souvent des fruits pas trop gros, dont le poids est d'environ 200-250 g.

À l'intérieur de chaque fœtus, il y a un os. En ce qui concerne le fait de manger dans la nourriture, il y a des disputes. Cela est dû au fait qu'il contient des substances utiles et nocives. La plupart des consommateurs préfèrent se défaire des os.

La couenne n'est pas non plus comestible. Il est enlevé à la main ou coupé avec un couteau. Une autre option consiste à séparer la pulpe de la peau avec une cuillère.

La pulpe d’un avocat est juteuse et grasse, c’est une purée épaisse, facile à tartiner sur du pain, comme de la pâte ou du beurre. Cela est dû à la présence de la composition de graisses végétales. De ce fait, la valeur énergétique des avocats est assez grande: 100 g de pâte contiennent de 150 à 200 kcal. Cela rend le produit pas très bien adapté aux personnes au régime, mais en raison de cette qualité, les avocats sont très respectés par les végétariens.

La pulpe d’avocat contient de nombreux macro et micro-éléments nécessaires au corps, aux vitamines et aux acides de fruits. Le produit a des propriétés antioxydantes, améliore le métabolisme, sert à prévenir les maladies cardiovasculaires, améliore l'activité cérébrale, renforce le système immunitaire. Les plats contenant de la pulpe d'avocat sont nourrissants.

Le goût de l'avocat est peu prononcé, proche de la neutralité. Il a des notes crémeuses et de noisette. Certains y perçoivent le goût des pignons, l'odeur des aiguilles de pin. En combinaison avec d'autres produits, le goût de l'avocat se révèle d'une nouvelle manière.

Seuls les fruits mûrs ont un goût agréable, les fruits amers immatures. Les fruits trop mûrs ne vous plairont pas non plus - leur chair se transforme en une masse informe et peu appétissante. Pour manger, il est important de choisir le fruit du degré de maturité optimal. Pour ce faire, vous devez toucher, appuyez sur la peau. Si une très petite marque subsiste, le fruit est mûr, mais pas trop cuit. La couleur pâle de la peau indique que l'avocat est toujours vert. Après avoir passé plusieurs jours à la température ambiante, il mûrira. Le processus de maturation peut être accéléré en mettant des pommes mûres ou des bananes dans un sac d’avocat.

Il n'est pas recommandé de conserver les avocats au réfrigérateur - à basse température, les fruits commencent à pourrir rapidement. Mais la purée obtenue à partir de la pulpe d'avocat, mélangé avec du jus de citron et stockée dans le réfrigérateur.

Fonctionnalités d'utilisation

Les avocats ne sont pas tout à fait consommés comme les autres fruits. Les règles de base sont:

• ils ne mangent que la pulpe d'un avocat extrait d'un fruit mûr;
• L'avocat pur n'est pas accepté car son goût n'est pas assez brillant.
• l'ajout de jus d'agrumes aide le goût de l'avocat à s'ouvrir mieux et empêche sa chair de noircir;
• Les avocats ne sont consommés que crus: s'ils sont soumis à un traitement thermique, ils deviendront amers. La pâte peut être ajoutée aux soupes et autres plats, mais seulement après qu’ils ont déjà été cuits et retirés du feu.

Étant donné le goût neutre de l’avocat, il existe de nombreuses façons de l’utiliser.

• la pulpe d’avocat hachée à l’état pâteux est utilisée comme pâte à tartiner pour sandwich ou sert de base à sa préparation;
• Les purées d’avocat sont transformées en sauces et en tourtes, par exemple le guacamole mexicain;
• Les tranches d’avocat sont utilisées pour la fabrication de petits pains, notamment végétariens;
• La purée d’avocat peut servir de garniture pour les plats de poisson et de viande;
• La pulpe d’avocat est utilisée pour faire des potages à la crème (ils sont servis froids);
• avec l’ajout d’avocats, faire diverses garnitures pour les entrées froides;
• On trouve souvent des cubes et des tranches d’avocat dans les salades de fruits de mer et de volaille. L'avocat est bien combiné avec d'autres fruits, ainsi que des légumes, du fromage;
• sur la base d’avocats, préparer des glaces, des mousses et d’autres desserts qui ne nécessitent pas de cuisson;
• La purée d’avocat devient souvent un ingrédient des smoothies et des laits frappés.

Les avocats peuvent être ajoutés aux plats sous forme de tranches, de cubes ou de purée de pommes de terre. Pour ce faire, il est nécessaire que la chair se sépare de l'os et que la peau soit broyée. Cela se fait généralement comme suit:

• Lavez et séchez les fruits de l'avocat.
• Le long de la circonférence, une coupe est faite avec un couteau tranchant. Vous devez couper à l'os.
• En tordant les moitiés, le fruit est divisé en deux parties.
• Spoon extrait l'os avec sa coquille.
• Coupez la pulpe le long ou en travers (ou avec une grille si vous souhaitez obtenir des cubes). Les incisions doivent être profondes, à la peau.
• Séparez la pulpe de la peau avec une cuillère ou un couteau. Si vous avez juste besoin de chair, elle est simplement grattée avec une cuillère.

Si l’avocat est mûr, la peau peut être retirée à la main, sans couteau.

La nature du broyage de la pulpe d’avocat dépend de la recette choisie.

Velouté à l'avocat

Composition:

• avocats - 0, 4 kg;
• bouillon de poulet - 1, 5 l;
• ail - 3 gousses;
• huile d'olive - 20 ml;
• sel, poivre, légumes verts frais - au goût.

Mode de préparation:

• Coupez l'avocat en deux en enlevant l'os.
• À l'aide d'une cuillère, déposez la pulpe des moitiés de fruit, placez-la dans le bol du mélangeur et hachez-la en purée.
• Mélangez la purée d’avocat avec un bouillon chaud mais non bouillant (température optimale - 70 degrés). Battez avec un mélangeur ou un mélangeur jusqu'à consistance lisse.
• Refroidissez la soupe.
• Hachez finement l'ail, faites-le légèrement revenir à l'huile d'olive.
• Hachez les verts très finement.
• Versez la soupe dans des assiettes, mettez un peu d’ail rôti et des légumes verts hachés sur chaque assiette.

Il est impossible de réchauffer la soupe. Le lendemain, elle deviendra insipide. Vous devez donc la cuire à la quantité que vous êtes prêt à manger.

Salade d'avocat au poulet

Composition:

• avocats - 0,2 kg;
• pomme - 0,2 kg;
• jus de citron - 40 ml;
• poitrine de poulet bouillie (filet) - 0,2 kg;
• céleri-rave - 50 g;
• oignons - 75 g;
• persil - 50 g;
• sel, poivre, huile d'olive - au goût.

Mode de préparation:

• Épluchez la pomme, coupez-en le trognon. Pâte coupée en petits cubes. Saupoudrez de jus de citron pour qu'ils ne noircissent pas.
• Poulet bouilli dans de l’eau salée, démontez-le en fibres ou hachez-le finement, combinez-le au poulet.
• Épluchez le céleri, hachez-le, ajoutez-le à d’autres ingrédients.
• Oignon, débarrassé de son enveloppe, couper le plus petit possible et l’associer à d’autres composants.
• Coupez l'avocat, retirez l'os avec une cuillère. Prenez la moitié dans votre main, faites des coupes longitudinales sur la pulpe, en la coupant presque jusqu'à la peau. La distance entre les coupes doit être d'environ 1 cm, après quoi les coupes doivent être perpendiculaires au premier. Séparez la chair de la peau avec une cuillère. De même, hachez la seconde moitié du fruit.
• Mettez les morceaux d’avocat dans un bol, écrasez-les à la fourchette, ajoutez-leur le jus de citron restant, mélangez.
• Ajoutez du sel, du poivre, un peu d’huile d’olive (environ 20 ml) à la pulpe de l’avocat, remuez.
• Transférer la pâte d’avocat sur les produits broyés et bien mélanger afin que tous les ingrédients soient bien répartis.

Une salade préparée selon cette recette convient aux sandwiches ou aux tartelettes.

Salade d'avocat au saumon

Composition:

• saumon salé - 0,2 kg;
• avocats - 0, 3 kg;
• tomates cerises - 0, 3 kg;
• jus de citron - 60 ml;
• huile d'olive - 40 ml;
• laitue en feuilles - 50 g;
• graines de sésame - 30 g;
• sel, poivre - au goût.

Mode de préparation:

• Séparez la pulpe de l'avocat en la découpant simultanément en cubes d'environ 1 à 1,5 cm.
• Coupez le saumon à peu près de la même taille.
• Salade déchirer les mains, mettre sur un plat.
• Couper les tomates en deux.
• Mélanger le poisson avec l'avocat et les tomates. Ajoutez-y du jus de citron et du beurre, mélangez.
• Mettez l'apéritif sur les feuilles de laitue, saupoudrez de graines de sésame.

Cette salade originale peut être préparée pour la table de fête. Cela prendra un peu de temps, mais les invités seront presque certainement satisfaits de cette délicieuse gâterie.

L'avocat a des qualités organoleptiques uniques, il va bien avec la viande de volaille, les fruits de mer, les légumes et autres fruits. La pulpe d'avocat est comprise dans la composition de divers desserts et collations. Pelez et osez dans le fruit, ne mangez pas.