Champignons à la crème

Champignons à la crème

Il est difficile de trouver quelqu'un qui n’aime pas les champignons. Leur arôme unique et leur goût unique en ont fait l'un des produits les plus recherchés en cuisine. Chaque type de champignon a ses propres caractéristiques, et les plats qui en découlent sont bons à leur manière. Les produits qui aident à révéler leur goût nécessitent parfois des traitements différents. Les champignons sont plus efficaces dans une sauce crémeuse. Vous pouvez les faire cuire à la crème selon différentes recettes et chaque version du plat aura ses admirateurs.

Fonctions de cuisson

Même l'hôtesse débutante peut éteindre les champignons dans de la crème. Elle réussira dans un plat savoureux si elle sait et prend en compte plusieurs points importants.

  • Pour la cuisson dans une sauce crémeuse, vous pouvez utiliser des champignons frais, congelés et même en conserve. Les produits frais et congelés sont interchangeables. Ceux en conserve ont une légère aigreur et ne conviennent que pour des plats comprenant du jus de citron, du vin ou d’autres produits au goût acide.
  • Si la sauce contient des ingrédients contenant de l’acide, vous ne pouvez utiliser que de la crème grasse, sinon ils risquent de gondoler pendant la cuisson. Pour la sauce, préparer avec l'ajout d'amidon ou de farine, une crème de n'importe quelle graisse, même la plus petite.
  • Les oignons et l’ail bien colorent et accentuent le goût des champignons; ils sont donc souvent ajoutés aux aliments à base de champignons.
  • Lorsque vous faites cuire des champignons dans de la crème, ne les hachez pas trop, sinon vous obtiendrez une sauce aux champignons au lieu d’un repas complet.
  • Avant la cuisson, les champignons doivent être lavés et séchés immédiatement pour ne pas avoir le temps d’absorber un excès d’humidité. Les champignons congelés sont généralement autorisés à décongeler, mais s'ils n'ont pas le temps, ils peuvent être utilisés sans décongélation.

Il existe de nombreuses variantes de champignon cuit à la crème et la préparation de leur préparation n’est pas toujours identique. Pour éviter les erreurs et obtenir le résultat attendu, il est nécessaire de suivre les recommandations accompagnant la recette sélectionnée.

Recette classique de champignons cuits à la crème

Composition:

  • champignons - 0, 5 kg;
  • crème allégée - 0, 5 l;
  • beurre - 40 g;
  • huile végétale raffinée - 40 ml;
  • farine de blé - 60 g;
  • oignons - 150 g;
  • Sel

  • , poudre de poivre noir - au goût.

Méthode de préparation:

  • Laver, sécher les champignons, les couper en gros cubes.
  • Découpez les cosses et coupez les oignons en petits morceaux.
  • Faites chauffer l'huile végétale dans la casserole, faites-y rôtir l'oignon, ajoutez les champignons et faites-les revenir jusqu'à ce que le liquide dégagé par les champignons s'évapore de la casserole.
  • Dans une casserole propre, faites fondre le beurre. Saupoudrez-le de farine tamisée. Faites frire la farine jusqu'à ce qu'elle prenne une couleur caramel.
  • Versez progressivement la crème dans la casserole en la fouettant simultanément avec un fouet pour éviter la formation de grumeaux.
  • Mettez les champignons dans une casserole. Salez et poivrez.
  • Faites cuire les champignons environ 5 à 7 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe.

Les champignons cuits selon cette recette sont servis comme plat principal. En guise de garniture, il est possible de servir des pommes de terre, des pâtes, du riz cuit de n'importe quelle manière.

Champignons dans une sauce crémeuse à l'oignon et à l'ail

Composition:

  • champignons - 0, 3 kg;
  • oignons - 0,2 kg;
  • ail - 3 gousses;
  • amidon - 20 g;
  • eau - 100 ml;
  • crème à boire - 0,2 l;
  • sel, poivre noir - au goût;
  • huile végétale raffinée - 60 ml;
  • légumes verts frais - 30 g.

Méthode de préparation:

  • Champignons, lavés et séchés, coupés en plaques.
  • Libérez les oignons de la coque, coupez-les en petits cubes.
  • Nettoyez les gousses d’ail coupées en petits morceaux.
  • Mélanger l'amidon avec de l'eau bouillie, préalablement refroidie à la température ambiante.
  • Laver, secouer les greens de l’eau. Laissez sécher. Hachez-le finement avec un couteau.
  • Faites chauffer l’huile dans une poêle, mettez y l’oignon et l’ail. Faites-les frire pendant environ 3 minutes, jusqu'à ce que vous entendiez une odeur distincte d'ail.
  • Placez les champignons sur les légumes. Faites-les cuire à feu moyen en remuant de temps en temps, environ 10 minutes.
  • Ajoutez de la crème, du poivre et du sel. Attendez que la crème bout.
  • Versez l'amidon, mélangez. Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter pendant 2-3 minutes. La sauce va s'épaissir pendant ce temps.
  • Versez les légumes hachés dans la casserole, remuez. Après une minute, retirez la casserole du feu.

Les Champignons à la sauce crémeuse, élaborés selon cette recette, s’accordent bien avec les plats de céréales et de pâtes.

Champignons à la crème sans farine ni amidon

Composition:

  • champignons - 0, 5 kg;
  • oignons - 150 g;
  • citron - 1 pc;
  • crème grasse - 0, 2 l;
  • légumes verts frais - 50 g;
  • sel, poivre noir - au goût;
  • huile végétale raffinée - 60 ml.

Méthode de préparation:

  • Champignons, lavés et séchés avec une serviette, coupés en plaques.
  • Presser le jus de citron, verser les assiettes de champignons et mélanger. Laissez les champignons mariner pendant 20-30 minutes.
  • Lavez, séchez les verts, coupez-les aussi petit que possible avec un couteau.
  • Oignon, pelé de l’enveloppe, coupé en fines demi-anneaux.
  • Faites chauffer l'huile dans une poêle à frire, mettez l'oignon dedans. Faites-le frire jusqu'à obtenir une teinte dorée.
  • Transférer les champignons dans la casserole. Faites-les cuire, en remuant de temps en temps, pendant 10 minutes.
  • Ajoutez le sel, le poivre, les herbes et la crème, mélangez.
  • Faites suer le plat pendant 2 à 3 minutes à feu doux sans le laisser bouillir.
  • Retirez la casserole du feu et invitez le ménage à la table.

Les champignons à la crème sont cuits rapidement, mais si vous souhaitez accélérer le processus de cuisson, utilisez des champignons en conserve au lieu de champignons frais qui ne nécessitent pas de marinage.

Champignons farcis à la crème

Composition:

  • champignons de taille moyenne - 0,5 kg;
  • viande ou poulet haché - 0,25 kg;
  • beurre - 50 g;
  • vin rouge sec - 50 ml;
  • fromage à pâte dure - 100 g;
  • crème allégée - 0, 25 l;
  • Sel

  • , poudre de poivre noir - au goût.

Méthode de préparation:

  • Laver les champignons, les éponger avec une serviette. Séparez soigneusement les jambes des casquettes.
  • Coupez les cuisses de champignon en petits cubes et laissez les chapeaux entiers.
  • Mettez le boeuf haché dans une assiette, salez-le et poivrez-le, mélangez.
  • Dans une casserole, faites fondre le beurre. Mettez-y les cuisses de champignons broyées, faites-les cuire 5 minutes. Ajouter le vin et y déposer les tranches de champignon jusqu'à ce que l'alcool se soit évaporé.
  • Mettez les morceaux de champignons dans un bol avec la viande hachée, mélangez les produits.
  • Remplissez les chapeaux de champignons avec de la viande hachée et placez-les dans un plat allant au four.
  • Frottez finement le fromage. Saupoudrer d'une petite quantité de champignons.
  • Mélangez le reste du fromage avec de la crème, versez-le sous la forme avec les champignons.
  • Placez la forme avec les champignons dans un four chauffé à 180 degrés et faites-les cuire pendant 20-30 minutes.

Les repas préparés selon cette recette peuvent devenir un ornement pour la table de fête.

Champignons de poulet à la crème

Composition:

  • filet de poitrine de poulet - 0, 4 kg;
  • champignons - 0,2 kg;
  • ail - 1 gousse;
  • oignons - 100 g;
  • crème - 100 ml;
  • huile végétale raffinée - 40 ml;
  • sel, assaisonnements - au goût.

Méthode de préparation:

  • Lavez le filet de poulet, épongez-le avec une serviette et coupez-le en petits morceaux. Saupoudrer d'épices, adapté à la viande de volaille.
  • gousse d'ail coupée en assiettes.
  • Pelez les oignons, coupez-les en petits cubes.
  • Couper les champignons en cubes, pas trop petits.
  • Faites chauffer l'huile dans une casserole, mettez l'ail dedans. Faites-le cuire jusqu'à ce qu'il fasse noir.
  • Retirez l’ail de la poêle, mettez le poulet à sa place, faites-le cuire pendant 10 minutes.
  • Ajoutez les champignons et les oignons, faites-les revenir avec le poulet pendant 5 minutes.
  • Ajoutez du sel, des épices et de la crème. Laisser mijoter le plat à feu doux sous le couvercle pendant 10 minutes.

Un encas copieux, savoureux et savoureux préparé selon cette recette est populaire auprès de presque tout le monde. Il peut être servi séparément ou avec un plat d'accompagnement.

Il y a beaucoup de délicieux plats de champignon. L'un des plus réussis est la combinaison de ces champignons avec une sauce à la crème. Il est possible de préparer des champignons selon plusieurs recettes, chacune étant bonne à sa manière.

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