Les pêches ne poussent pas dans toutes les régions du pays, mais elles sont relativement abordables l’été. Si vous avez une grande récolte de pêches ou si vous avez été en mesure de les acheter à un prix avantageux, il est judicieux de leur préparer un mets délicat pour l’hiver. Une des options les plus efficaces est la confiture de pêches, elle peut être préparée à partir de fruits mûrs ou légèrement immatures et, au contraire, de fruits trop mûrs - si seulement ils ne sont pas pourris. La confiture de pêche est savoureuse en soi, mais peut être utilisée pour faire des pâtisseries sucrées comme garniture.
Fonctions de cuisson
Le processus de cuisson de la confiture de pêche n'est pas compliqué. Même l'hôtesse débutante fera face à la tâche si elle sait plusieurs moments.
- Les pêches sont pelées avant la cuisson. Ce sera facile à faire si vous baissez le fruit pendant 2 minutes dans de l'eau bouillante, puis refroidissez-le immédiatement en le transférant avec une cuillère à égoutter dans un récipient rempli d'eau froide. La confiture, fabriquée à partir de pêches pelées, a un aspect beaucoup plus lisse et un goût délicat que celle non pelée.
- Si vous envisagez de broyer les fruits au moyen d’un tamis, vous ne pouvez pas en retirer la pelure à l’avance. Vous les en débarrasserez lorsque vous éplucherez les cellules du réseau.
- Les pêches sont des fruits sucrés. Il ne faut pas utiliser beaucoup de sucre pour en faire de la confiture. En règle générale, le sucre prend environ une fois et demie moins que le poids d’une purée de pêche. Si vous décidez de mettre plus de sucre pour que la confiture s'épaississe plus rapidement afin d'améliorer le goût du dessert, il n'est pas nocif d'ajouter de l'acide citrique ou du jus de citron. Souvent, les pêches sont mélangées avec d'autres fruits pour obtenir une délicatesse aigre-douce.
- Pour donner un goût d’amande, vous pouvez ajouter des noyaux pelés à la purée de pêche. La confiture doit ensuite être consommée dans les 6 mois, sinon elle risque de devenir dangereuse pour la santé.
- De nombreuses ménagères cuisent la confiture dans un plat en aluminium, car la masse de fruits n’adhère pas aux parois et au fond. Toutefois, les médecins ne recommandent pas l'utilisation pour la préparation de desserts de fruits contenant en aluminium, car ce matériau est en contact avec l'acide, entraînant la formation de substances nocives.
La confiture de pêche finie est étalée sur des canettes stérilisées, recouvertes de couvercles en métal préalablement bouillis. Ce n’est qu’alors que le dessert peut être conservé longtemps à la température ambiante. Sinon, vous devrez le mettre au réfrigérateur et avoir le temps de l'utiliser dans 2-3 mois, jusqu'à ce qu'il se détériore.
Recette classique de confiture de pêche
Composition (1 l):
- pêches (sans pépins) - 1 kg;
- eau - 100 ml;
- sucre - 0, 75 kg.
Méthode de préparation:
- Lavez les pêches, séchez-les avec une serviette. Coupez les fruits en deux, retirez les os.
- Pliez les moitiés de fruits dans un bol en émail, ajoutez de l’eau.
- Mettez le bassin sur un feu lent. Faites bouillir les pêches pendant 10-15 minutes après l'ébullition de l'eau.
- Refroidissez les fruits et passez-les dans un tamis.
- Mélangez la purée de pêche au sucre et remettez-la au four.
- Faites bouillir pendant 40 à 60 minutes jusqu'à obtenir la consistance optimale pour la confiture.
- Stérilisez les pots, faites bouillir les couvercles en métal qui leur conviennent.
- Étalez la confiture sur les banques préparées. Fermez-les bien.
Une fois les pots de froid refroidis, vous pouvez les mettre dans le placard. Le dessert préparé selon cette recette peut être conservé jusqu'à 12 mois à la température ambiante.
Confiture de pêche au jus de citron
Composition (1 l):
- pêches (sans pépins) - 1 kg;
- sucre - 0, 65 kg;
- citron - 1 pc;
- eau - 0, 25 l.
Méthode de préparation:
- Dans un quart de litre d’eau bouillie froide, pressez le jus d’un demi citron.
- Dans une casserole, faites bouillir de l’eau propre, trempez-y les pêches et faites-les blanchir pendant 2 minutes.
- Retournez dans une passoire et maintenez-le sous un jet d’eau froide.
- Épluchez les fruits, mettez-les dans un récipient avec de l’eau mélangée à du jus de citron.
- Après 15 minutes, commencez à retirer les pêches de l’eau, coupez-les et enlevez les os.
- Écrasez la chair de pêche à l’aide d’un mixeur, puis pressez-y le jus de la seconde moitié du citron.
- Mettez le feu, faites bouillir jusqu'à ce que la purée de pêche diminue de volume d'environ 2 fois.
- Ajouter le sucre, mélanger. Poursuivre la cuisson jusqu'à l'obtention de la consistance désirée. Avec le sucre, vous pouvez ajouter des noyaux de noyaux de pêche broyés à une chapelure fine.
- Étalez le dessert sur les pots stérilisés, retournez-les et enveloppez-les pour plus de conservation.
Le dessert peut être stocké dans un endroit frais jusqu'à un an, mais si elle a été ajouté au noyau extrait de noyaux de pêche, Dainty mieux le temps de manger pendant 6 mois.
Confiture de poivrons et pommes
La composition (1, 5 l):
- pêches - 1 kg;
- pommes - 1 kg;
- sucre - 1 kg.
Méthode de préparation:
- Lavez les pêches, plongez-les dans l'eau bouillante pendant 2-3 minutes, mettez-les dans un récipient avec de l'eau froide. Pelez les fruits de la peau, enlevez les os. Pâte coupée en tranches.
- Lavez, séchez les pommes avec une serviette, découpez-les en boîtes de semences. Pâte de pomme moyenne coupée en morceaux de forme arbitraire.
- Pliez les fruits dans un bol en émail, ajoutez le sucre. Laisser agir pendant 4 à 6 heures dans un endroit frais. Pendant ce temps, il se forme beaucoup de jus dans lequel le sucre est presque complètement dissous.
- Placez le bol de fruits sur un feu doux. Porter à ébullition et laisser cuire pendant une demi-heure en enlevant la mousse qui dépasse à la surface.
- Passez à l'état de purée avec un mélangeur à immersion.
- Continuez la cuisson jusqu'à ce que le moût atteigne la consistance optimale.
- Étendez la confiture sur les rives préparées, scellez-les.
La confiture de pommes de pêche a un goût harmonieux, est bien conservée et est relativement peu coûteuse.
La confiture de pêche peut être préparée selon différentes recettes. Chaque option a ses propres caractéristiques. Si vous avez beaucoup de pêches, vous pouvez faire plusieurs sortes de morceaux sucrés pour l’hiver.
