Doux, recouvert d’une fine couche d’abricots confits, même durant les rudes mois d’hiver, vous rappellera les goûts et les saveurs de l’été. Mais cette friandise a un autre avantage important: le naturel. En préparant les abricots confits à la maison, vous pouvez être sûr qu’ils ne contiennent aucun additif.
Ingrédients:
- abricots - 1 kg;
- sucre cristallisé - 1 kg.
À partir de 1 kg de fruits, on obtient 250 à 300 g de fruits séchés.
Cuisson
1. Pour la préparation des fruits confits, il est nécessaire de choisir des abricots légèrement immatures. Le ton de peau verdâtre et la chair ferme et élastique aideront à déterminer avec précision si le fruit convient à l’ébullition et au séchage. Les abricots sélectionnés doivent être soigneusement lavés à l'eau froide.
2. Quand ils sèchent, ils devraient être divisés en 2 moitiés. Aux bords des fruits confits s'est avéré plus précis, il est préférable d'utiliser un couteau. Les noyaux d'abricot doivent être conservés, séchés, puis stockés et utilisés comme noix.
3. Lors de la cuisson, les fruits conservent mieux leur forme, ils doivent être préalablement blanchis. Il suffit de plonger le fruit pendant 2 minutes. dans de l'eau bouillante et refroidir immédiatement dans de l'eau glacée.
4. Pendant que les abricots refroidissent, faites bouillir le sirop. Pour ce faire, le sucre doit être versé dans une bassine pour faire bouillir les fruits confits, y verser 200 ml d’eau et chauffé à feu moyen. La masse épaisse doit être mélangée jusqu'à ce qu'elle devienne transparente et uniforme. Après 5 minutes après ébullition dans le sirop devrait verser les abricots.
5. Après 2-3 minutes. ils se ratatinent et se contractent sensiblement. En raison de la libération de jus de fruits, la quantité de sirop augmentera et tous les abricots y seront complètement immergés.
6. Après avoir fait bouillir, retirez du feu le bol contenant les fruits et attendez qu'il refroidisse à la température ambiante. Pendant la cuisson, retirez la mousse du sirop.
7. Pendant la deuxième et la troisième ébullition, il est nécessaire de drainer le sirop. Il est nécessaire de porter à ébullition séparément, puis versez les abricots et laissez bouillir pendant 5 minutes. Un tel traitement thermique doux permettra aux moitiés de fruits de conserver leur forme et leur densité.
8. Après le troisième refroidissement, les abricots doivent être transférés pendant 2 heures dans une passoire avec un plateau.
9. Ensuite, ils doivent être étalés sur un plateau et placés dans un endroit sec, chaud et bien ventilé. Ce peut être un siège de balcon ou de fenêtre du côté ensoleillé.
10. Après 2 jours, les abricots devront être retournés. Après 2 jours supplémentaires, ils peuvent être versés dans un bocal en verre, bouchés et conservés pendant environ un an dans le placard.
